Η επιλογή του σωστού μαγειρικό αλάτι

Το αλάτι καρύκευμα θεωρείται ζωτικής σημασίας προϊόντων και ένα μεγάλο κακό - όλα εξαρτώνται από τη δική σας άποψη και ότι η δίαιτα που θα επιλέξετε (ή να μην επιλέξει) στην καθημερινή διατροφή σας. Την ίδια στιγμή, ακόμη και μαγειρικούς σκοπούς, δεν είναι όλα τα είδη του αλατιού που χρησιμοποιείται συστηματικά και είναι κατάλληλα για την παρασκευή ολόκληρης της σειράς. Πώς να επιλέξετε το σωστό αλάτι και τι είναι;

επιτραπέζιο αλάτι

Συνήθης αλάτι από αλατωρυχεία, συμπιέζεται σε δισκία ή κοκκώδη μορφή, τα πακέτα, με μια κοκκώδη δομή, τα συμβατικά φως αλμυρή γεύση και επίγευση.

Είναι συνιστάται για κονσερβοποίηση, τουρσιά και ψημένα αγαθά.

ιωδιούχο αλάτι

Το άλας υπό τη μορφή σκόνης ή δισκίων, κορεσμένο ιωδίου. Η μυρωδιά και γεύση σαν ένα τύπου ταμπλέτας.

Είναι συνιστάται για το ψήσιμο.

Καθαρίστηκε (Kosher) άλας

Άλας, το οποίο είναι επίσης εξορύσσεται σε αλατωρυχεία, αλλά διαφέρει περισσότερο καθαρότητα, λεπτή και δροσιστική γεύση χωρίς επίγευση. Δημοφιλή με σεφ ως καρύκευμα για τα πιάτα και αλεύρωμα. Κατάλληλο για καθημερινή χρήση.

Κατάλληλο για τα συμβατικά πιάτα μαγειρέματος, κοκτέιλ με το άλας ως συστατικό.

θαλασσινό αλάτι

Λαμβάνεται με εξάτμιση του θαλασσινού νερού. Αυτό το άλας χαρακτηρίζεται από το χρώμα, την υφή και την οσμή. Εξαρτώνται από τη σειρά με την οποία θάλασσα / ωκεανός πρόκειται εξάτμιση του προϊόντος. Ανάλογα με αυτά, από διαφορετικές και ανόργανα περιεχόμενο σε τέτοια άλατα. Έχει μια δομή και γεύση χονδρόκοκκη, «ερασιτέχνης».

Υπάρχουν διάφοροι τύποι: γκρι (με μέσο όρο αλμυρή γεύση), της Χαβάης ροζ (το χρώμα οφείλεται στην επίδραση ηφαιστειακό πέτρωμα δομή σε θαλασσινό νερό), και το άλας fleur de sel (φωτεινό λευκό, καθαρή γεύση με ένα κορεσμένο και μυρωδιά).

Αυτοί οι τύποι άλατος συνιστάται να χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για έτοιμα γεύματα.