8 παραδοσιακές συνταγές και ασυνήθιστες τούρτες για κάθε γούστο
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Παραδοσιακό Πάσχα κέικ
Δεν έχει σημασία τι συνταγή που θα επιλέξετε, υπάρχει ένα κοινό, αποδεδειγμένα εδώ και αιώνες κέικ μαγείρεμα κανόνες.
Για κέικ λάβει το άσπρο αλεύρι και τα απαραίτητα προβληθεί. Ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ξηρό και πιέζεται. Αλλά το παρελθόν εξακολουθεί να είναι προτιμότερη. Η ζάχαρη θα πρέπει να είναι μια χαρά, και στους κρόκους αυγών - φωτεινό. Όλα αυτά είναι αναγκαία για την τούρτα αποδείχθηκε πλούσιο, μαλακό, όμορφο κίτρινο χρώμα.
Μερικές φορές η ζύμη add βανίλιας ή βανίλια ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα και τα εσπεριδοειδή ξύσμα. Θα πάστες θα είναι ακόμη πιο αρωματικά.
Τούρτες δεν ανέχονται βιασύνη. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί τουλάχιστον τρεις φορές: κατά την προετοιμασία ζύμης (κουρκούτι), όταν ζυμώνονται και όταν αποσυντίθεται σε μορφές.
Κέικ ψήνεται σε ειδικό υψηλής μορφές. Πρέπει να λιπαίνονται γενναιόδωρα θερμαίνεται, αλλά όχι το υγρό κρέμα ή φυτικό έλαιο. Οι άκρες ή το κάτω μέρος μπορεί να βάλει μια λαδόκολλα. Μορφές συμπληρώθηκε ζύμη μισό ή το ένα τρίτο.
Ψημένο κέικ σε ένα καλά-προθερμασμένο φούρνο συνήθως 1,5-2 ώρες (ανάλογα με το μέγεθος). Μερικές φορές, πριν το ψήσιμο κέικ στο κέντρο θέσει ένα ξύλινο ραβδί (θραύσμα) προς την ζύμη να φουσκώσει και να ψηθεί ομοιόμορφα μέσα. Μια ώρα αργότερα απομακρύνθηκε εάν κέικ σκλήθρα ξηρό είναι έτοιμο. Αν όχι, να το στείλετε στο φούρνο για άλλα 30-40 λεπτά.
Τελικά κέικ διακοσμημένο με ένα επίχρισμα πρωτεΐνης, βαμμένο κεχρί και μια ποικιλία από είδη ζαχαροπλαστικής Topping.
Για την παρασκευή των λούστρο πρωτεΐνη, παγωμένο ασπράδια αυγών (συνήθως μείνουν στην παρασκευή της δοκιμής) χτυπητήρι σε υψηλή ταχύτητα με ζάχαρη άχνη: 1 πρωτεΐνη ανάγκη ½ φλιτζάνι κονιοποιημένο. Στο τέλος, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού.
1. κέικ τυριού
συστατικά
- 200 γραμμάρια τυριού?
- 2 αυγά?
- 200 ml γάλα?
- 50 g βούτυρο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού ενεργό μαγιά στεγνό?
- 100-150 g ζάχαρης?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 550-600 γρ αλεύρι?
- 100 γραμμάρια αποξηραμένων σταφίδες.
προετοιμασία
Διαλύστε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το τυρί cottage, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο γάλα με μαγιά. Ανακατέψτε το αλεύρι με τα πλύθηκαν και obsushennym σταφίδες σταδιακά vsypte σε υγρά συστατικά και ζυμώνει τη ζύμη.
Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. Μεταφορά σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήστε το να έρθει σε ένα μέρος ζεστό. Χρειάζονται περίπου 1,5 ώρες. Punch τη ζύμη και στη συνέχεια να αφήσει και πάλι για 40 λεπτά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τοποθετήστε τα σε λαδωμένο μορφή. Αφήστε τους στο τραπέζι, κάνουν τη ζύμη άνοδο. Ψήστε πηγμένο γάλα για τυρί κέικ σε ένα προ-θερμάνθηκε στους 180 βαθμού φούρνο για περίπου 20 λεπτά.
