8 Κορέας πιάτα για όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο

Έχουμε συγκεντρώσει τα πιο δημοφιλή Κορέας πιάτα. Όλες οι συνταγές είναι απλές, με ένα μικρό αριθμό από σπάνια υλικά. Αναζητήστε τα σε καταστήματα της Ασίας τροφίμων στην πόλη σας ή στους ιστότοπους της παράδοσης.

1. Kimchi - ορεκτικό πικάντικο

Αυτή η απλουστευμένη συνταγή των παραδοσιακών Κορέας snacks κατάλληλο για αρχάριους. Κορεάτες θέσει σε kimchi τσίλι kochukaru με έντονη γεύση. Αλλά αν δεν έχετε βρει, να αντικαταστήσει το συνηθισμένο κόκκινο έδαφος.

συστατικά

• 1 kg του κινέζικου λάχανου (κεφαλή μεσαίο μέγεθος)?
• ¼ άλας κύπελλο?
• 1 κουταλιά τριμμένο σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού ή 3 κουταλιές της σούπας νερό?
• 1-5 κουταλιές kochukaru ή αλεσμένα κόκκινη πιπεριά τσίλι?
• 200 g daikon ή καρότου?
• πράσινα κρεμμύδια.

προετοιμασία

Κόψτε το μήκος λάχανο σε τέσσερα κομμάτια. Μετά την αφαίρεση κοτσάνια κομμένα κάθε τριμήνου-4-5 μέρη ενός πλάτους περίπου 5 cm. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με αλάτι και να θυμάστε τα χέρια του. Ρίχνουμε το πόσιμο νερό, έχει να καλύψει τα λαχανικά. Τοποθετήστε το άνω πλάκα και πιέστε το φορτίο, όπως ένα δοχείο με νερό για 1-2 ώρες. Κατόπιν, πλύνετε τρεις φορές σε κρύο λάχανο νερό. Διπλώστε σε ένα σουρωτήρι και αφήστε να δράσει για 15-20 λεπτά.

Στο ίδιο μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη και σάλτσα ψαριών (ή νερό). Προσθέστε 1-5 κουταλιές kochukaru ή κόκκινο πιπέρι - ανάλογα με την επιθυμητή ένταση.

Πιέστε απαλά το λάχανοΑυτό στραγγισμένο το υπόλοιπο νερό, και reload τα πάντα σε ένα μπολ με τη σάλτσα. Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι και daikon ραβδιά ή καρότα. ανακατεύουμε καλά όλα τα χέρια. Είναι καλύτερα να το κάνετε με γάντια, γιατί η σάλτσα μπορεί να κάψει και να ζωγραφίζει.

Βάλτε το μείγμα σε ένα γυάλινο βάζο quart, αφήνοντας ένα ζευγάρι των εκατοστά από την κορυφή. Πιέστε το χέρι έτσι ώστε να εξαγάγετε το χυμό, και κλείστε το καπάκι. Τοποθετήστε ένα μπολ κάτω από την τράπεζα: η άλμη μπορεί να αυξηθεί και να διαρρεύσουν.

Μείνετε σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Kimchi παρασκευάζεται σε μια μέρα, αλλά μπορείτε να το μαρινάρετε με το γούστο σας για πέντε ημέρες. Κάθε μέρα ανοίγουν το βάζο και πιέστε προς τα κάτω ένα καθαρό λάχανο τουρσί κουτάλι για να το καλύπτει πλήρως. Όταν τελικά τουρσί, να μετατοπίσει kimchi ψυγείο. Κρατήστε όχι περισσότερο από 2-3 μήνες.

2. Kimchi Tighe - απότομη στιφάδο

Στη Ρωσία, αυτό το πιάτο ονομάζεται σούπα, αλλά οι ίδιοι οι Κορεάτες διακρίνουν ένα λεπτό σούπα της kimchi και kimchi παχύ Tighe. Για το μαγείρεμα θα πρέπει να το πιπέρι επικόλληση kochudyan. Είναι αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι χρήσιμο για πολλούς Κορέας πιάτα.

συστατικά

• 500 g των kimchi?
• ⅛ άλμη κύπελλο kimchi?
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή ζωμό κρέατος?
• 200 g του χοιρινού?
• 200 g του tofu - προαιρετική?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 λάδι κουταλάκι του γλυκού σουσάμι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού kochukaru ή αλεσμένα κόκκινη πιπεριά τσίλι?
• 1 κουταλιά της σούπας πιπέρι επικόλληση kochudyan?
• πράσινα κρεμμύδια.

προετοιμασία

Χοντροκόψτε kimchi, κρεμμύδια - ημικύκλια, πράσινο - 2 cm μήκος λωρίδες, με βάση το κρέας - μικρά κομμάτια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά εκτός από το τόφου. Cook για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε, βάλτε πάνω από φέτες τόφου και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά.

Σερβίρετε με φρέσκα κρεμμυδάκια και το ρύζι.

3. Kimpab - Κορέας ρολά

Παρακάτω είναι ένα κλασικό kimpaba συνταγή, αλλά κατ 'αρχήν μπορεί να γίνει με οποιαδήποτε γέμιση. Αν το ψυγείο σας κάτι λείπει, παραλείψτε ή αντικαταστήστε το εξάρτημα. Αντί τηγανητό κρέας, προσθέτουμε το ζαμπόν, λουκάνικα ή καβούρια μπαστούνια. Τουρσί daikon μπορεί να αντικατασταθεί ή να kimchi τουρσιά, τα καρότα - πιπέρι.

συστατικά

• 200 g ρυζιού kruglozornogo?
• 100 g των βραστά ή τηγανητά βοείου κρέατος?
• 70 g του τουρσί daikon?
• 4 φύλλα nori?
• 1 καρότο?
• 1 αγγούρι?
• 1 αυγό?
• σησαμέλαιο?
• λάδι για τηγάνισμα.

προετοιμασία

ρύζι Βράζουμε. Καρότα κομμένα σε λεπτές λωρίδες και το τηγανίζουμε σε λάδι. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κρόκο αυγού με πρωτεΐνη, ρίξτε σε ένα βουτυρωμένο ταψί και τα τηγανίζουμε.

Αγγούρι και κόψτε το κρέας σε λωρίδες, μαριναρισμένο daikon και αυγά - μακρόστενες λωρίδες περίπου ένα εκατοστό πλάτους.

Προσθέτουμε το ρύζι με δύο κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο, αλάτι για γεύση. Χωρίστε σε τέσσερα μέρη.

Τοποθετήστε το nori σε ένα μπαμπού χαλάκι και την εξάπλωση σε ένα φύλλο τριμήνου ρυζιού, υποχωρώντας 1-2 cm από τα άκρα. Βάλτε στην κορυφή της γραμμής τρίμηνο καλύμματα κάθε είδους. Η άκρη του nori ελαφρά υγράνετε με νερό για να γίνει κολλώδες, και συστροφή πάντα στο ρολό. Κόψτε τους κύκλους πλάτος 1,5-2 cm.

Επαναλάβετε με τις τρεις υπόλοιπες πλάκες.

4. Πικάντικο κοτόπουλο με γλυκόξινη σάλτσα

Είναι δημοφιλές στη Νότια Κορέα fast foodΠοιος σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια ειδικότητας. Η συνταγή έχει ένα γεύμα κολλώδες ρύζι, γεγονός που καθιστά πιο παχύ χυλό και κοτόπουλο - πιο τραγανά. Αν δεν βρεθεί, αντ 'αυτού, να προσθέσει όσο το άμυλο.

συστατικά

για κοτόπουλο

• 1½ κιλό κοτόπουλο πόδια ή φτερά?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• ¼ άμυλο κύπελλο?
• 2 κουταλιές της σούπας κολλώδες ρυζάλευρο ή 2 κουταλιές άμυλο?
• 1 αυγό?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 2-3 φλιτζάνι λάδι για τηγάνισμα.

για τη σάλτσα

• 2 κουταλιές kochudyana?
• 3 κουταλιές ζάχαρη 2 ή - μέλι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές κέτσαπ?
• 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.

προετοιμασία

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, στεγνώστε και τοποθετήστε τα σε ένα μπολ. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το αλεύρι, το άμυλο, τη σόδα και το αυγό. Ανακατεύουμε με το χέρι.

Προθερμάνετε το τηγάνι με τρία φλιτζάνια φυτικό έλαιο. Βουτήξτε το κοτόπουλο σε αυτό: εάν οι φυσαλίδες πάει, αρχίζουν να μαγειρέψουν.

Ψήστε το κοτόπουλο για 10 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, περιμένετε μερικά λεπτά ότι το πετρέλαιο έχει πετάξει. Πρωταγωνιστές πίσω στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσει.

Κάντε τη σάλτσα. Τηγανίζουμε σε βούτυρο τριμμένο σκόρδο. Προσθέστε το κέτσαπ, μέλι ή ζάχαρη, kochudyan και το ξίδι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.

Ανακατεύουμε έτοιμο κοτόπουλο με καυτερή σάλτσα και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

5. Omuku - ψάρια ραβδιά

Δημοφιλή φαγητό του δρόμου που πωλείται σε μορφή μακριές λωρίδες ή μπιφτέκια σε ένα ραβδί.

συστατικά

• 200 g λευκού φιλέτα ψαριών?
• 100 g του καλαμαριού φιλέτο?
• 100 g των αποφλοιωμένων γαρίδας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κρεμμύδι?
• 1 κουταλάκι ζάχαρη, και το αλάτι?
• αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
• 2 κουταλιές άμυλο?
• 1 πρωτεΐνη αυγού?
• 1 ½ φλιτζάνια φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

προετοιμασία

Κόψτε τα καλαμάρια φιλέτα και λιθοβολήθηκε φιλέτα ψαριών. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και το άλεσμα σε μια πάστα.

Ζεστάνετε το λάδι σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια ελαττώνουμε σε μέτρια φωτιά. Λίπανση η λεπίδα με λάδι, βάλτε πάνω της το γέμισμα, επίμηκες σχήμα με μια μπριζόλα μαχαίρι και απαλά τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Αν όχι, κάνει μπάλες με ένα κουτάλι.

Grill τα μπιφτέκια για 5-7 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας από καιρό σε καιρό τους. Έτοιμος να θέσει σε μια χαρτοπετσέτα με το πετρέλαιο γυαλί. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.

6. Tokpokki - ζυμαρικά οξεία ρυζιού

Garetok ή ρεύματος - είναι σφήνες γίνεται από αλεύρι ρυζιού. Κάντε το σπίτι αρκετά το χρόνο τους κατανάλωση, έτσι ώστε να αγοράσει ένα μείγμα κέικ. ζυμαρικά Ρύζι μαγειρεμένο με λαχανικά, ψάρια μπαστούνια Omuku ή απλά. Το κύριο πράγμα - να εμπλουτίσουν τις καυτή σάλτσα τους.

συστατικά

• 200 g των μηχανών νιοκι ρύζι?
• 200 g του λάχανου?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 αυγά?
• 2 κουταλιές kochudyana?
• 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• ⅓ φλιτζάνι νερό?
• πράσινα κρεμμύδια?
• λάδι για τηγάνισμα.

προετοιμασία

Βράζουμε τα αυγά. Χοντροκόψτε λάχανο και κρεμμύδι, πράσινο - 2 cm μήκος λωρίδες.

Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Προσθέστε σε αυτό το λάχανο, τα πράσινα κρεμμύδια, kochudyan, σάλτσα σόγιας, τη ζάχαρη και το σκεπάζουμε με νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να το λάχανο είναι μαλακό. Προσθέστε ζυμαρικά ρύζι και αναμονή για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος βάλτε στο πιάτο ολόκληρες αποφλοιωμένες αυγά.

Σερβίρετε με ρύζι ή kimpabom.

7. Bulgogi - βόειο κρέας ψητό μαριναρισμένο σε ένα αχλάδι

Όνομα του πιάτου σημαίνει «κρέας φωτιά», όπως γίνεται συνήθως στη σχάρα. Τώρα, όμως, οι Κορεάτες ετοιμάζουν αυτό το πιάτο και ένα τηγάνι.

