Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο ζυμαρικά. Βήμα προς βήμα οδηγίες με GIFCA
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο ζυμαρικά. Βήμα προς βήμα οδηγίες με GIFCA
Πώς να κάνετε τη ζύμη για ζυμαρικά
Η ζύμη για τα ζυμαρικά θα πρέπει να είναι ελαστική για να αποφεύγεται το σχίσιμο κατά τη διάρκεια χύτευση και κατέρρευσε κατά το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να δώσουν ιδιαίτερη προσοχή στην ζυμώνουμε.
Είναι καλύτερο χορηγείται μέρη κουτάλι αλεύρι ανάδευση μετά από κάθε προσθήκη (ενδεχομένως χρειάζονται λίγο λιγότερο ή περισσότερο από προσδιορίζονται στην ποσότητα συνταγή αλεύρου). Όταν η ζύμη πυκνώνει, σωστά ζυμώνουμε με τα χέρια του: θα πάρει 7 λεπτά. Το τελικό ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια. Αν το κάνετε αυτό δεν λειτουργεί, προσθέστε περισσότερο αλεύρι και συνεχίζουμε το ζύμωμα.
Drop ζύμη είναι έτοιμη για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου, που καλύπτεται με πλαστική μεμβράνη ή πετσέτα.
Η ζύμη στο νερό είναι μεγάλη για ζυμαρικά γεμιστά με αλάτι. Ένα γλυκό με γάλα ή γιαούρτι είναι καλύτερα να χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών ζυμαρικά. Κατόπιν αιτήματος είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.
1. Η ζύμη στο νερό
συστατικά
- 200 ml παγωμένου νερού?
- 1 αυγό?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 400 g αλεύρι.
προετοιμασία
Ανακατεύουμε το νερό, αυγό και το αλάτι μέχρις ότου μία ομοιόμορφη συνοχή. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη.
2. Ζύμη για κεφίρ
συστατικά
- 200 ml γιαούρτι?
- 1 αυγό?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 400 g αλεύρι.
προετοιμασία
Προσθέστε το αυγό γιαούρτι και το αλάτι και χτυπήστε ελαφρά μέχρι ομαλό. Στη συνέχεια Ανακατέψτε το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Ζύμη με το γάλα
συστατικά
- 2 αυγά?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 200 ml ζεστό γάλα ελαφρώς?
- 1 κουταλιά φυτικό λάδι?
- 400 g αλεύρι.
προετοιμασία
Χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι. Ρίχνουμε το γάλα και το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Choux ζύμη χωρίς αυγά
συστατικά
- 400 g αλεύρι?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 50 ml φυτικού ελαίου?
- 250 ml ζέοντος ύδατος.
προετοιμασία
Κοσκινίστε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι σε αυτό. Ρίξτε το βραστό νερό και το βούτυρο και ζυμώνουμε τη ζύμη.
Πώς να κάνετε γέμιση για ζυμαρικά
Σε αντίθεση με ραβιόλιΠοιος πιο συχνά με βάση το κρέας, ζυμαρικά γέμιση μπορεί να είναι σχεδόν οτιδήποτε: μούρα, τα λαχανικά, τυρί cottage, τυρί, ακόμα και το ίδιο το κρέας, μόλις προετοιμασμένοι. Εδώ είναι μερικές συνταγές για τα πιο δημοφιλή και νόστιμα γέμιση για ζυμαρικά.
1. Ζυμαρικά με πατάτες
συστατικά
- 500 g της πατάτας?
- αλάτι - σε γεύση?
- 1 κρεμμύδι?
- ένα μικρό κομμάτι του φυτικού ελαίου?
- 50 g βούτυρο?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- χόρτα - προαιρετική.
προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να είναι έτοιμο. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε φυτικό έλαιο. Στραγγίζετε τις πατάτες με νερό, προσθέτουμε το βούτυρο και πουρέ. Προσθέστε το κρεμμύδι και το πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά. Μπορείτε να προσθέσετε πατάτες ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα, όπως άνηθο και σχοινόπρασο.
2. Ζυμαρικά με μανιτάρια
συστατικά
- 500 γραμμάρια μανιτάρια?
- 1 κρεμμύδι?
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Πάρτε όλα τα μανιτάρια με το γούστο σας. Grind τους σε ένα μπλέντερ ή ψιλοκόψτε με το χέρι. Τηγανίζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό τα μανιτάρια και τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθούν τα μανιτάρια.
Μπορείτε να κάνετε μια γέμιση πατάτας-μανιτάρι. Για να το κάνετε αυτό, απλά ανακατεύουμε τα πουρέ πατάτας και σοταρισμένα μανιτάρια σε αναλογία περίπου 1: 2.
3. Ζυμαρικά με τυρί cottage
Υλικά για γλυκιά γέμιση
- 500 γραμμάρια τυριού?
- ζάχαρη - με το γούστο?
- μια πρέζα βανίλιας.
Συστατικά για αλμυρές γεμίσεις
- 500 γραμμάρια τυριού?
- 1 ματσάκι τυχόν χόρτα?
- αλάτι - σε γεύση.
προετοιμασία
Για γλυκό μείγμα γέμιση τυρί cottage, Ζάχαρη και βανίλια. Για αλάτι - τυρί, ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι.
4. Ζυμαρικά με μούρα
συστατικά
- 400 g των μούρων τυχόν?
- 1-2 κουταλιές άμυλο?
- ζάχαρη - σε γεύση.
προετοιμασία
Κατάλληλο τόσο για φρέσκα και κατεψυγμένα μούρα. Το τελευταίο φορές σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι περίσσεια υγρού. Μερικά φρούτα, όπως κεράσια, μετά την απόψυξη εξακολουθεί να είναι αρκετά υγρή. Για να πυκνώσει το μέλλον γέμιση, προσθέστε τα μούρα και ανακατέψτε το άμυλο. Βάλτε μερικά όλη μούρα στα έτοιμα κομμάτια της ζύμης και πασπαλίζουμε με περίπου ⅓ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Με την ευκαιρία, από το χυμό, το οποίο Stok με κατεψυγμένα μούρα, μπορείτε να κάνετε μια νόστιμη σάλτσα για ζυμαρικά. Σε αυτό πρέπει να αναμιγνύεται με χυμό ζάχαρη και βράζεται σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και μίγμα πυκνώνει. Στη συνέχεια ανακατέψτε με ξινή κρέμα ή φυσικό γιαούρτι. Επιλέξτε τον αριθμό των συστατικών με το γούστο.
5. Ζυμαρικά με τυρί
συστατικά
- 400 g σκληρό τυρί.
προετοιμασία
Απλά πρέπει να τρίψετε σε ένα τρίφτη χοντρό. μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε τυρί. Αλλά να έχετε κατά νου ότι η επιλογή σας θα πρέπει να αντικατοπτρίζεται στο μέλλον ζυμαρικά. Αν θέλετε ένα φωτεινό, γεμάτο γεύση της γέμισης, στη συνέχεια, επιλέξτε το κατάλληλο τυρί - poaromatnee και Posolon.
Παρεμπιπτόντως, το τριμμένο τυρί μπορεί να προστεθεί στο γέμιση πατάτας. Η αναλογία των πουρέ πατάτας και τυρί - περίπου 1: 3.
6. Ζυμαρικά με λάχανο
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- 1 καρότο?
- ένα μικρό κομμάτι του φυτικού ελαίου?
- 300 g του λάχανου?
- 100 ml νερού?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τρίβουμε τα καρότα και τις τηγανίζουμε στο βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο και ελαφρώς τηγανίζουμε. Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε το λάχανο μέχρι να μαλακώσουν. Αλάτι και πιπέρι γέμιση. Κρυώσουν λίγο.
Κομπόστα λάχανο μπορούν να αναμιχθούν με πουρέ πατάτας, τηγανητό κρέας ή μύκητες σε αναλογία περίπου 1: 1. Αντ 'αυτού, μπορείτε να πάρετε φρέσκο λάχανο τουρσί, το οποίο ήταν προηγουμένως απαραίτητες για να στύψτε καλά.
7. Ζυμαρικά με βάση το κρέας
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 500 γρ κιμά οποιαδήποτε?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε σε αυτό κιμά και μπαχαρικά και συνεχίζουμε να τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ψηθεί το κρέας. Θα χρειαστούν περίπου 15-20 λεπτά.
Πώς ζυμαρικά τυφλή
Ψεκάστε το τραπέζι με αλεύρι και ανοίξτε τη ζύμη ομοιόμορφα λεπτής στιβάδας. Με τη βοήθεια των γυαλιών ή άλλων φέτες συσκευή κοπής. Η υπόλοιπη ζύμη και να θυμάστε τα χέρια του, ρολό και πάλι και να κάνει περισσότερα κενά.
Βάλτε στο κέντρο της κάθε γέμισμα κύκλο. Το ποσό της θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των προπλασμάτων. Αν η γέμιση είναι πολύ μικρή, τότε θα έχετε ένα κτύπημα. Και αν πάρα πολύ, όταν μαγειρεύονται ζυμαρικά μπορεί να καταρρεύσει.
Στη συνέχεια, γυρίστε το πρόπλασμα με τη συμπλήρωση τυφλά κατά το ήμισυ και πυκνό άκρες. Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση δεν εμπίπτουν στα όρια της δοκιμής.
Μπορείτε να αφήσετε τα ζυμαρικά σε αυτή τη μορφή, και μπορεί να γίνει από την προκύπτουσα συγκόλληση μια πλεξίδα. Για να το κάνετε αυτό, κινείται προς μία κατεύθυνση, λίγο zaschipyvaem τεστ άκρη.
Πώς να μαγειρέψουν ζυμαρικά
Brew καλύτερη χωρίζεται σε διάφορα στάδια. Εάν μαγειρεύετε πολλά ζυμαρικά με τη μία, μπορεί να μείνουμε ενωμένοι.
Βάλτε ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό και να μειώσει θερμότητα στο μέσο. Θαλασσινό νερό απαραίτητη, ακόμη και αν έχετε μια γλυκιά γέμιση. Το αλάτι δεν δίνει ζυμαρικά κολλάνε μεταξύ τους. Περισσότερα από αυτό, μπορείτε να προσθέσετε το νερό λίγο φυτικό λάδι.
ανακατεύουμε απαλά ζυμαρικά και περιμένετε μέχρι να επιπλέουν. Χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά. Αφού το να ψηθούν για 2-5 λεπτά περισσότερο, ανάλογα με το πάχος της ζύμης. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατέψτε περιοδικά ζυμαρικά.
Πώς αλλιώς μπορούν να μαγειρέψουν ζυμαρικά
Ζυμαρικά σε multivarka
στον ατμό
Γράσο δοχείο ατμού ή φυτικά βούτυρο. Βάλτε εκεί ζυμαρικά σε ένα ενιαίο στρώμα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Χύστε σε ένα μπολ Multivarki δύο ποτήρια νερό και ρυθμίστε το δοχείο. Κλείστε το καπάκι και ψήνουμε για 15 λεπτά στο «Πλεύση».
Στο νερό
Γεμίστε το φλιτζάνι με ζεστό νερό Multivarki σχετικά με τα μέσα και podsolite. Κάτω ζυμαρικά στο νερό, κλείστε το καπάκι και ψήνουμε για 3-5 λεπτά στο «Πλεύση».
Ζυμαρικά στον ατμό, χρησιμοποιώντας δοχεία
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. ακροφύσιο Γράσο για μαγείρεμα στον ατμό λάδι και το βάζουμε στο ταψί. Δεν πρέπει να αγγίξει το νερό. Κορυφή με ζυμαρικά σε ένα ενιαίο στρώμα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 5-7 λεπτά.
Αν δεν έχετε ένα ακροφύσιο ειδικής ατμόπλοιο, είναι δυνατή η χρήση συμβατικών γάζα. Γεμίστε την κατσαρόλα με νερό περίπου το ένα τρίτο. Σφίξτε καλά το τουλπάνι πάνω από το τηγάνι. Φέρτε νερό να βράσει, βάλτε σε ζυμαρικά γάζα, έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, και το κάλυμμα. Μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων
Βάλτε ζυμαρικά σε ένα ενιαίο στρώμα σε ένα βαθύ δοχείο για μικροκύματα. Ρίχνουμε ζεστό νερό, αλλά δεν το καλύπτουν πλήρως ζυμαρικά. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό.
Κλείστε το καπάκι ή πιάτο ζυμαρικά. Βάλτε στο φούρνο μικροκυμάτων για ένα λεπτό σε πλήρη ισχύ. Όταν το νερό βράζει, να μειώσουν τη δύναμη σε μεσαίους και σιγοβράσει για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα ζυμαρικά στο φούρνο μικροκυμάτων απενεργοποιηθεί για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια, την αποστράγγιση του νερού από αυτούς.