Όταν τα κέικ έχουν κρυώσει, τα σκεπάζουμε με το πάγωμα και ψεκάζει.
2. Juicy κέικ ζύμης
συστατικά
- 500 ml γάλα?
- 200 g λιωμένο βούτυρο?
- 10 κρόκοι?
- 50 g νωπής μαγιάς?
- 100 g ζάχαρης?
- πρέζα αλάτι?
- 1 κιλό αλεύρι σίτου?
- βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού.
προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το γάλα με 40 βαθμούς. Λιώνουμε και διαλύουμε τη μαγιά σε αυτό. Προσθέστε το μισό της ζάχαρης. Κοσκινίστε το αλεύρι για να γίνει engorged με το οξυγόνο. Προσθέστε το μισό από το αλεύρι με τη μαγιά και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε τα εξογκώματα. Καλύψτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε τη ζύμη άνοδο σε ένα χώρο ζεστό για περίπου 40-60 λεπτά.
Σε χαμηλή φωτιά λιώσει το βούτυρο. Mash τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν. Στο τελικό ετοιμάζω εισάγετε rastortye τους κρόκους και το λιωμένο ζεστό βούτυρο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη: θα πρέπει να είναι λίγο παχύτερο από ό, τι για τηγανίτες.
Χύστε το κτύπημα σε καλούπια, λαδωμένο. Αφήστε σε ένα χώρο ζεστό για 30-40 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Όταν η ζύμη αυξάνεται, τόπος μούχλα σε θερμό φούρνο για μεσαίο ράφι περίπου 1 ώρα.
τελικό κέικ γαρνιτούρα όπως είναι επιθυμητό.
3. Πλούσια κέικ με σταφίδες
συστατικά
- 500 ml γάλα?
- 300 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου?
- 10 κρόκοι?
- 1 ½ συσκευασίες των ξηρής ζύμης?
- 300 g ζάχαρης?
- 1 κιλό αλεύρι?
- 300 γρ σταφίδες?
- 10 g ζάχαρης βανίλιας?
- φλούδα λεμονιού - κατόπιν αιτήματος.
προετοιμασία
Διαλύστε μαγιά στο ποτήρι γάλα, θερμαίνεται στους 40 βαθμούς. Χύστε 150 g κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Αφήστε το για 30-40 λεπτά σε ζεστό μέρος για να ζύμης αυξήθηκε και άρχισαν να πέφτουν.
Εν τω μεταξύ, λιώστε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέστε σε αυτά το μαλακωμένο βούτυρο. Ακόμα απλά χτυπήστε ελαφρά μέχρι να γίνει λείο. Προσθέστε το μίγμα στο ετοιμάζω, ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε μέχρι να αύξηση του όγκου δύο φορές για περίπου μία ώρα. Όταν η ζύμη αυξάνεται, Punch και αφήστε το για άλλα 30-40 λεπτά.
Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλια στη ζύμη, ξύσμα και κοσκινισμένο αλεύρι, αφήνοντας 1-2 κουταλιές της σούπας σταφίδες. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι την ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα.
Σταφίδες ξεπλύνετε καλά, ξηρό και χύστε το αλεύρι, ώστε να μην καθιζάνουν στον πυθμένα. Ανακατέψτε στις σταφίδες στη ζύμη για το κέικ Πάσχα και αφήστε το για 20-30 λεπτά. Συμπληρώστε τη ζύμη μορφές λίγο περισσότερο από το ένα τρίτο.
Τοποθετήστε το καλούπι στο κάτω επίπεδο που έχει προθερμανθεί στους 190 βαθμούς φούρνο και ψήστε για 35-40 λεπτά. Προθυμία για να ελέγξετε τις κέικ με ένα ξύλινο ραβδί ή οδοντογλυφίδα: αυτό θα πρέπει να παραμείνει στεγνό.
4. Κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ξηροί καρποί
συστατικά
- 175 ml γάλα?
- 175 ml των 12-τοις εκατό κρέμα?
- 10 g ξηρής ζύμης?
- 900 g αλεύρι?
- 100 g βούτυρο?
- 60 γραμμάρια φυτικών ελαίων?
- 3 αυγά?
- 2 κρόκο?
- 200 g ζάχαρης?
- βανίλια πρέζα?
- πρέζα αλάτι?
- 60 g ξηρών καρπών?
- 125 g ξηρών καρπών.
προετοιμασία
Αποξηραμένα φρούτα ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια. Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε 35-40 βαθμούς. Ανακατέψτε τη μαγιά με τη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο γάλα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατεύουμε. Καλύψτε με προσκολλώνται ταινία και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Κόψτε μεγάλα κομμάτια αποξηραμένων φρούτων στο μέγεθος ενός σταφίδας.
Σε ένα χωριστό κύπελλο και χτυπήστε ελαφρά 3 αυγά 2 κρόκο. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, βανίλια και μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε για 5-6 λεπτά ακόμα.
Ανακατέψτε τη μαγιά έρχεται με το υπόλοιπο γάλα. Ανακατέψτε 400 γρ κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε. Όταν η ζύμη αρχίζει να συγκεντρώσει σε μια μπάλα, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και το λιωμένο βούτυρο. Και πάλι, όλα τα μίγμα.
Τώρα προσθέστε τα ερείπια αλεύρι στη ζύμη κατέληξε λίγο παχύτερο από ό, τι για τηγανίτες. Ρίχνουμε το φυτικό έλαιο, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος.
Όταν η ζύμη θα αυξηθεί κατά πολλές φορές, το έθεσε στο τραπέζι και ζυμώνουμε για λίγα λεπτά, το βούρτσισμα των χεριών με φυτικά έλαια.
Λαδώνουμε ένα μεγάλο βαθύ δοχείο με λάδι και τοποθετήστε τη ζύμη πίσω. Ψεκάστε τα καρύδια και τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε καλά. Αποστολή ζύμη σας σε ένα ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά.
Φόρμες για κέικ γεμίσει τη μισή ζύμη και να το στείλετε σε 15 λεπτά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 50 βαθμούς. Στη συνέχεια Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε κέικ σε 30 λεπτά. Η προθυμία να ελέγξει με μια οδοντογλυφίδα: αυτό θα πρέπει να παραμείνει στεγνό.
Coat η πρωτεΐνη κέικ λούστρο και πασπαλίζουμε με τεμαχισμένα καρύδια και αποξηραμένα φρούτα.
5. Λεπτό κέικ κρέμα με τραγανή κρούστα
συστατικά
- 900 g αλεύρι?
- 40 g νωπής μαγιάς?
- 200 ml από 10-20 ποσοστό κρέμας?
- 250 ml γάλα?
- 300 g ζάχαρης?
- 1 άλας κουταλάκι?
- 1 κουταλιά ζάχαρη βανίλια?
- 150 g βούτυρο?
- 50 ml φυτικού ελαίου?
- 5 αυγά?
- 100 γρ αποξηραμένα βερίκοκα?
- 50 g μαρμελάδα?
- 50 g marshmallow.
προετοιμασία
Χύστε το γάλα σε μια κατσαρόλα και απαλά ζεσταθεί. Σε ένα ξεχωριστό υψηλή φλιτζάνι ή μικρό μπολ χύστε off 50 ml ζεστό γάλα, προσθέστε 1 κουταλιά ζάχαρη και ανακατέψτε. Λιώνουμε τη μαγιά στο γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά. μείγμα της μαγιάς θα πρέπει να αφρίζει και να αυξηθεί.
