Πώς να μαγειρέψετε πατάτες: 12 νόστιμα πιάτα από τον Jamie Oliver
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. τηγανίτες πατάτας με καπνιστό σολομό
συστατικά
- 330 g της πατάτας?
- 2 σχοινόπρασο βλαστικά?
- μια πρέζα αλάτι της θάλασσας?
- μια πρέζα μαύρο πιπέρι?
- 1 κουταλιά της σούπας (γεμάτη) κοσκινισμένο αλεύρι?
- ένα μικρό κομμάτι βούτυρο?
- 4 αυγά?
- 4 φέτες καπνιστού σολομού?
- 2 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτη) ξινή κρέμα?
- κρεμμύδι δέσμης dzhusay?
- μπαχαρικά - να γεύση.
προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε και δροσερό.
Τρίψτε τις πατάτες σε ένα τρίφτη χοντρό. Προσθήκη ψιλοκομμένο πράσινο κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι, αλεύρι, λάδι polkusochka και ανακατεύουμε καλά.
Χωρίστε το μίγμα σε τέσσερα ίσα μέρη και το σχήμα τηγανίτες. Αν έχετε χρόνο, αφήστε στο ψυγείο για όλη τη νύχτα.
Fry τηγανίτες σε καυτό βούτυρο για 2-3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Jamie OliverΑυτά τα τραγανά τηγανίτες πατάτας είναι απίστευτα νόστιμα, μπορείτε να εφαρμόσετε με ένα μαλακό-βραστά αυγά.
Cook βραστά αυγά: θα χρειαστούν περίπου 4 λεπτά. Το πιάτο θα έχει καλύτερη γεύση, αν οι κρόκοι παραμένουν σε υγρή κατάσταση.
Βάλτε τις τηγανίτες πατάτας στο πιάτο. Κάθε oladushek βάλτε ένα κομμάτι καπνιστό σολομό, ελαφρά αλεσμένους καθαρίστηκε αυγό και ένα κομμάτι της ξινή κρέμα. Ψεκάστε το τελικό πιάτο dzhusay ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μπαχαρικά.
2. scones πατάτας
συστατικά
- 250 g της πατάτας?
- 25 g του ανάλατο βούτυρο?
- 50 g του κοσκινισμένο αλεύρι?
- ¼ κουταλάκι σκόνη ψησίματος?
- μεγάλη πρέζα αλάτι της θάλασσας.
προετοιμασία
Βράζουμε τη φλούδα και τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες της πατάτας σε βραστό αλατισμένο νερό για 8-12 λεπτά, μέχρι να γίνει μαλακό. Αδειάστε το νερό από το τηγάνι, προσθέτουμε το βούτυρο και να κάνουν πουρέ πατάτας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και το αλάτι της θάλασσας. Προσθέτουμε τις πατάτες πουρέ και ζυμώνετε τη ζύμη.
χωρίζουν προσεκτικά την προκύπτουσα ζύμη σε δύο ίσα μπαλάκια. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια Ανοίγουμε τη ζύμη σε παχιά στρώματα των περίπου 5 mm. Τσιμπήστε κάθε στρώση με ένα πιρούνι και κομμένα σε τέσσερα κομμάτια.
Ζεσταίνετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και λαδώστε μικρό κομμάτι του βουτύρου. Scones σοτάρουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Πρέπει να ροδίσουν.
Jamie OliverΣτη Σκωτία, την Ιρλανδία και την Ουαλία, οι scones πατάτας σερβίρονται για πρωινό με μπέικον και αυγά, στο απογευματινό τσάι - με βούτυρο και μαρμελάδα, και για δείπνο - με καπνιστό σολομό.
3. Ομελέτα με πατάτες
συστατικά:
- 1 μεγάλο κρεμμύδι?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 120 g του κυνηγιού λουκάνικα?
- 2-3 βραστές πατάτες?
- 2 αυγά?
- πρέζα αλάτι?
- πρέζα μαύρο πιπέρι?
- ½ ματσάκι μαϊντανό.
προετοιμασία
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, λουκάνικα κυνήγι και τα τηγανίζουμε για άλλα 2-3 λεπτά.
Βάλτε το ταψί σε κύβους βραστές πατάτες και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Χτυπήστε τα αυγά άμεσα σε λαχανικά με κρέας και βάλτε το τηγάνι σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 8 λεπτά. Ο κρόκος πρέπει να αποδειχθεί λίγο καταρροή.
