8 τρόποι για να γρήγορα και νόστιμα ρέγγα τουρσί

Τα μυστικά της μαγειρικής νόστιμα σπιτικά ρέγγα και δοκιμασμένη στο χρόνο συνταγές για πάστωμα: σε άλμη ή χωρίς λεμόνι ή μουστάρδα, ξύδι ή λάδι, στην ολλανδική ή ρητή μέθοδο.

Βασικοί κανόνες αλάτισμα ρέγγα

1. Για διεργασίες καθαρισμού στο σπίτι είναι το καλύτερο διατηρημένα με απλή ψύξη ρέγγες του Ατλαντικού και του Ειρηνικού.
2. Σχετικά με το πώς να επιλέξετε τα ψάρια, έχουμε μια ξεχωριστή infographics. να διαβάσει προσεκτικά και σε καμία περίπτωση δεν αγοράζουν μια ρέγγα, χωρίς το κεφάλι και τα πτερύγια. Συχνά κόβονται για να κρύβουν την αλλοίωση. Είναι καλύτερα να πάρετε το σύνολο ψάρια και να μειώσει τον εαυτό σας αν είναι απαραίτητο.
3. Κατεψυγμένα ψάρια δεν πρέπει να αποψυχθεί σε φούρνο μικροκυμάτων ή να θέσει σε ζεστό νερό. Απόψυξη πρέπει να είναι φυσικό: βάλτε μια ρέγγα σε ένα πιάτο και να κρατήσει στο ψυγείο μέχρι να αποψυχθεί.
4. Μη χρησιμοποιείτε για το αλάτισμα ρέγγα ιωδιούχο αλάτι ή πολύ μικρή. Πρώτα διαστρεβλώνει τη γεύση, και το δεύτερο είναι εύκολο να το παρακάνετε.

Πώς να τουρσί ρέγγα σε άλμη με μπαχαρικά

Αυτό είναι το κλασικό τρόπο. Ιδανικό για όλες τις διεργασίες καθαρισμού ολόκληρη ρέγγα.

συστατικά

• 2 ρέγγα?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 3-4 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι, μπαχάρι και γαρίφαλο - σε γεύση.

προετοιμασία

Αφαιρούμε τα βράγχια των ψαριών: μπορούν να ένεση μαρινάδα πικρία. Για εντέρου και καθαρά μια ρέγγα δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε απλά να πλένετε και να στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Βράζουμε το νερό. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και μπαχαρικά. Αφήστε να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

Πάρτε το πλαστικό δοχείο ή εμαγιέ κατσαρόλα με καπάκι. Βάλτε στη ρέγγα και ρίξτε ψύχθηκε με άλμη. Αν η άλμη δεν καλύπτει πλήρως το ψάρι, χρησιμοποιήστε καταπίεση. Διαφορετικά, θα πρέπει από καιρό σε καιρό να γυρίσει ρέγγα.

Αφήστε το για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, και στη συνέχεια, αφαιρέστε ένα ψυγείο. Μετά από 48 ώρες μπορεί κανείς να δοκιμάσει.

Καθώς η ξηρά μέθοδο τουρσί ρέγγα

Ένας άλλος τρόπος για να ρέγγας άλας σε σύνολο, αλλά χωρίς νερό.

συστατικά

• 1 ρέγγα?
• 1 άλας κουταλιά?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Τα ψάρια πρέπει να πλυθεί. Εάν είναι επιθυμητό, ​​διακόπτει την κεφαλή και αφαιρέστε τα σπλάχνα.

Ανακατέψτε το αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Τρίψτε ένα μίγμα των ψαριών και τυλίξτε το σε πλαστική μεμβράνη ή συσκευάζονται σε αεροστεγή πλαστική σακούλα. Βάλτε σε ένα πιάτο και να κρατήσει στο ψυγείο για δύο ημέρες.

Πώς να τουρσί ρέγγα με μουστάρδα

Ένας άλλος τρόπος για να το αλάτισμα το σύνολο ρέγγα. Μουστάρδα δίνει το ψάρι δεν είναι μόνο μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά καθιστά επίσης σταθερή και ελαστική.

συστατικά

• 2 ρέγγα?
• 1 λίτρο νερό?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 1 κουταλιά ξηρά μουστάρδα?
• 5 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Ξεπλύνετε τα ψάρια. Μερικές φορές ρέγγα σταθεί για 30-40 λεπτά σε κρύο νερό για να το κάνει πιο ζουμερό. Αν φύγετε από το κεφάλι των ψαριών, να είστε βέβαιος να αφαιρέσει τα βράγχια.

Ετοιμάστε άλμη: σε βραστό νερό αλάτι κίνηση, ζάχαρη, τη δάφνη, μαύρο πιπέρι. Μετά από 3 λεπτά, αφαιρέστε από τη θερμότητα και δροσερό.

Ostyvshim άλμη πλήρωσης ρέγγα. Ψεκάστε μουστάρδα, βάλτε κάτω από το ζυγό και κρατήστε 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για άλλες δύο ημέρες.

Όπως έλαιο ρέγγας τουρσί φέτες

Για τη μέθοδο αυτή θα πρέπει να ρέγγας να κοπεί στις φέτες πάχους 2-3 cm.

συστατικά

• 1 ρέγγα?
• 1 μεγάλο κρεμμύδι?
• 6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι.