συστατικά

• 500 g του βοείου κρέατος.

για τη μαρινάδα

• 1 Μαλακό αχλάδι?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη?
• 1 κουταλιά σησαμέλαιο?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• πράσινα κρεμμύδια.

προετοιμασία

Φλούδα το αχλάδι από το δέρμα και τους σπόρους και χτυπά ελαφρά σε ένα μπλέντερ μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμυδάκια και τα καρότα. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για τη μαρινάδα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι ή μαγειρεύετε στη σχάρα. Σερβίρετε με ρύζι.

8. Bibimbap - ρύζι με λαχανικά και κρέας

Bibimbap κατασκευασμένο από πολλά συστατικά που απαλά εξαπλωθεί πάνω από το ρύζι, στη συνέχεια ανακατεύουμε και να τρώνε. Αν το ψυγείο δεν έχει αρκετά από ορισμένα προϊόντα, μπορείτε να κάνετε ένα γεύμα με φύτρες φασολιών, σπανάκι, καρότα, αυγά, σησαμέλαιο και kochudyanom. Αυτά τα συστατικά που απαιτούνται, προσθέστε το υπόλοιπο της αίτησης. Στην παραδοσιακή συνταγή bibimbap είναι επίσης μια φτέρη, που βρίσκουμε δύσκολο.

Υλικά για 4

• 200 g ρυζιού?
• 200 g του βοείου κρέατος?
• 300 g του λαχανάκια σόγιας ή mung (φασόλι)?
• 200 g σπανάκι?
• 4 αυγά?
• 1 καρότο?
• 1 πάπρικα?
• 1 κολοκύθι?
• 1 αγγούρι?
• σουσάμι?
• σησαμέλαιο?
• μαγειρικό λάδι?
• 4 κουταλιές kochudyana?
• σάλτσα σόγιας?
• το σκόρδο?
• πράσινα κρεμμύδια?
• μέλι ή ζάχαρη.

προετοιμασία

Βράζουμε το ρύζι. Το κρέας κομμένο σε λωρίδες. Προσθέστε την κουταλιά της σούπας τριμμένο σκόρδο, σάλτσα σόγιας, το μέλι, λίγο σουσάμι και το σησαμέλαιο. Πάρτε μακριά στο ψυγείο.

Βράζουμε τα λάχανα σόγιας σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό και το αφήνουμε λίγο τα λάχανα. Αυτή η σούπα, η οποία είναι πιο χρήσιμο. Λαμβάνονται από τα λάχανα σεζόν αλάτι, κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο και το σησαμέλαιο.

Ρίξτε πάνω από το σπανάκι με βραστό νερό και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε το κουταλάκι του γλυκού τριμμένο σκόρδο, λίγο λάδι σουσάμι, σουσάμι και το αλάτι.

Φέτα τα αγγούρια ημικύκλια, άλλα λαχανικά - λεπτές λωρίδες, αλάτι. Αδειάστε το χυμό από τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε χωριστά σε ηλιέλαιο για περίπου ένα λεπτό. Για τα αγγούρια και σκουός, προσθέστε τριμμένο σκελίδα σκόρδο. Κάθε φορά που πλύση ή σκουπίστε το τηγάνι με μια χαρτοπετσέτα εμποτισμένο με αυτό.

Τηγανίζουμε το κρέας. Κάντε ένα τηγανητό αυγό. Βάλτε το ένα τέταρτο του ρυζιού στο κάτω μέρος του ένα βαθύ πιάτο. Στην κορυφή ενός κύκλου, τοποθετήστε το ένα τέταρτο του κρέατος, τα λαχανικά και τα λάχανα. Glazunov - στη μέση, μερικές φορές Κορεάτες βάλει αντί γι 'αυτό τις πρώτες κρόκο αυγού. Πασπαλίζετε το πιάτο με το σησαμέλαιο και το πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι. Στην κορυφή θέσει ένα kochudyana κουταλιά της σούπας. Επαναλάβετε αυτό για τα άλλα τρία τμήματα. Ζεσταίνουμε το ζωμό από τα μικρόβια, προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρεται με bibimbap.