7 τρόποι για να γρήγορα και νόστιμα σκουμπρί τουρσί στο σπίτι
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
7 μυστικά νόστιμα αλατισμένα σκουμπρί
- ψάρια βάρους πρέπει να είναι περίπου 300 Όταν το αλάτισμα σκουμπρί δίνει άφθονη υγρασία. Μικρές και χωρίς αδύνατα άτομα είναι πολύ ξηρό.
- Πάρτε φρέσκα ή νωπά-κατεψυγμένα ψάρια. Κατά προτίμηση με το κεφάλι και εντόσθια. Είναι πιο εύκολο καθορίσει τη φρεσκάδα. Το σφάγιο πρέπει να είναι ελαστική, άρωμα - διακριτικό χρώμα - ανοιχτό γκρι με διακριτικό ρίγες.
- Επιλέξτε ένα μη-οξειδωτικό πιάτο: πλαστικό, γυαλί ή σμάλτο.
- Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι - ψάρια από αυτό μπορεί να χαλαρώσει.
- Αν θέλετε να τουρσί σκουμπρί γρήγορα, επιλέξτε συνταγές που χαρακτήρισε κομμάτια ή φιλέτα. Ολόκληρο Rybin να prosolitsya ανάγκη 2-3 ημέρες, κομμένα - 12-18 ώρες. Όταν χρησιμοποιείτε ξύδι αλάτισμα ο χρόνος μπορεί να μειωθεί.
- Κρυώσει πριν την έκχυση άλμη. Σε ζεστό, ιδιαίτερα ζέοντος υγρού ψάρι μαγειρεύεται.
- Διατηρήστε χρόνο αλάτισμα αλατισμένο σκουμπρί και κατάστημα στο ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος.
1. Πώς να τουρσί σκουμπρί στην κλασική συνταγή
Σκουμπρί στο ζουμί, αλατισμένα ξηρά μέθοδο.
συστατικά
- 2 σκουμπρί?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 3 μπιζέλι μαύρο πιπέρι?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη.
προετοιμασία
Κόβουμε το ψάρι το κεφάλι, ξεκοιλιάζω και ξεπλύνετε. Στο κάτω μέρος του ένα πλαστικό ή γυάλινο δοχείο άδειασμα του αλάτι, πιπέρι και βάλτε καταρρεύσει δάφνη.
Το υπόλοιπο αλάτι, ανακατεύουμε με τη ζάχαρη και τρίψτε το σκουμπρί, εντός και εκτός. Βάλτε το ψάρι σε ένα δοχείο, κλείστε το καπάκι. Καθαρίστε στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Πριν το σερβίρισμα, πλύνετε το σκουμπρί κάτω από τρεχούμενο νερό και το ελαφρύ κτύπημα με χαρτί κουζίνας.
2. Πώς να τουρσί σκουμπρί σε πικάντικη άλμη
Γευστικό και πολύ τρυφερό το σκουμπρί, η οποία, χάρη στην κοπή σε κομμάτια αρκετά γρήγορα αλατισμένο.
συστατικά
- 2 σκουμπρί?
- 1 λίτρο νερό?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- ζάχαρη 1¹ / ₂ κουταλιά?
- 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 5 μπιζέλια μπαχάρι?
- 3 αστέρια σκελίδες?
- 3 φύλλα δάφνης?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο.
προετοιμασία
SPLIT το σκουμπρί: να απαλλαγούμε από το κεφάλι, τα έντερα και τα δέρματα. Κόψτε τα ψάρια κομμάτια 3-4 cm πλάτος.
Προετοιμάστε το άλμης με βράσιμο σε νερό, όλα τα καρυκεύματα. Στέλεχος, δροσερό. Βάλτε το ψάρι σε ένα πλαστικό δοχείο, το κάλυμμα με άλμη και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες. Στη συνέχεια, πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο για άλλες 2-3 ώρες.
12 λόγοι για τους οποίους τα ψάρια έχουν συχνά →
3. Πώς να τουρσί σκουμπρί στο τσάι
Λεπτό, μέτρια αλμυρό, το χρώμα και τη γεύση που θυμίζει το σκουμπρί καπνιστό.
συστατικά
- 4 σκουμπρί?
- 4 κουταλιές της σούπας μαύρη φακελάκια τσαγιού ή 8?
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 2 κουταλιές ζάχαρη?
- 1 κρεμμύδι?
- 1 λίτρο νερού.
προετοιμασία
Ξεκοιλιάζω, ξεπλύνετε και στεγνώστε με απορροφητικό χαρτί σκουμπρί. Σε polutoralitrovye πλαστικό κοπής μπουκάλι έξω από το λαιμό. Stick τα ψάρια φιάλη ουρές επάνω.
Βάλτε σε κατσαρόλα το τσάι, το αλάτι, τη ζάχαρη και καθαρίζεται όλο το κρεμμύδι. Καλύψτε με νερό, το βάζουν στη φωτιά, βράζουμε. Σουρώνουμε και κρυώσει εντελώς.
Το προκύπτον διάλυμα ήταν ρίχνουμε σκουμπριού και καθαρή για 3 ημέρες σε ψυγείο. Κάθε μέρα, γυρίστε το ψάρι από την ουρά, έτσι ώστε να ομοιόμορφα prosolilas και απέκτησε μια ακόμη σκιά.
4. Πώς να τουρσί σκουμπρί σε άλμη φλούδα κρεμμυδιού και το τσάι
Παραλλαγή της προηγούμενης συνταγής. Το χρώμα είναι περισσότερο χρυσό, αλλά η γεύση παραμένει η ίδια προσφορά.
συστατικά
- 4 σκουμπρί?
- 3 χούφτα κρεμμύδι δέρματα?
- 2 κουταλιές σακούλες μαύρο τσάι ή 4?
- 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 2 κουταλιές ζάχαρη?
- 6 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 3 φύλλα δάφνης?
- 1¹ / ₂ λίτρα νερού.
προετοιμασία
Ετοιμαστείτε να το αλάτισμα το σκουμπρί: Κόψτε το κεφάλι, ξεκοιλιάζω, ξέβγαλμα. Τοποθετήστε το ψάρι σε ένα πλαστικό μπουκάλι ή άλλο κατάλληλο δοχείο.
Κρεμμύδι φλούδα, ξέβγαλμα και τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα. Επίσης στείλτε το τσάι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το πιπέρι και τη δάφνη. Καλύψτε με νερό, αφήνουμε να βράζει και αφήστε poburlit 5 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, αποστράγγισης, δροσερό.
Κρύου σκουμπρί άλμη πλήρωσης. Φυλάσσεται σε ψυγείο για 3-4 ημέρες. Από καιρό σε καιρό ανάποδα.
Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια: 9 συνταγές δροσερό από τον Jamie Oliver →
5. Πώς να τουρσί το σκουμπρί με μουστάρδα
Σκουμπρί φέτες με γεύση πικάντικη και όμορφο χρώμα.
συστατικά
- 1 κουταλάκι σκόνη μουστάρδας?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- ζάχαρη 1¹ / ₂ κουταλιά?
- 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 1 λίτρο νερό?
- 2 σκουμπρί.
προετοιμασία
Προετοιμάστε άλμη: σκόνη μουστάρδας και άλλα καρυκεύματα γεμίσει με νερό, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
Ενώ το ψύχεται άλμη, ξεκοιλιάζω και ξέβγαλμα σκουμπρί. Κόψτε κομμάτια και τη θέση της σε ένα γυάλινο μπολ. Ρίχνουμε το άλμη και φυλάσσεται στο ψυγείο όλη τη νύκτα, και είναι καλύτερα για μια ημέρα.
6. Πώς να τουρσί το σκουμπρί με ξύδι και λάδι ηλιέλαιο
Ενδιαφέρουσες γεύση με οξύτητα και νότες ευκρίνεια. Μεγάλη για σάντουιτς. Και το πιο σημαντικό - είναι μαγειρεμένα πολύ γρήγορα.
συστατικά
- 2 σκουμπρί?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 2 φύλλα δάφνης?
- 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 2 κουταλιές ξίδι?
- 50 ml του αργού πετρελαίου ηλιέλαιο?
- 2 μεγάλα κρεμμύδια.
προετοιμασία
SPLIT φιλέτα σκουμπρί. Μπορείτε να το κάνετε αυτό βολικός τρόπος κατ 'αναλογία με τη ρέγγα.
3 τρόποι για να γρήγορα να κοπεί ρέγγας →
Πασπαλίζουμε φιλέτα με αλάτι και να αναιρέσει για 10-15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, φλούδες και τρίψτε το σκόρδο, τη δάφνη συνθλίψει. Συνδέστε το σκόρδο, lavrushku, πιπέρι, ξύδι και ηλιέλαιο.
Βάλτε το σκουμπρί σε ένα γυάλινο βάζο, interspersing στρώματα ψιλοκομμένο κρεμμύδι ημικύκλια. Ρίχνουμε τη μαρινάδα, κάλυμμα και να το αποθηκεύσει στο ψυγείο για 12 ώρες.
Κρεμμύδια, επίσης, promarinuetsya και θα είναι νόστιμο.
7. Πόσο γρήγορα τουρσί σκουμπρί κάτω από το ζυγό
Γρήγορο αλάτισμα σε περίπτωση που το βράδυ οι επισκέπτες. Σκουμπρί λαμβάνεται αλατισμένο και πολύ ορεκτική.
συστατικά
- 2 σκουμπρί?
- 2 ιώδες λάμπα?
- 1 λίτρο νερό?
- 3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
- ζάχαρη 1¹ / ₂ κουταλιά?
- 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
- 2 μπιζέλι μπαχάρι?
- 3 φύλλα δάφνης?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο?
- 2 κουταλιές ξίδι?
- 2 κουταλιές ηλιέλαιο.
προετοιμασία
SPLIT φιλέτα σκουμπρί. Κρεμμύδια καθαρά και κομμένα σε μισές ροδέλες.
Προετοιμάστε την άλμη. Αποχύνομε εντός αλμυρό νερό, ζάχαρη, δύο είδη πιπέρι, φύλλα δάφνης, κόλιαντρο. Βράζουμε και δροσερό. Το ψυχθέν άλμη εισάγετε ξύδι.
Βάλτε το ψάρι σε ένα μπολ σμάλτο, χύνοντας το κρεμμύδι. Χύστε άλμη. Καλύψτε κατάλληλο για τη διάμετρο της πλάκας, στην κορυφή βάλτε κάτι βαρύ, όπως ένα βάζο του νερού. Πάρτε μακριά στο ψυγείο για 2-5 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, στεγνώνουμε με μια πετσέτα χαρτί κομμάτια του σκουμπριού και πασπαλίζουμε με ηλιέλαιο.
βλέπε επίσης
- 8 τρόποι για να γρήγορα και νόστιμα τουρσί ρέγγα →
- Τι είναι gravlax και γιατί από όλα τρελός →
- 7 ενδιαφέροντα πιάτα ψαριών από το Gordon Ramsay →
- Όχι «Μιμόζα»: 4 ασυνήθιστο και απλή σαλάτα με ψάρι →