Πριν το σερβίρισμα πιάτο πασπαλίζουμε με αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.
4. γεμιστές πατάτες
συστατικά
- 2 μεγάλες πατάτες (350 g το καθένα)?
- 2 φέτες καπνιστό μπέικον?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 80 g του cheddar τυρί?
- μερικά φτερά κρεμμύδι dzhusay?
- 4 αυγά.
προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε τις πατάτες σε ένα ταψί ή απευθείας πάνω στη σχάρα και ψήνουμε για 1,5-2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια κρυώσει.
Grind μπέικον και ψήνουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό ροδίσει.
Κόψτε πατάτες κατά μήκος σε δύο μέρη και κουτάλι αφαιρέστε τον πολτό έτσι ώστε το πάχος της άκρης ήταν περίπου 5 mm.
Σε ένα χωριστό κύπελλο, συνδυάστε το ήμισυ του προκύπτοντος πολτού, μπέικον, ⅓ τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο κρεμμύδι dzhusay. Αλάτι και πιπέρι. Cheddar μπορούν να αντικατασταθούν από άλλα στερεά τυρί κορεσμένο με άρωμα όπως το Gouda ή Maasdam.
Jamie OliverΤα αυγά, καπνιστό μπέικον και τυρί τσένταρ τυρί... στις πατάτες φούρνου! Αυτό γεμιστές πατάτες - μια πραγματική αποκάλυψη για όλους τους ουρανίσκους. Το πρόστιμο γεύμα για ένα χαλαρό πρωινό της Κυριακής, που δένει τέλεια με τα χόρτα σαλάτα.
Τακτοποιήστε τα δέρματα πατάτα σε ένα ταψί, το καθένα από αυτά προσθέσετε τη γέμιση, να κάνει μικρές τρύπες και να σπάσει τα αυγά.
Πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνουμε πατάτας για 12 λεπτά. Το τελικό πιάτο γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
5. σούπα πατάτας, πράσο και αρακά
συστατικά
- 2 μεγάλες πράσο στέλεχος (300 g)?
- 1 μεγάλη πατάτα (400 g)?
- 1 ½ κουταλιά ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ζωμός κύβος?
- 400 ml νερού?
- 400 ml γάλα?
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό?
- 200 g των κατεψυγμένων μπιζελιών.
προετοιμασία
Τα πλυμένα και κομμένα πράσα κομμένα σε μικρές φέτες και τις πατάτες - σε κύβους.
Βαθύ τηγάνι σύνολο σε μέτρια φωτιά και πετρέλαιο θέρμανσης σε αυτό. Βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κύβο ζωμό.
Χύστε για πατάτες και κρεμμύδια νερό, να μειώσει τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
Προσθέστε το γάλα στο τηγάνι, κόψτε μερικά κλωναράκια μαϊντανό και τα μπιζέλια και αφήστε το στιφάδο για άλλα 5 λεπτά.
Έτοιμο σούπα μπορεί να στραγγίσουν από κόσκινο, το τρόχισμα στο μπλέντερ ή να εφαρμόσετε άμεσα έτσι. Εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
6. Πατάτες στιφάδο με κοτόπουλο
συστατικά
- 500 g της τομάτας?
- ½ μαϊντανό?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 4 bodryshka νεοσσού?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- ζωμό κοτόπουλου 1 ½ λίτρο?
- 200 g χωρίς κουκούτσι ελιές?
- 400 g σε κονσέρβες ρεβίθι?
- 1 φύλλο δάφνης?
- 200 g της πατάτας?
- μπαχαρικά - να γεύση.
προετοιμασία
Χυδαία ψιλοκόψτε τις ντομάτες, κόβουμε ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι. Στραγγίστε το περιττό λίπος και προσθέστε στο τηγάνι τις ντομάτες, το ζωμό και το σκόρδο.
Σιγοβράζουμε το πιάτο για 45 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κρεμμύδι, το μαϊντανό, τις ελιές, τα ρεβίθια, τη δάφνη και το ψιλοκομμένο πατάτες και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα.
Πριν σερβίρετε, αφαιρέστε το δέρμα του κοτόπουλου, κόψτε το κρέας και προσθέτουμε τα μπαχαρικά.
7. Κομπόστα πατάτες στα ελληνικά
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 4 ντομάτες?
- 750 g της πατάτας?
- 4 ½ κουταλιά ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
- μπαχαρικά - να γεύση?
- 3 μικρά φύλλα δάφνης?
- 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας?
