Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά

Η σωστή κτύπημα, νόστιμα toppings (όχι μόνο κρέας), μεθόδους μοντελοποίησης και το μαγείρεμα ζυμαρικά... Layfhaker συγκέντρωσε όλες τις απαραίτητες πληροφορίες για αρχάριους και ενδιαφέρουσες συνταγές για προχωρημένους μάγειρες.

Πώς να κάνετε γέμιση για ζυμαρικά

Αυτό το στοιχείο θα πρέπει να αντιμετωπίζονται με ιδιαίτερη προσοχή: να γεμίζει πιο επηρεάζουν τη γεύση του dumplings. Επομένως, είναι λογικό να κάνουν κιμά κρέατος στον εαυτό σας, αντί να αγοράζουν έτοιμα.

Μια κλασική συνταγή απαιτεί ίσα μέρη βοδινό και χοιρινό κρέας (Καλύτερα να λάβουν τα φιλέτα), κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Έτσι, τα ζυμαρικά λαμβάνονται ζουμερά και μέτρια λιπαρά.

Ωστόσο, μπορείτε να πειραματιστείτε όσο θέλετε: Ανακατέψτε τον κιμά με κοτόπουλο ή γαλοπούλα, κάνουν τα ζυμαρικά μόνο από τα πτηνά να μαγειρέψουν ή κιμά ψαριών.

Εδώ είναι μερικές επιλογές για την πλήρωση για ραβιόλια ...

μανιτάρι γέμιση

συστατικά

• 1 κιλό μανιτάρια?
• 3-4 κρεμμύδια?
• φυτικό έλαιο?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Καθαρίστε τα μανιτάρια και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, φέτα, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι και κιμά. Χωριστά, τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Αναμείξτε το με το μανιτάρι γέμιση, το αλάτι και το πιπέρι.

γέμιση τυρί

συστατικά

• 800 γραμμάρια τυριού?
• 200 γραμμάρια μαλακό τυρί (φέτα)?
• 2 μεγάλες πράσινες δοκού (άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο)?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Περάστε το τυρί και το τυρί μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά, ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο χόρτα. Αλάτι κιμά πιπέρι εάν είναι επιθυμητό.

Πώς να κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά

Η ζύμη για τα ζυμαρικά πρέπει να είναι σφιχτή, σκληρή. Για να είναι επαρκώς αλεύρι, νερό και αλάτι σε θερμοκρασία δωματίου. Η κατά προσέγγιση αναλογία 3 φλιτζάνια αλεύρι 1 φλιτζάνι νερό 1 κουταλάκι αλάτι.

Η ζύμη ήταν τόσο ήπιος, μπορείτε να προσθέσετε 1 αυγό και ανακατέψτε το νερό και το γάλα σε ίσες αναλογίες. Ένα κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι δεν θα ραγίσει όταν κατεψυγμένα ζυμαρικά.

προετοιμασία

Κοσκινίστε το αλεύρι, το ανακατεύουμε με αλάτι, κάνει ένα λόφο με μια εμβάθυνση και ρίξτε το νερό εκεί. Πρώτα αλεύρι ανακατεύουμε απαλά με νερό. Όταν επαφής, αρχίζουν να ζυμώνουν τη ζύμη, σφυρηλάτηση το γεύμα του. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει 10-15 λεπτά ή περισσότερο.

Το τελικό ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια και την εξάπλωση. Εάν η επιθυμητή συνοχή δεν επιτυγχάνεται, προσθέστε περισσότερο αλεύρι.

Από την ζύμη για να σχηματιστεί μια μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και αφήστε το υπόλοιπο κάτω από ένα μπολ ή τρόφιμα φιλμ για 30-40 λεπτά.

Πώς να sculpt ζυμαρικά

Μοντελοποίηση ραβιόλια ξεκινά με ένα προ-σχηματισμένο ζύμη. Το μέγεθος που θα επιλέξετε για τον εαυτό σας, αλλά είναι καλύτερα να αγωνιστούν για τη διάμετρο 6-8 cm.

μέθοδος 1

Κόψτε ένα κομμάτι της ζύμης και ρολό σε ένα μεγάλο δοχείο. Χρησιμοποιώντας ένα καθαρό κύπελλο, γυαλιά ή άλλες συσκευές που απαιτούν την διάμετρο κοπής κενά.

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να κάνετε γρήγορα μερικά πρίσματα του ίδιου μεγέθους. Αλλά είναι κακό που δεν καταναλώνεται όλη τη ζύμη (αν και τα υπολείμματα μπορούν να τυλίγονται και να χρησιμοποιηθεί για μια νέα σχηματισμός), και από το ότι η ζύμη μπορεί να πάρει αρκετά λεπτό (μεγάλη δεξαμενή σκληρότερα ρολό).