Το υπόλοιπο γάλα στην κατσαρόλα να βράσουν, vsyp κοσκινισμένο αλεύρι σταδιακά και συνεχώς αναδεύεται η μάζα του ξύλινο κουτάλι. Σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα θερμότητας η κρέμα και να χύσει το παρασκευασμένο γαλακτώδες μίγμα αλευριού. Ανακατέψτε μέχρι να γίνει ομοιόμορφο μάζα. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
Χύστε το μίγμα μαγιά κρέμα ψύχεται σε θερμοκρασία του σώματος και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε ένα χώρο ζεστό, για να το κάνει επάνω.
Λιώστε το βούτυρο και λίγο δροσερό. διαχωρίσει απαλά τις πρωτεΐνες από τους κρόκους. Mash τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια ζάχαρη. Σε ανεβαίνει τη ζύμη αρχίζει κρόκους rastortye με τη ζάχαρη, ρίχνουμε το λάδι, πασπαλίζουμε σε αλάτι και ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, απάγω σε μια παχιά πρωτεΐνες αφρού, εισαγάγετε τους μέσα στη ζύμη και αναμείξτε απαλά τα πάντα. Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε μια μαλακή ελαστική ζύμη.
Έτοιμα, καλά ζυμωμένα ζύμη γράσο με φυτικό λάδι, βάλτε σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή ένα πανί και βάλτε σε ένα χώρο ζεστό.
Dice ζελέ και καραμέλες. Βερίκοκα Πλένουμε, ξηρό και κομμένο σε κύβους ή λεπτές λωρίδες. Εισάγετε όλα αυτά να καταλήξουμε μια ζύμη λίγο και υβρίδια με τα συστατικά είναι ομοιόμορφα κατανεμημένη. Και πάλι, καλύπτουν τη ζύμη με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ένα χώρο ζεστό για να προσέγγιση.
Βάλτε τη ζύμη σε σχήμα, αφήστε το να αυξηθεί και πάλι και βουρτσίστε την κορυφή του αυγού. Κέικ Ψήστε 40-70 λεπτά σε μία θερμοκρασία περίπου 180 μοίρες.
Καλύψτε το κέικ πρωτεΐνη άχνη και διακοσμήστε με ζελέ και marshmallows.
πρωτότυπο κέικ
Με την αυστηρή έννοια του όρου δεν είναι γλυκά, αλλά διαφοροποιήσουν Πασχαλινό τραπέζι.
1. Αρωματικά κέικ καρύδι-σοκολάτας
συστατικά
- 2 αυγά?
- 100 g ζάχαρη άχνη?
- 1 πακέτο ζάχαρη βανίλια?
- 125 g αλεύρι?
- 50 g αλεύρι καλαμποκιού?
- ½ κουταλάκι σκόνη ψησίματος?
- 200 g της πάστας καρυδιάς σοκολάτα?
- τριμμένη σοκολάτα, κόκκους καφέ και ξηρούς καρπούς - με το γούστο.
προετοιμασία
Με τον αναμίκτη, ανακατεύουμε με αυγά 3-4 κουταλιές ζεστό νερό μέχρι ένα παχύ μάζα αφρού. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το ζάχαρη άχνη και βανίλια ζάχαρη. ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέστε τη ζάχαρη στο μίγμα αυγών και κτύπησε για 2 λεπτά ακόμα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε το αλεύρι σίτου και το καλαμπόκι και το μπέικιν πάουντερ. Κοσκινίστε το ήμισυ στο μίγμα αυγών και ανακατεύουμε απαλά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο αλεύρι.
καλούπια Συμπληρώστε με το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς. Cool.
Συνεχή ανάδευση, τήγμα πάστα καρυδιά σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού. Γεμίστε τη σύριγγα από το γλυκό και να διακοσμήσετε το κέικ της. Πασπαλίζουμε με το τριμμένο κέικ σοκολάτα, ξηρούς καρπούς ή κόκκους καφέ.