προετοιμασία

Το καθαρισμένο κομμένο ρέγγα σε κομμάτια, και τα κρεμμύδια - ημικρίκια. Σε ένα γυάλινο βάζο ή καθαρό πλαστικό δοχείο στρώματα lay out τα ψάρια και τα κρεμμύδια. Κάθε πασπαλίζουμε στρώμα με αλάτι.

Στο τέλος της πλήρωσης όλο το φυτικό έλαιο είναι άοσμο. Κλείστε το καπάκι του βάζου. Διατηρήστε ρέγγα στο ψυγείο 1,5-2 ημέρες.

Πώς να τουρσί ρέγγα με ξύδι και κρεμμύδια

Αυτή η συνταγή λαμβάνεται ως κονσέρβες ρέγγας. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να απαλλαγούμε από το εντόσθια και τα ψάρια πτερύγια και κομμένο σε λεπτές φέτες.

συστατικά

• 1 ρέγγα?
• 1 κρεμμύδι?
• 700 ml νερού?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 κουταλιά της σούπας 9 τοις εκατό του ξιδιού?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Διαλύεται το άλας σε 500 ml νερού. Βάλτε στο προετοιμασμένο ψάρια άλμη και άδεια για μια ώρα και ένα μισό.

Στραγγίζουμε και επαναφόρτωση ρέγγα αναμιγνύεται με κρεμμύδια και μπαχαρικά σε ένα μπολ, όπου θα τουρσί τα ψάρια. Αραιώστε το ξύδι σε ένα ποτήρι νερό και ρίχνουμε τους ρέγγα. Στη συνέχεια, προσθέστε το φυτικό έλαιο.

Κλείστε το δοχείο με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο. Μετά από μία ημέρα, το δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί.

Πώς να τουρσί ρέγγα με λεμόνι

Με αυτόν τον τρόπο, την καλύτερη αλάτι ολόκληρη ή σε φέτες φιλέτο. Ρέγγα αποδεικνύεται προσφορά και πολύ γευστικό.

συστατικά

• 1 ρέγγα?
• 1 λεμόνι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά ζάχαρη?
• 5 φύλλα δάφνης?
• Μπιζέλια 15 μπαχάρι.

προετοιμασία

Πλένουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες λεμονιού. Αποκοπή και κόψιμο ρέγγα.

Σε ένα γυάλινο βάζο ή πλαστικό στιβάδες περιέκτη ορίσει ψάρια και λεμόνι, interspersing όλες αλάτι και μπαχαρικά. Καλύψτε με ένα πιάτο με μικρότερη διάμετρο, και από πάνω βάζετε τίποτα βαρύ.

Διατηρήστε στο ψυγείο για 24 ώρες. Στη συνέχεια, ανακατέψτε και περιμένετε την ημέρα. Μετά που εξυπηρετούν.

Πώς να τουρσί ρέγγα στα ολλανδικά

Αυτή η συνταγή ετοιμάζεται να σνακ. Μπορεί να συμπληρωθεί, εκτός αν ένα κομμάτι ψωμί Borodino.

συστατικά

• 2 ρέγγα?
• 2 μέτρια κρεμμύδια?
• 1 μικρό καρότα?
• 1 λεμόνι?
• 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 κουταλιές ζάχαρη?
• 10 φύλλα δάφνης?
• 10 μπιζέλια μαύρο πιπέρι.

προετοιμασία

Λεμόνι πλύσης και κομμένα σε φέτες. Καρότο φλούδα και σχάρα σε ένα τρίφτη χοντρό. Κρεμμύδι φλούδα και κομμένα σε ροδέλες.

Σε ένα γυάλινο βάζο στρώματα θέσει φιλέτα ρέγκας, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη δάφνη, το πιπέρι, και φέτες λεμονιού. Όλα διανθιστεί με αλάτι και ζάχαρη. Εναλλακτική στρώσεις μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Κλείστε το βάζο και φυλάσσεται στο ψυγείο για 48 ώρες.

Όταν το σερβίρισμα, μπορείτε να ψεκάσετε ρέγγα πετρελαίου.

Πώς να τουρσί ρέγγα σε 2 ώρες

αυτή η συνταγή διάσωσηΕάν οι επισκέπτες βρίσκονται στην πόρτα και να τους προσφέρει τίποτα.

συστατικά

• 1 ρέγγα?
• 1 κρεμμύδι?
• 500 ml νερού?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 2 φύλλα δάφνης?
• ματσάκι άνηθο?
• ξύδι και φυτικό έλαιο - σε γεύση.

προετοιμασία

SPLIT φιλέτα ρέγκας. Σε ζεστό νερό, αλάτι και ζάχαρη διαλυθεί. Cool. Βάλτε το ψάρι σε ένα γυάλινο μπολ και ρίχνουμε το αλατόνερο. Προσθέστε το φύλλο δάφνης και το ψιλοκομμένο άνηθο.

την αποστράγγιση του άλμη και μισή ώρες, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημιδακτυλίων και γέμισμα της ρέγγας με ξύδι και λάδι. Μετά από άλλη μισή ώρα τα ψάρια μπορεί να φέρει στο τραπέζι.

Ξέρετε άλλους τρόπους αρχική του αλατιού ρέγγα; Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια.