Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας Bourguignon, που λιώνει στο στόμα σας
τροφή / / December 19, 2019
Απλοποιημένη συνταγή του βοείου κρέατος Βουργουνδία - ένας από τους καλύτερους τρόπους για να πάρετε μια προσφορά και γευστικό κρέας, το οποίο θα είναι ακόμα πιο νόστιμο την επόμενη μέρα.
συστατικά:
- 1 kg του βοείου κρέατος (λεπίδας ή το λαιμό του χοιρινού)?
- ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο?
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 3-4 μικρά καρότα?
- 1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- δάφνη?
- μαϊντανό μίσχους?
- φρέσκο θυμάρι.
προετοιμασία
μπορεί να ληφθεί ακόμη και ινώδη κρέας για αυτή τη συνταγή: σε κάθε περίπτωση, εντός δύο ωρών από την απόσβεση είναι προσφορά.
Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους με πλευρά περίπου 4-5 cm, και το αλάτι και το πιπέρι.
Ζεσταίνουμε λίγο από το λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και γρήγορα τηγανίζουμε το κρέας μέχρι αμαύρωση από όλες τις πλευρές. μερίδες του βοείου κρέατος Fry θα πρέπει να έχουν το χρόνο να ροδίσουν τα κομμάτια, και δεν θα αφήσει το χυμό και ξεκίνησε μπροστά από το χρόνο για στιφάδο.
Βάλτε το τηγανητό κρέας σε ένα ξεχωριστό μπολ και το τηγάνι Βάλτε τα ψιλοκομμένα μισό ροδέλες κρεμμυδιού. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά. Ψεκάστε τα κρεμμύδια με το αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε ένα ποτήρι ξηρό κόκκινο κρασί.
Επιστροφή στο πίσω μέρος το κρέας στο τηγάνι. Υπάρχουν, επίσης, την αποστολή τους κύβους καρότο με το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε.
Για να προσθέσετε γεύση στο κρέας του λεγόμενου μπουκέτο garni - μια δέσμη φρέσκα βότανα, σφιχτά δεμένα με βαμβακερό νήμα. Εδώ έχουμε συλλέξει μερικές μαϊντανό στελέχη με τρία κλωναράκια θυμάρι. Χωριστά, σε ένα πιάτο, προσθέστε μια-δυο φύλλα δάφνης.
Αποστολή στο γρασίδι πιάτα με βάση γεμίσει όλο το νερό έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας (βοδινό και αναλογία νερού πρέπει να είναι περίπου 2: 3).
Μετά το βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το βόειο κρέας Bourguignon δύο ώρες.
Περίπου κάθε 15-20 λεπτά, το πιάτο θα πρέπει να είναι μικτή, δίνοντας ιδιαίτερη προσοχή στη διαδικασία προς το τέλος του μαγειρέματος. Στην πορεία, συλλέγει από την επιφάνεια του προκύπτοντος αφρού και το λίπος.
Του τελικού πιάτου, αφαιρέστε τις αρωματικό μπουκέτο και φύλλα δάφνης. Σερβίρετε, πασπαλισμένα με βότανα, ψωμί ή οποιαδήποτε γαρνιτούρα.