Πώς να μαγειρέψουν το ρύζι: οι βασικοί κανόνες και τα μυστικά

Οι πιο σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη βασική τύπους προϊόντων, ποσοστά, το χρόνο προετοιμασίας και άλλα χαρακτηριστικά risovareniya. Ως μπόνους - μια συνταγή για το ρύζι σούσι.

εκπαίδευση

Αν θέλετε να μαγειρέψετε τραγανό ρύζι πριν από το μαγείρεμα θα πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό. Έτσι, μπορείτε να απαλλαγείτε από το άμυλο, η οποία είναι υπεύθυνη για την κολλητικότητα. Πλένουμε το ρύζι περίπου πέντε φορές ή περισσότερο, μέχρι το νερό να τρέχει καθαρό. Ο πιο βολικός τρόπος για να εκτελέσετε αυτή τη διαδικασία χρησιμοποιώντας ένα μικρό κόσκινο.

Για την παρασκευή μερικών πιάτα, όπως ριζότοΧρειαζόμαστε ένα κολλώδες ρύζι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν είναι απαραίτητο να το πλύνετε. Σε μια περίπτωση ακραία είναι δυνατό να περιορίσει ένα ξέβγαλμα για να πλύνει όλη την περίσσεια.

Εικόνα συγκολλούνται πιο γρήγορα, μπορείτε να μουλιάσει για 30-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί σχεδόν κατά το ήμισυ. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να μειώσει την ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.

αναλογίες

Συνήθως θεωρείται ότι για την παρασκευή του ρυζιού θα πρέπει να έχετε διπλάσιο νερό. Αλλά αυτή είναι η προσέγγιση αναλογία. Είναι καλύτερα να μετρήσει τον όγκο του νερού με βάση τον τύπο ρυζιού:

• για dlinnozornogo - 1: 1,5-2?
• για srednezornogo - 1: 2-2,5?
• για kruglozornogo - 1: 2,5-3?
• για προβρασμένου - 1: 2?
• έως καφέ - 1: 2,5-3?
• για άγριο - 1: 3.5.

Να είστε βέβαιος να διαβάσει τις οδηγίες στη συσκευασία. Ο κατασκευαστής ξέρει ακριβώς ποια θεραπεία υποβλήθηκε σε ρύζι, και προτείνει την βέλτιστη ποσότητα του νερού γι 'αυτόν.

Μετρήστε το κύπελλο ρύζι και νερό μέτρησης - τόσο πολύ πιο βολικό. Πρότυπο μερίδας ανά - 65 ml ξηρού ρυζιού.

πιάτα

Το ρύζι είναι καλύτερα να μαγειρέψουν σε ένα τηγάνι με ένα παχύ πυθμένα: σε αυτό η θερμοκρασία είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα μεγάλο τηγάνι. Πιλάφι καζάνι που χρησιμοποιείται παραδοσιακά.

μαγείρεμα κανόνες

Αν μαγειρευτεί το ρύζι σε μια κατσαρόλα, πρώτη φέρει αλατισμένο νερό να βράσουν και στη συνέχεια ρίξτε το στην ουρά. Αναδεύουμε το ρύζι μία φορά για να κόκκων δεν κολλήσει στον πυθμένα. Στη συνέχεια, περιμένετε μέχρι το πιάτο αρχίζει να βράζει, χαμηλώνετε τη φωτιά στο χαμηλό και να καλύπτει το τηγάνι με καπάκι.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μην σηκώνετε το καπάκι - διαφορετικά το ρύζι θα είναι έτοιμη για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Αν θέλετε μια pic να εύθρυπτο, δεν το συγχέουμε (εκτός από την πρώτη φορά). Διαφορετικά σπόροι θα σπάσει και να απελευθερώσει το άμυλο.

Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος ανάλογα με το είδος της:

• για το λευκό ρύζι - 20 λεπτά?
• για μισοβρασμένο ρύζι - 30 λεπτά?
• για καφέ ρύζι - 40 λεπτά?
• για άγριο ρύζι - 40-60 λεπτά.

Όταν το ρύζι μαγειρεύεται, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το για 10-15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Αν το ρύζι έχει τελειώσει υπάρχει νερό, το στραγγίζετε και να καλύπτει το τηγάνι με μια στεγνή πετσέτα: απορροφά οποιαδήποτε υπερβολική υγρασία.

Αν μαγειρέψετε το ρύζι σε ένα τηγάνι, τηγάνια χρήση με διάμετρο 24 cm, υψηλής πλευρές και το καπάκι. Ρύζι μαγειρεμένο με σχεδόν το ίδιο όπως και στην κατσαρόλα, εκτός από μία απόχρωση: οι σπόροι πρέπει να προ-τηγανίζουμε γρήγορα σε φυτικό έλαιο. Κάντε το για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, σε κόκκους του βουτύρου που καλύπτεται: ενώ το ρύζι είναι εύθρυπτο. Στη συνέχεια θα πρέπει ρίξτε βραστό νερό και βράζετε όπως περιγράφεται παραπάνω.

καρυκεύματα

Το ρύζι είναι καλό ότι η γεύση είναι πάντα δυνατόν να αλλάξει λίγο. Για παράδειγμα, χρησιμοποιώντας την ακόλουθη Καρυκεύματα:

• σαφράν?
• κάρυ?
• κάρδαμο?
• κύμινο?
• κύμινο?
• κανέλα?
• γαρύφαλλο.

Τα καρυκεύματα προστίθεται στο νερό κατά το μαγείρεμα ή σε έτοιμα πιάτο.

Επίσης, το ρύζι μπορεί να συμπληρώνεται από τη γεύση των βοτάνων, τα εσπεριδοειδή ξύσμα ή συγκόλλησης όχι στο νερό, και το κρέας ή κοτόπουλο ζωμό.

Bonus: πώς να μαγειρεύουν το ρύζι για σούσι

1. Σούσι, ένα ειδικό ιαπωνικό ρύζι. Αντικαταστήστε το με το συνηθισμένο kruglozornym.
2. Πριν από το μαγείρεμα του ρυζιού πρέπει να καθαρίζονται 5-7 φορές. Επιφάνεια κόκκων καλύτερη βολή.
3. Σχ πλήρωσης πλύθηκε με ψυχρό νερό σε αναλογία 1: 1,5. Σε μια κατσαρόλα, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι του nori φύκια με το γούστο, αλλά πριν τη ζέση τους να διαγράψετε.
4. Ρύζι μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι: να βράσει - σε μέτρια φωτιά, τότε - σε ένα ελάχιστο περίπου 15 λεπτά. Μετά την ανάγκη για την απομάκρυνση του ρυζιού από τη φωτιά και αφήστε το να σταθεί για άλλα 15 λεπτά.
5. Μαγειρεμένο ρύζι θα πρέπει να μπαχαρικό μέχρι ένα ειδικό επίδεσμο. Για την παρασκευή του ρίχνουμε σε ένα ξεχωριστό κατσαρόλα 2 κουταλιές ξίδι ρυζιού, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, και θερμάνετε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι την πλήρη διάλυση του χύμα συστατικά.
6. Βάλτε το ρύζι σε ένα ευρύ μπολ, ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε απαλά μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από αυτό κρυώσει και να αρχίσει να κάνει σούσι.

Ξέρετε άλλους τρόπους για να μαγειρέψουν νόστιμα ρύζι; Μοιραστείτε τα μυστικά και τις συνταγές σας στα σχόλια.