Χειροτεχνίας μια μπύρα: τι πρέπει να προσέξετε κατά την αγορά και πώς να μην τρέχει σε ένα ψεύτικο
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Από πού χειροτεχνίας μπύρα
Τα πρώτα μικρά ανεξάρτητα ζυθοποιεία εμφανίστηκε στη Βρετανία τη δεκαετία του 1970. Ειδικεύονται στην παρασκευή παραδοσιακών μπίρες. Και μετά το 1978, όταν σε ορισμένες πολιτείες των ΗΠΑ έχουν νομιμοποιηθεί το σπίτι ζυθοποιίας, η τάση αυτή έχει γίνει δημοφιλής και εκεί.
Στη Ρωσία, το πρώτο ανεξάρτητο ζυθοποιείο εμφανίστηκε το 2008, και λιγότερο ή περισσότερο η κατανομή της μάζας της Kraft ξεκίνησε το 2012.
Τι μπορεί να θεωρηθεί ένα πραγματικό χειροτεχνίας
Χειροτεχνίας μια μπύρα - μπύρα είναι ότι ανεξάρτητο ζυθοποιείο παρασκευάζεται σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Διατίθεται σε φιάλες ή χύνεται σε μπαρ σε ειδικά γυαλιά.
Σύλλογος των αμερικανικών εταιρειών ζυθοποιίας οδηγεί ένα αρκετά αυστηρές απαιτήσειςΤέχνη ζυθοποιία ορίζεται στο ίδρυμα, το οποίο μπορεί να μαγειρέψουν ένα πραγματικό kraft:
- Ζυθοποιία θα πρέπει να παράγει περισσότερο από 6 εκατομμύρια βαρέλια ετησίως (το 3% του ετήσιου όγκου των πωλήσεων μπύρας στις ΗΠΑ). Ένα βαρέλι μπύρα είναι 117,3 λίτρα, έτσι ώστε μια ζυθοποιία δεν μπορεί να υπερβαίνει το ετήσιο όγκο 703,8 εκατομμύρια λίτρα.
- Ζυθοποιία θα πρέπει να είναι ανεξάρτητη. Λιγότερο από το 25% των μετοχών της ανήκει στον ιδιοκτήτη. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με ένα μεγαλύτερο αριθμό επενδυτών Brewer στέρησε τη δυνατότητα να δημιουργήσουν ελεύθερα και να εισαγάγει νέες γεύσεις, δεν είναι όλα εκ των οποίων μπορεί να αποφέρει απτά επιχειρηματικά οφέλη.
- Ζυθοποιία θα πρέπει όχι μόνο χρησιμοποιούν τα συμβατικά συστατικά (λυκίσκος, μαγιά, βύνη), αλλά επίσης να πειραματιστεί με γεύσεις. Μικροί όγκοι παραγωγής σας επιτρέπουν να προσθέσετε νέα υλικά, χωρίς το φόβο ότι το κόμμα δεν θα κάνει τον καταναλωτή.
Ένας σαφής ορισμός της βιοτεχνίας ισχύει μόνο για μπύρα που παράγεται στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στην Ευρώπη και τη Ρωσία, όπως αυστηρό πλαίσιο δεν είναι, οπότε το κύριο χαρακτηριστικό μπορεί να είναι δημιουργική αυτο-πραγμάτωση της μπύρας και η αναζήτηση για νέες και ενδιαφέρουσες γεύσεις.
Denis Pavelchevsky μπαρ ιδιοκτήτη και των συμβάσεων ανεξάρτητο ζυθοποιείο Northside BrewΤο κύριο πράγμα - οι αυθεντικές συνταγές και την παρουσία κάποιου είδους ιδέα. Το μεγάλο πρόβλημα είναι ότι δεν υπάρχει ορισμός του τι είναι χειροτεχνίας μια μπύρα στη Ρωσία.
Δεν είναι ό, τι είναι σαφής και Trappist μπύρα που παρασκευάζεται με περισσότερο από το Μεσαίωνα στην μοναστήρια στην Ευρώπη. Κάποιοι ιδιότητα να χειροτεχνίας, ενώ άλλοι πιστεύουν ότι οι επίσημες χαρακτηριστικά αυτού του συγκεκριμένου τύπου της μπύρας.
Στο αγγλόφωνο ζυθοποιίας πιο κοινός όρος πανούργο (kraftovaty). Χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της μπύρας, η οποία πληροί τυπικά τα κριτήρια των δικαιωμάτων πνευματικής ιδιοκτησίας, αλλά δεν πληρούν τις βασικές απαιτήσεις. Για παράδειγμα, όταν ένα ενδιαφέρον αρχιτεκτονικό γεύση αρχίζει να παράγει ζυθοποιίας γίγαντα.
Σε περίπτωση που ο μάγειρας και πόση μπύρα χειροτεχνίας κατάστημα
Το ρωσικό σκάφος παρασκευάζεται ή σε μικρά ανεξάρτητα ζυθοποιεία, ή στα εργοστάσια, όπου μπορείτε να παραγγείλετε μια μικρή παρτίδα της μπύρας στη συνταγή τους. Οι περισσότεροι από το συνειδητοποίησε μέσα από τα μπαρ και τα καταστήματα ειδικότητας για την πώληση του αλκοόλ.
Η τιμή για τον καταναλωτή κυμαίνεται 150 έως 350 ρούβλια ανά μερίδα. Το υψηλό κόστος οφείλεται στις μικρούς όγκους της παραγωγής και χρήσης των φυσικών συστατικών.
Οι περισσότεροι Brewers χειροτεχνίας - ενθουσιώδες, μια πραγματικά ερωτευμένος με τη δουλειά του. Μια ποικιλία των βαθμών επιτρέπει ακόμη και εκείνοι που πιστεύουν ότι η μπύρα δεν της αρέσει να βρείτε κάτι με το γούστο σας.
η διάρκεια ζωής της χειροτεχνίας μπύρα είναι πάντα αναγράφεται στη συσκευασία. Ορισμένες ποικιλίες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 25 χρόνια, σταδιακά dozrevaya στο μπουκάλι με το κρασί. Η μέση διάρκεια ζωής της χειροτεχνίας μπύρα - από έξι μήνες έως 5 χρόνια. Φυσικά, μιλάμε για το κλειστό δοχείο.
5 συντομογραφίες που συνοδεύει χειροτεχνίας μπύρα
- ABV (κατ 'όγκο) - φρούριο μπύρα. Για να είμαστε ακριβής, αυτή η συντομογραφία υποδεικνύει τι ποσοστό του όγκου είναι ένας αλκοολικός. Μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή χάρτη εδώ. Η ισχυρότερη μπύρα στον κόσμο είναι μια σκοτσέζικη Brewmeister Αρμαγεδδώνα, ABV είναι 65%. Και αυτό το ποτό είναι εξακολουθεί να θεωρείται μια μπύρα!
- ABW (αλκοόλ κατά βάρος) - ελαφρώς πιο σπάνια παραλλαγή που δείχνει το κάστρο της μπύρας, αλλά σε σχέση με το βάρος του. Για να πάρετε ABV, ABW πρέπει να πολλαπλασιάζεται επί 1,25.
- IBU (διεθνείς μονάδες πικρία) - Συνιστώσα πικρίας μπύρα η οποία εξαρτάται από λυκίσκο που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία του μαγειρέματος. Ένας πίνακας που δείχνει την ένταση της γεύσης, μπορείτε να δείτε εδώ. Εγγραφή εδώ ανήκει στην καναδική πετώντας Monkeys Άλφα Πορνεία και 2500 IBU. Για σύγκριση: στο στρατόπεδο φωτεινό (Pale Lager, Light Lager) 8-12 IBU, στον Ινδικό ελαφρών στοιχείων (IPA) - 60-80 IBU, ένα διπλό ΙΡΑ (Double / Imperial ΙΡΑ) - 100 IBU.
- SRM (πρότυπη μέθοδος αναφοράς) - ένταση χρώματος μπύρα.
- OG / FG (αρχικό ειδικό βάρος / τελικό βαρύτητας) - πυκνότητα δεν έχουν υποστεί ζύμωση / υποστεί ζύμωση ζυθογλεύκου. Όσο υψηλότερη είναι η απόδοση, η πλουσιότερη και ισχυρότερη ποτό.