Αν σας αρέσει η λεπτή κρούστα, θα προσεγγίσει τη δεύτερη μέθοδο.

μέθοδος 2

Κόβουμε τη ζύμη από ένα μικρό μέρος από αυτό λουκάνικο ρολό και το κόβουμε σε ίσα κομμάτια. Βουτήξτε τα στο αλεύρι και ανοίγουμε το καθένα ξεχωριστά.

Αυτή η μέθοδος είναι πιο χρονοβόρα, αλλά η ζύμη μπορεί να γίνει τόσο λεπτό όσο θέλετε.

Θυμηθείτε να κρατήσει κλειστά, ώστε να μην μαραμένα στη διαδικασία της ένα σημαντικό μέρος της δοκιμής.

Μόλις παρασκευαστεί το πρόπλασμα μπορεί να προχωρήσει απευθείας στο σχηματισμό ραβιόλια.

1. Βάλτε τη ζύμη στο κέντρο του 1 κουταλάκι του γλυκού γέμιση.
2. Συνδέστε την πλευρά της για να πάρει ένα μισοφέγγαρο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν κενά και τρύπες.
3. Στερεώστε τα άκρα της ημισελήνου.
4. Pelmen έτοιμο. Μπορούμε να το αφαιρέσετε μόνο στο αλευρωμένο δίσκο, το διοικητικό συμβούλιο ή το ψήσιμο φύλλο.

μέθοδος 3

Ο πιο εύκολος τρόπος για να κάνει ζυμαρικά με μια ειδική συσκευή - Pelmennica.

Ανοίγουμε τη ζύμη και τοποθετήστε το ανάποδα (εκείνη στην οποία περισσότερο αλεύρι) για Pelmennica αλευρωμένη επίσης. Η ζύμη πρέπει να ξαπλώσουν ελεύθερα χωρίς ένταση.

Στην προκύπτουσα pits θέσει σε ½ γέμιση κουταλάκι. Κορυφαία καλύψει το δεύτερο στρώμα της ζύμης προπλάσματος αυτοκόλλητη πλευρά να παραγέμισμα.

Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε αλεύρι πλάστη και κυλήστε το αντικείμενο εργασίας. Η μεγαλύτερη προσπάθεια που ασκούν, τόσο το καλύτερο. Αν γίνει σωστά, οι ίδιοι ζυμαρικά πέφτουν έξω από το σχήμα.

Πώς να μαγειρέψουν ζυμαρικά

θερμότητας σε ένα μεγάλο τηγάνι, το αλάτι, τη δάφνη add και το μπαχάρι. Όταν το νερό έρχεται σε σημείο βρασμού, χαμηλώστε απαλά σε ζυμαρικά, ανακατεύουμε, έτσι ώστε να μην κολλήσει στη βάση. Όταν το νερό αρχίζει και πάλι με ζυμαρικά να βράσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5-7 λεπτά.

Εάν καταψύχθηκαν οι λουκουμάδες, ο χρόνος βρασμού μπορεί να αυξηθεί για 1-2 λεπτά.

Πώς να τηγανίσετε ζυμαρικά

Σε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίχνουμε φλιτζάνι φυτικό έλαιο. Καλή ζεστό και στη συνέχεια χαμηλώστε προσεκτικά στις 15-20 ραβιόλια. Όταν τα ζυμαρικά τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, βγάλτε τα να στεγνώσουν σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε αμέσως. Ομοίως τηγανίζουμε ζυμαρικά δυνατόν φριτέζα.

Πώς να μαγειρέψουν τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα

συστατικά

• 15-20 βρασμένα ζυμαρικά?
• 2-3 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• 3-4 κουταλιές της χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• 50 g τριμμένο τυρί?
• αλάτι, πιπέρι, βότανα - το γούστο.

προετοιμασία

Λαδώνουμε μια κατσαρόλα το βούτυρο, τέθηκε σε ζυμαρικά και προσθέστε το υπόλοιπο λάδι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ρίξτε το ξινή κρέμα, προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και το κάλυμμα με ένα καπάκι κατσαρόλα. Cook σε προθερμασμένο 200 βαθμός φούρνο για 15-20 λεπτά.

Μια άλλη ενδιαφέρουσα συνταγή: Ιταλικά κατσαρόλα ραβιόλια.

Και πώς θα προετοιμάσει τα ζυμαρικά; συνταγές Μερίδιο στα σχόλια.