- 200 g χωρίς κουκούτσι ελιές?
- ένα κομμάτι τυρί φέτα.
προετοιμασία
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις ροδέλες κρεμμυδιού και το σκόρδο. Ντομάτες και ξεφλουδισμένες πατάτες κομμένες σε τέσσερα κομμάτια.
Θερμάνετε τα 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τον τόπο πίσω το κρεμμύδι, ρίγανη και σκόρδο. Προσθέστε τα μπαχαρικά για γεύση και σιγοβράστε τα λαχανικά για 4-5 λεπτά.
Προσθήκη στα πατάτες τηγάνι, τις ντομάτες, τα φύλλα δάφνης και ντομάτα πουρέ και ανακατεύουμε καλά όλα. Ρίχνουμε τα λαχανικά με νερό, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-30 λεπτά.
Προσθέστε τις ελιές και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Πατάτες θα πρέπει να μαλακώσει και σάλτσα - πυκνώσει.
Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με μια φέτα τυρί φέτα και ρίγανη και περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
8. Πατάτες «Boulanger» με σέλινο
συστατικά
- βότανα (π.χ., φρέσκο θυμάρι, δεντρολίβανο, φασκόμηλο)?
- 2 κρεμμύδια?
- 500 g της πατάτας?
- 750 g του σέλινου?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- πρέζα αλάτι?
- πρέζα μαύρο πιπέρι?
- 400 ml ζωμό λαχανικών?
- 50 g ανάλατο βούτυρο?
- τριμμένη φρυγανιά.
προετοιμασία
Πλύνετε και ψιλοκόψτε πρασινάδα. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, πατάτες και σέλινο.
Θερμότητας σε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα λαχανικά και σχεδόν όλα τα χόρτα και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Κόβουμε το σκόρδο στη μέση και τρίψτε τα με ένα ταψί. Στη συνέχεια βάζουμε με τη μορφή πατάτες, κρεμμύδια και το σέλινο, αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε τα λαχανικά ζωμό, κορυφή με κομμάτια βούτυρο και το κάλυμμα με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 45 λεπτά.
Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με τα απομεινάρια των βοτάνων και λίγο ελαιόλαδο. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο, βούρτσα με ένα μίγμα λαχανικών, και πάλι, κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά περισσότερο.
9. Απίστευτα νόστιμες πατάτες φούρνου
συστατικά:
- 2 ½ κιλά πατάτες?
- 4 κουταλιές της σούπας λίπος χήνας ή ανάλατο βούτυρο?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- μεγάλη αλάτι πρέζα?
- μεγάλη πρέζα μαύρο πιπέρι?
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- ½ δέσμη φρέσκο φασκόμηλο.
προετοιμασία
Προσπαθήστε να επιλέξετε τις ίδιες πατάτες μεγέθους και καθαρίστε το. Βάλτε το σε βραστό αλμυρό νερό για 15 λεπτά.
Στραγγίστε και αφήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι για μερικά λεπτά για να απαλλαγούμε από το υπόλοιπο υγρό. Για καλύτερα αποτελέσματα ένα σουρωτήρι μπορεί να είναι ακόμη αρκετές φορές για να ταρακουνήσει λίγο. Οπότε καλύτερα πετρελαίου πιάσε με πατάτες, θα είναι ακόμα rosier.
Λιπάνετε το ψήσιμο μορφή ή το ψήσιμο λίπος χήνας ή βούτυρο, και κ.σ. λάδι. Βάλτε τις πατάτες, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Jamie OliverΦαίνεται, ψητή πατάτα είναι πολύ απλή. Ωστόσο, έχω εντοπίσει αρκετές μικρές αλλά πολύ σημαντικές λεπτομέρειες. Θα σας βοηθήσει να προετοιμάσει το τέλειο, εκπληκτικά νόστιμα ψητά πατάτες. Πολυτελή πιάτο.
Διαχωρίστε τις σκελίδες σκόρδο σε ένα μικρό φλερτ τους και τον τόπο στις πατάτες. Αυτό θα δώσει στο πιάτο ξεχωριστή γεύση.
Ψήνουμε πατάτες σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για μία ώρα μέχρι να καλύπτεται πλήρως με ροδίσει.
Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και ελαφρώς ισιώστε κάθε σπάτουλα της πατάτας. Ελαφρά πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα φασκόμηλου με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα πάνω.
Βάλτε το φαγητό στο φούρνο για άλλα 20-25 λεπτά και στη συνέχεια να απολαύσετε την καταπληκτική γεύση και άρωμα.