2. Κέικ γεμιστό με κοτόπουλο και λαχανικά
συστατικά
Για τη ζύμη:
- 200 ml γάλα?
- 1 κιλό αλεύρι?
- 2 αυγά?
- 4 κουταλιές της σούπας κρέμας?
- 200 g βούτυρο ή μαργαρίνη?
- 7 g της ξηρής ζύμης?
- ½ άλας κουταλάκι?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
Για τη γέμιση:
- 800 g του κοτόπουλου?
- 1 πάπρικα?
- 1 κρεμμύδι?
- δέσμη των πράσινων?
- αλάτι και πιπέρι - να γεύση.
Για το γλάσο:
- 100 g του 20 τοις εκατό κρέμα?
- μια πρέζα ψιλοκομμένα μυρωδικά?
- αλάτι - σε γεύση?
- 1 πιπεριά.
προετοιμασία
Για την παρασκευή της ζύμης, ρίξτε 100 ml ζεστό γάλα, 100 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι 1 κουταλιά ζάχαρη και μαγιά. Αναμείξτε τα πάντα και να θέσει σε ένα χώρο ζεστό για μισή ώρα.
Ανακατέψτε τα αυγά, ξινή κρέμα και το υπόλοιπο γάλα. Λιώστε το βούτυρο, κρυώσει και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα.
Η αυξημένη δύο φορές ρόφημα εισάγετε το προκύπτον μίγμα σας. Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε στο κτύπημα. Γράσο χέρια με φυτικό λάδι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι τότε, μέχρι να είναι πλέον ραβδί στα χέρια και σκεύη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος, και όταν ανεβαίνει, το Punch. Και έτσι δύο φορές.
κοτόπουλο κομμένο σε κομμάτια, λίγο νικήσει μακριά, το αλάτι και το πιπέρι. Ελαφρώς τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους ή ημι-δαχτυλίδια. Ψιλοκόβουμε το πιπέρι. Όλοι το μίγμα, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και το αλάτι.
Πλησίασε την τρίτη φορά ζύμη Lay, με τη μορφή της ένα λεπτό στρώμα των ευκαιριών. Στο εσωτερικό, τοποθετήστε το έτοιμο γέμιση και την κάλυψη της δοκιμασίας.
Ψήστε κέικ σε προθερμασμένο 200 βαθμός φούρνο για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, να προετοιμάσει το γλάσο: Χτυπήστε ελαφρά μίξερ 100 ml κρέμα γάλακτος, αλάτι και προσθέτουμε τα μυρωδικά.
Όταν το κέικ κρυώσει, να τα λιπαίνετε με χόρτα ξινή κρέμα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο πιπεριά.
3. Super-γρήγορο κέικ βρώμης στο φούρνο μικροκυμάτων
συστατικά
- 70 g νιφάδων βρώμης?
- 50 ml γάλα?
- 1 αυγό?
- 40 γραμμάρια μέλι?
- 50 g ξηρών καρπών?
- 50 g ξηρών καρπών?
- 50 g ζαχαρωμένα?
- 50 g βρασμένου συμπυκνωμένο γάλα.
προετοιμασία
Οι νιφάδες βρώμης χύστε το γάλα. Σπάστε το αυγό. Προσθέστε το ψιλοκομμένο αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς και μέλι. Όλα μίγμα καλά και τοποθετήστε το σε μια φόρμα. Ψήστε το κέικ στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2-3 λεπτά.
Έτοιμο δροσερό κέικ, βούρτσα με βραστό συμπυκνωμένο γάλα στην κορυφή, γαρνίρετε με ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την παραδοσιακή κρέμα γάλακτος σε πρωτεΐνες και αλεύρωμα.
Και τι είναι το ψήσιμο κέικ για το Πάσχα σας; Μοιραστείτε τις συνταγές σας στα σχόλια.