Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια σούπα ζωμό κοτόπουλου και 4 στην βάση του
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Τι να μαγειρέψουν σούπα
Πρώτα απ 'όλα θα πρέπει να έχετε ένα κοτόπουλο. Στην ιδανική περίπτωση - μια σούπα που είναι ηλικιωμένοι, για κότα. Σε αντίθεση με τη σχάρα, μπορεί να μαγειρευτεί για ώρες, δίνοντας την γεύση ζωμού και χωρίς στρέφονται προς χυλός. Αν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε το κοτόπουλο, τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος για περίπου 1 ώρα.
Στην κλασική συνταγή σούπα χρησιμοποιεί ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά ταιριάζει και ατομικές μέρη του ή απλά σούπα που από κάθε σούπερ μάρκετ. Πάρτε μόνο το στήθος δεν είναι απαραίτητο: το κρέας μπορεί να πάρει σκληρές, και το ζωμό - nenavaristym.
Εκτός από το κύριο συστατικό, ζωμός κοτόπουλου προστέθηκαν σε κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, και καρυκεύματα. Να δώσει μια πιο κορεσμένο χρώμα λαχανικά μπορεί να είναι καφέ σε μία μικρή ποσότητα ελαίου.
- 1 kg του κοτόπουλου?
- 5 λίτρα νερό?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
- χόρτα για να διακοσμήσει.
Πώς να μαγειρέψουν σούπα
Πλένουμε το κοτόπουλο και το βάζουμε σε ένα βαθύ τηγάνι. Ολόκληρο σφάγιο δεν μπορεί να το κόψει.
Ρίχνουμε το νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας. Αν θέλετε να κάνετε ένα νόστιμο κοτόπουλο αποδείχθηκε, το αλάτι αμέσως. Αν προτιμάτε ένα νόστιμο σαφές ζωμό και προσθέτουμε το αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.
Τα καρότα και τα κρεμμύδια, πλύσιμο και καθαρό. Τα καρότα κομμένα σε πολλά κομμάτια, τα κρεμμύδια, αφήστε ολόκληρες ή κομμένες στη μέση.
Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Να είστε προσεκτικοί ότι το νερό δεν βράζει, μόνο μικρές φυσαλίδες πρέπει να σχηματίζεται στην επιφάνεια. Αυτό θα επιτρέψει στο ζωμό για τη διατήρηση της διαφάνειας. Για τον ίδιο έγκαιρη αφαίρεση ο προκύπτων αφρός.
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το νερό μπορεί να βράσει μακριά, γι 'αυτό πρέπει να προσθέσουμε.
Μετά από 1,5 ώρες (αν χρησιμοποιείτε ένα κοτόπουλων, στη συνέχεια 10 λεπτά), προσθέστε τα καρότα ζωμό, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές. Μαγειρέψτε για 1 ακόμη ώρα.
Όταν θα έρθει η ώρα, να προσπαθήσει να διαχωρίσει το κρέας από τα οστά. Αν όχι, μαγειρεύουν περισσότερο. Αν το κρέας απομακρύνεται, είναι έτοιμο - αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώσει ελαφρά.
Μαγειρεμένα λαχανικά μπορεί να αφαιρεθεί από το ζωμό: όλες οι χρήσιμες ιδιότητες, που έχουν ήδη δοθεί. Επίσης, αφαιρέστε το κοτόπουλο. Το κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σούπες, σαλάτες και σνακ.
Σουρώνουμε το ζωμό μέσω ενός τουλουπανιού.
Έτοιμο ζωμός μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ή να χρησιμοποιηθεί ως βάση για σούπες.
4 σούπα με ζωμό κοτόπουλου
1. noodles κοτόπουλο με εντόσθια
συστατικά
- 150 g των στομάχων κοτόπουλο?
- 150 g της καρδιάς νεοσσού?
- 150 g συκώτι κοτόπουλου?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- 500 mL ζωμό κοτόπουλου?
- 50 noodles g αυγού?
- χόρτα?
- 2 αυγά ορτυκιού.
προετοιμασία
εντόσθια κοτόπουλου, ξεπλύνετε και καθαρά από τις ταινίες. Διπλώστε κάθε είδος σε ένα ξεχωριστό τηγάνι και κάλυμμα με κρύο νερό. Βάλτε στη φωτιά, το αλάτι και το πιπέρι και αφήνουμε να πάρει βράση. Μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε για 20-25 λεπτά, το ήπαρ, η καρδιά - 40 λεπτά, στομάχια - περίπου μία ώρα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το καρότο. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με φυτικό έλαιο, βάλτε τα λαχανικά και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 2-3 λεπτά, αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και επαναλάβετε τη φόρτωση τα περιεχόμενά του σε μια χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια του λαδιού.