10. Ψητή πατάτα με λεμόνι
συστατικά:
- 1 kg πατάτας?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- 2 λεμόνια?
- 1 κουταλιά κόλιανδρο έδαφος?
- 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη?
- πρέζα αλάτι?
- πρέζα μαύρο πιπέρι.
προετοιμασία
Βάλτε ξεφλουδισμένες και κομμένες πατάτες στο μισό σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζουμε για 10-12 λεπτά. Αδειάστε το νερό και για μια στιγμή αφήστε τις πατάτες σε ένα σουρωτήρι.
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε ένα ταψί και το βάζουμε σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για δύο λεπτά.
Το καυτό λάδι θέσει τις πατάτες και φέτες λεμονιού και πασπαλίζουμε κόλιανδρο, ρίγανη, καθώς και το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να πατάτες καλύφθηκε πλήρως με το πετρέλαιο.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45-60 λεπτά περιοδική αναστροφή της πατάτας, έτσι ώστε να είναι ομοιόμορφα καλυμμένη με ροδίσει.
11. Πατατοσαλάτα με καπνιστό σολομό
συστατικά
- 600 g της πατάτας?
- 1 λεμόνι?
- λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- μεγάλη πρέζα αλάτι της θάλασσας?
- μεγάλη πρέζα μαύρο πιπέρι?
- 2 κουταλιές κάπαρη?
- ματσάκι άνηθο?
- καθαρίστηκε χρένο φέτα (περίπου 3 cm)?
- 150 ml λίπος ξινή κρέμα?
- 400 g καπνιστού σολομού.
προετοιμασία
Διαλέξτε πατάτες με το ίδιο ή μεγαλύτερο μέγεθος κονδύλων κομμένα στη μέση. πατάτες είναι τέλεια για αυτή την σαλάτα.
Τοποθετήστε τις καθαρισμένες πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό και βράζετε για 15-20 λεπτά. Κατόπιν πτυχές σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι περίσσεια υγρού.
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το μισό χυμό λεμονιού, λίγο ξύδι, ελαιόλαδο (τρεις φορές περισσότερο από το ξύδι), αλάτι, πιπέρι και κάπαρη. Χύστε το μείγμα αυτό εντός των πατάτες και ανακατεύουμε καλά, έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως με σάλτσα λεμονιού. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε ξανά.
Τρίβουμε χρένο σε πρόστιμο τρίφτης και ανακατεύουμε με ξινή κρέμα, υπόλοιπο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
Jamie OliverΠατάτας και καπνιστό σολομό - ο τέλειος συνδυασμός. Και με τραγανή σαλάτα ψωμί θα είναι πιο νόστιμο!
Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο πιάτο καπνιστό φέτες σολομού, τότε πατάτες. Απλώνουμε ξινή κρέμα στην κορυφή της πλήρωσης, πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με άνηθο.
12. Ζεστό πατατοσαλάτα με σκουμπρί
συστατικά
- 600 g της πατάτας?
- 200 g του κυνηγιού λουκάνικα?
- ένα μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
- ματσάκι μαϊντανό?
- 2 λεμόνια?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- πρέζα αλάτι?
- πρέζα μαύρο πιπέρι?
- 4 φιλέτα σκουμπρί.
προετοιμασία
Ξεπλύνετε τις πατάτες και τις κόβουμε στη μέση των μεγάλων κονδύλων. Τοποθετήστε τις πατάτες σε βραστό αλατισμένο νερό για 12-15 λεπτά, μέχρι να ψηθεί. Έτοιμο πατάτες φορές σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να περάσει υγρό.
Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε τα λουκάνικα κυνήγι και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα σε ένα μπολ και σκουπίστε το τηγάνι.
Με το κυνήγι λουκάνικα, προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, βραστές πατάτες, χυμό ενός λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε τη σαλάτα.
Αλάτι και πιπέρι σκουμπρί και θέση σε τηγάνι πανί κάτω. Fry σε μέτρια φωτιά για 8 λεπτά, γυρίστε και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά.
Σε πατατοσαλάτα θέσει το σκουμπρί και πασπαλίζουμε δεύτερη χυμό λεμονιού.
Διαβάστε επίσης
- Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια πουρέ πατάτας →
- Πώς να τηγανίσετε νόστιμο πατάτες →
- Πόσο εύκολα και γρήγορα ψήνουν μια πατάτα στο φούρνο μικροκυμάτων →