Πώς να αναγνωρίζουν ένα πλαστό
Η παραγωγή της χειροτεχνίας μια μπύρα - μια νέα κατεύθυνση, έτσι ώστε σε κρατικό επίπεδο δεν έχει ακόμη είχε το νομοθετικό πλαίσιο. Σήμερα, οι κατασκευαστές μπορούν να καλέσουν χειροτεχνίας οποιαδήποτε μπύρα, λίγο πιο πρωτότυπο από τύπου lager και stouts.
Αλέξανδρος Menfas, το κεφάλι μπύρας MANFAS ΖυθοποιίαΕπί του παρόντος, χειροτεχνίας μια μπύρα - τα προϊόντα των μικρών ζυθοποιείων. Αλλά για να γίνει διάκριση εμφάνισή του είναι πολύ δύσκολο, οπότε ο μόνος τρόπος - για να προσπαθήσουμε και να αισθανθείτε τη διαφορά.
Είναι καλύτερο να δοκιμάσετε το εξειδικευμένο μπαρ. Υπάρχει σίγουρα θα συμβουλεύει ότι πρέπει να γεύση, και είναι απίθανο να προσφέρει μια κακή μπύρα. Σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της Ένωσης της ρωσικής BrewersΟι πολυεθνικές που συνδέονται με την επανάσταση kraft στη ΡωσίαΣε κάθε μεγάλη πόλη έχει πέντε παρα ένα μπαρ και εξειδικευμένα καταστήματα που ασχολούνται χειροτεχνίας μπύρα.
Denis Pavelchevsky μπαρ ιδιοκτήτη και των συμβάσεων ανεξάρτητο ζυθοποιείο Northside BrewΔεν αυθεντικές και την τέχνη. Δεδομένου ότι δεν υπάρχει λογική ορισμός του τι είναι, τότε είναι αδύνατο να σφυρηλατήσει. Υπάρχει μια καλή μπύρα, και υπάρχουν κακά. Πώς να έχουν μια καλή ζυθοποιείο, και υπάρχουν κακά.
Καθορίστε την επιλογή μπορεί να βοηθήσει διεθνή υπηρεσία Untappd. Σε αυτό βάλτε τους καταναλωτές αξιολογούν ζυθοποιίες και σε μερικές μπύρες.
Τιμή: Δωρεάν
Τιμή: Δωρεάν
Αυτό που πηγαίνει μπύρα χειροτεχνίας
Το κύριο χαρακτηριστικό της παρούσας σκάφη - παρουσία ενδιαφέρουσα γεύση, έτσι αποξηραμένα ψάρια ή οξεία σνακ σε αυτή την μπύρα δεν θα κάνει. Για τον ίδιο λόγο δεν συνιστάται, πριν να προσπαθήσετε Kraft, το κάπνισμα ή την κατανάλωση καφέ.
Διαφορετικοί τύποι των σκαφών, καθώς και διάφορα κρασιά, σε συνδυασμό με μια ποικιλία από προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να συμψηφίσει τη γεύση. Για την εύκολη Σήκωσε σνακ μπίρα σε ποικιλίες βύνης - γλυκό για τάρτα - πικάντικο. Αν χαθείτε στην ποικιλία των γεύσεων και επιλογών, μπορείτε να πάρετε το ευέλικτο τυρί ή πίτσα, τα οποία είναι κατάλληλα για τις περισσότερες μπύρα χειροτεχνίας, εκτός από πολύ πολύ σοβαρές κατηγορίες.
Σε ένα καλό όργανο πάντα θα σας δώσει λογικές συμβουλές, είναι καλύτερα να συνδυαστεί με ένα ή τον άλλο είδος της μπύρας.
Μπορείτε ακόμα να ακολουθούν τις συστάσεις της Αμερικανικής Brewers AssociationΤέχνη μπύρα & οδηγός διατροφής. Έτσι, Pale Ale καλούνται να συμπληρώσουν το κρέας ή κολοκυθόπιτα, μπιφτέκια, αγγλικά τυριά (στα ρωσικά πραγματικότητες - τσένταρ). India Pale Ale συνδυάζεται με πικάντικο φαγητό με κάρυ, τα γλυκά επιδόρπια: καραμέλας μηλόπιτα ή μελόψωμο καρότο. Γεύση από το Imperial ή Double IPA απαιτεί βαριά πιάτα όπως καπνιστό μπέικον, αρνί, ψητό, τηγανητό κοτόπουλο ή ένα πολύ γλυκά επιδόρπια όπως καραμέλα cheesecake ή κρέμα καραμελέ.