Η κατσαρόλα με το ζωμό βάλει έτοιμο εντόσθια και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και στη συνέχεια noodles αυγών. Βάλτε τα ζυμαρικά εν όλω ή κατανέμονται σε τμήματα. Αλάτι και πιπέρι.
Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό. Όταν τα ζυμαρικά να γίνουν μαλακά, η σούπα είναι έτοιμη. Ρίξτε το στο πιάτο και τοποθετήστε κάθε βραστό αυγό ορτύκια.
2. Κρεμώδης σούπα ντομάτας με ζωμό κοτόπουλου
συστατικά
- 700 mL ζωμό κοτόπουλου?
- ½ φλιτζάνι ρύζι?
- 90 g του πάστα ντομάτας?
- 500 g της τομάτας σε άλμη?
- 100 γραμμάρια τυριού κρέμας?
- μαϊντανό.
προετοιμασία
Βάλτε το ζωμό σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθέτουμε το ρύζι, πάστα ντομάτας και τις ντομάτες. Βράζουμε για 10 λεπτά, στη συνέχεια, τοποθετήστε το τυρί κρέμα και αφήστε τα να βράσουν και πάλι. Αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο μαϊντανό και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί το ρύζι.
Σερβίρετε τη σούπα καυτή με κρουτόν και βότανα.
3. σούπα Τοσκάνης με λευκά φασόλια
συστατικά
- 2 μέτρια καρότα?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 σέλινο?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
- 2 δοχεία των φασόλια στο ζουμί τους?
- 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
- 4 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι?
- 30 g τριμμένη παρμεζάνα?
- αρακά και χόρτα για να διακοσμήσει.
προετοιμασία
Μικρότερες περικοπή το καρότο, το κρεμμύδι, το σέλινο και το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα θερμαίνεται το ελαιόλαδο. Προσθέστε το ψιλοκομμένο τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε περιοδικά.
Αδειάστε το χυμό από τα φασόλια, ξεπλύνετε και στεγνώστε. ½ φλιτζάνι φασόλια πουρέ με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε το σύνολο. Χύστε το μίγμα ζωμό κοτόπουλου, αφήνουμε να πάρει βράση, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι 20 ακόμη λεπτά.
Προσθέστε στη σούπα πλύθηκε σε κρύο νερό σπανάκι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά μέχρι την μαραθούν τα φύλλα. Αφαιρέστε τη σούπα από τη φωτιά, ρίχνουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί παρμεζάνα, προσθέστε αρακά και βότανα.
Σερβίρετε με τραγανό κρουτόν.
4. Κεφτές σούπα με ζωμό κοτόπουλου
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- ½ κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 300 γρ κιμά οποιαδήποτε?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
- 3 λίτρα ζωμό κοτόπουλου?
- 1 καρότο?
- 1 πατάτα?
- 100 g των vermicelli?
- 1 φύλλο δάφνης?
- χόρτα.
προετοιμασία
Ξεκινήστε με το μαγείρεμα κεφτέδες. Κρεμμύδι ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Το σκόρδο ψιλοκόβουμε ή παραλείψτε μέσω chesnokodavilku. Ανακατέψτε το με το κρεμμύδι και το κρέας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. κεφτεδάκια κάνουν. Το μέγεθος μπορεί να είναι οτιδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να κάνουν μικρές μπάλες με ένα αυγό ορτυκιού.
Κατσαρόλα με το ζωμό πώλησης φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.
Τα καρότα και πατάτες, πλύσιμο και τη φλούδα. Τα καρότα κομμένα σε φέτες και πατάτα - κύβους. Βάλτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο ζωμό. Βράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες. Μετά τις χυλοπίτες και προσθέτουμε το φύλλο δάφνης. Βράζουμε 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κάλυμμα.
Έτοιμος ρίχνουμε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζουμε με φρέσκα βότανα.
Δείτε επίσης:
- 5 ζεστό σούπες να αναρρώσουν →
- Πώς να μαγειρέψουν σούπα με κοτόπουλο →
- 3 Μέθοδος ψήνουμε φούρνο κοτόπουλο →