Ζυμαρικά στο τηγάνι
Αυτή η μέθοδος είναι πιο κατάλληλο για την κατασκευή ζυμαρικά γεμιστά με αλάτι. Αλλά αν θέλετε ακόμα να τηγανίσετε τα γλυκά ζυμαρικά, δεν χρησιμοποιούν πετρέλαιο, και το βούτυρο.
Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τοποθετήστε ζυμαρικά λίγο σε ένα ενιαίο στρώμα. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν για λίγα λεπτά σε κάθε πλευρά.
Τηγανητά ζυμαρικά μοιάζουν με κέικ. Αν θέλετε να μόνο ελαφρώς τους ροδίσουν, μπορείτε να τηγανίσετε τα βρασμένα ζυμαρικά.
Bonus: πώς να κάνει τεμπέληδες πιροσκί
Κατά το μαγείρεμα τεμπέλης μπουλέττες γέμιση δεν είναι τυλιγμένο σε ζύμη, και αναμιγνύεται απευθείας σε αυτό. Ως εκ τούτου, έτοιμα γεύματα γρήγορα και εύκολα. Στην πραγματικότητα, γι 'αυτό και πήρε το όνομά του. Σας προσφέρουμε δύο συνταγές από αυτές τις ασυνήθιστες, αλλά πολύ νόστιμα ζυμαρικά.
1. Lazy ζυμαρικά με τυρί cottage
Μια κλασική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση τυρί cottage.
συστατικά
- 500 γραμμάρια τυριού?
- κρόκος αυγού 3?
- 40 g βούτυρο?
- 2-3 κουταλιές ζάχαρη?
- αλάτι - σε γεύση?
- 100 g αλεύρι.
προετοιμασία
Αν έχετε μια κοκκώδη πηγμένο γάλα για τυρί, τόσο το καλύτερο για να ξεκινήσει να το τρίβετε μέσα από ένα κόσκινο. Έτσι, ζυμαρικά αποδειχθούν πιο τρυφερό.
Ανακατέψτε το τυρί cottage, τους κρόκους αυγών, το λιωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι μέχρι την ομαλή. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη. Ανοίγουμε το λουκάνικο έξω από αυτό, λίγο primnogo επάνω τα χέρια και το κόβουμε μικρά διαμάντια.
Μέρη Βάλτε ζύμη κομμάτια σε βραστό αλατισμένο νερό, ανακατεύοντας περιοδικά. Όταν έκαναν την εμφάνισή τους, μαγειρεύουμε για 2-4 λεπτά ακόμα. Σερβίρετε τεμπέλης ζυμαρικά με βούτυρο, κρέμα γάλακτος ή το αγαπημένο σας μαρμελάδα.
2. Lazy ζυμαρικά με πατάτες
Και αυτή η συνταγή είναι ιδιαίτερα καλό όταν έχετε πατάτες πουρέ και θέλετε να μαγειρέψετε κάτι ενδιαφέρον. Ωστόσο, μπορείτε να κάνετε ένα smoothie και ειδικά για τα ζυμαρικά.
συστατικά
- 700 g της πατάτας?
- αλάτι - σε γεύση?
- 1 κρεμμύδι?
- ένα μικρό κομμάτι του φυτικού ελαίου?
- 50 g βούτυρο?
- 2 αυγά?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 100 g αλεύρι.
προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε το κρεμμύδι και το τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει.
Αδειάστε το νερό από τις πατάτες, προσθέτουμε το λάδι και να το συνδυάσει με πουρέ. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε το αυγό και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε το αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη ομοιόμορφη. Ίσως το αλεύρι μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο.
Ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε το λουκάνικο σε μικρά κομμάτια. Μέρη τοποθετήστε τα σε βραστό αλατισμένο νερό. Όταν αναδύονται, σιγοβράζετε για άλλα 2-3 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζυμαρικά τηγανητά κρεμμύδια.
βλέπε επίσης
Πώς να sculpt ζυμαρικά →
Τα μυστικά της νόστιμο σπιτικό khinkali →
Ποια είναι τα ζυμαρικά: 36 ασυνήθιστα είδη →
Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο και ζουμερό γεμιστά: τα μυστικά και τη ζωή hacking →
7 Ασυνήθιστη συνταγές γεμιστές πιπεριές →