Πώς να μαγειρέψουν Cascara - ένα ποτό που φτιάχνεται από αποξηραμένο πολτό της μούρων καφέ

Καφές κεράσι τσάι, ή cascara, - μια νέα θέση στο μενού των προηγμένων καφέ. Layfhaker έμπειρα από αυτό το ποτό διαφέρει από το τσάι και καφέ και πώς να προετοιμάσει τον εαυτό σας cascara.

Παραδοσιακά κόκκους καφέ - αυτό δεν είναι κάτι σαν τους σπόρους του δέντρου του καφέ. Πριν φτάσουν την καφετιέρα, μπορούν να αναμένουν σε μεγάλο βαθμό: οι σπόροι αφαιρούνται από τον καρπό, ξηραίνεται και ψήνεται. Μούρα έτσι οι ίδιοι απορρίπτεται.

Cascara ότι στα ισπανικά «φλούδα» - δεν είναι καφές. Κατά την παρασκευή των cascara δεν χρησιμοποιούν τους σπόρους και τον αποξηραμένο φλούδα pulpy καρπό του δέντρου καφέ. Το ποτό είναι ελαφρύτερο στο χρώμα και θυμίζει χυμό μήλου, και περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι πολύ λιγότερο. Οι λάτρεις Cascara να σημειώσετε ότι το ποτό δεν προκαλεί ερεθισμό του γαστρεντερικού σωλήνα, σε αντίθεση με την ίδια καφέ. Cascara και τσάι - παράγεται στα φύλλα τσαγιού δεν χρησιμοποιούν. Πιο σωστά ονομάζεται cascara κομπόστα ή φυτικά αφεψήματα. Cascara έχει μια ήπια γεύση και φυσική γλυκύτητα. Οι αρωματικές cascara φάσμα σημειώσεις πλούσια μούρο φρούτα από αγριοτριανταφυλλιάς και τα δαμάσκηνα και τα μάνγκο με αχλάδι.

Δεν πρέπει να συγχέεται με το δέρμα των μούρων καφέ αποξηραμένα φλοιό του buckthorn Αμερικής. Το δεύτερο πωλείται με την ονομασία «cascara sagrada», έχει μια πικρή γεύση και καθαρτικές ιδιότητες.

Η ιστορία του ποτού

Παρά την καθιερωμένη παράδοση kofevareniya ποτών πρώτο καφέ παρασκευάζεται λόγω του φλοιού και πολτού μούρα, και διάφορες παραλλαγές της Cascara δημοφιλή σε ορισμένες χώρες, όπως η Υεμένη και την Αιθιοπία. Σύμφωνα με το μύθο, ένας Αιθίοπας βοσκός Καλδή, ο οποίος πιστώνεται με την ανακάλυψη του καφέ, άρχισε να προσθέσετε οπωροφόρων δένδρων στο τσάι και ψήνουμε οι σπόροι έρχονται πολύ αργότερα.

Cascara έδωσε νέα ζωή της μάχης Aida (Aida Batlle) - διάσημο αγρότη καφέ στην πέμπτη γενιά του Σαλβαδόρ. Ήταν εκείνη που αναβίωσε την παράδοση των παρασκευή ενός ροφήματος από τη φλούδα και πολτό των μούρων καφέ. Cascara μόλις μπήκε στο μενού και τιμή καταλόγου της επεξεργασίας καφέ σε όλο τον κόσμο.

Πώς να ετοιμάζω Cascara

Για την παρασκευή θα χρειαστείτε: Γαλλικά-τύπου, δυναμικότητας για μετάγγιση (για να σπάσει την εξόρυξη) και αποξηραμένα μούρα καφέ (μπορείτε να αγοράσετε στα καταστήματα, με ειδίκευση στον καφέ). Επαγγελματίες γευσιγνώστες Cascara συνιστάται να πίνουν από ένα ποτήρι για τα κρασιά Βουργουνδίας: επιτρέπει όχι μόνο με το γούστο, αλλά και να βιώσουν πλήρως ένα κοκτέιλ αρωμάτων, τυπικά του ποτού.

Cascara ετοιμάζω δεν είναι πιο δύσκολο από το κανονικό τσάι. Αλλά για να παραχθεί ένα ρόφημα με το πιο εκφραστικό γεύση και τη δύναμη βέλτιστη αναγκαία για να διατηρηθεί ορισμένες αναλογίες και το χρόνο έγχυσης. Να θυμάστε ότι έχετε την τέλεια συνταγή για cascara θα εξαρτηθεί από τις ατομικές προτιμήσεις και τα μούρα που έχετε.

Μαγειρική Cascara ζεστό ζυθοποιίας

Για να προετοιμάσει κατάλληλα Cascara κλασικό γαλλικό Τύπο - τσαγιέρα με ένα έμβολο. Ζυγαριές κουζίνας βοήθεια για να καθορίσει τις ακριβείς αναλογίες. Τοποθετήστε το κάτω μέρος της με πρέσσα παλτό 10-15 g των μούρων και χύστε 250-400 ml βραστού νερού. Η βέλτιστη αναλογία των φρούτων και νερού - 1: 25. Ωστόσο, η αναλογία μπορεί να κυμαίνεται από 1 ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των μούρων και τις προσωπικές προτιμήσεις: 14-1: 30. Η βέλτιστη θερμοκρασία του νερού - 95-98 ° C. Προσδιορίστε δείκτες μπορεί να είναι στο μάτι: απλά σηκώστε το βραστήρα από τη φωτιά μετά το βρασμό και περιμένετε 30 δευτερόλεπτα. Μετά από 5 λεπτά για να παρουσιάσει, cascara, στέλεχος και ποτό ποτό αδιάλυτο.

Μαγειρική Cascara κρύο ρόφημα

Αναμείξτε 30 g cascara και 360 ml κρύου νερού. Δώστε στο ποτό μια μπύρα στο ψυγείο για 24 ώρες και το στραγγίζουμε.

Εκτός από την απόκλιση από τις αναγραφόμενες αναλογίες, μπορείτε να πειραματιστείτε με ένα ποτό με πολλούς διαφορετικούς τρόπους: προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, κύμινο και μοσχοκάρυδο. Ετοιμάστε το σιρόπι για κοκτέιλ κατασκευασμένο από μούρα καφέ: απλά προσθέστε κορεσμένο Cascara ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και τοποθετήστε στο ψυγείο.