7 δροσερό συνταγή λάχανο Κορέας, συμπεριλαμβανομένων χειμώνα

1. Λάχανο σε Κορέας «Kimchi»

συστατικά

• 900 g του κινέζικου λάχανου?
• Αλάτι 75 g?
• 500-700 ml κρύου νερού?
• 120-150 γρ daikon (μπορεί να υποκαταστήσει για καρότο)?
• 1-2 σχοινόπρασο βλαστικά?
• 1 κομμάτι τζίντζερ (περίπου 1 cm σε μήκος)?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2-6 κουταλιές κόκκινο πιπέρι?
• 2 κουταλιές σάλτσα ψαριού (μπορεί να υποκαταστήσει σόγια)?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνης ρυζιού - προαιρετική.

προετοιμασία

Λίγα φύλλα του λάχανου σε καθαρό ψυγείο. Κόψτε τις υπόλοιπες φέτες του μέσου.

Βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και σκεπάζουμε με νερό έτσι ώστε το λάχανο καλύφθηκε πλήρως. Ανάδευση μέχρις ότου όλο το άλας έχει διαλυθεί. Κορυφαία καλύψει την πλάκα και αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 6-8 ώρες. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.

Αδειάστε το άλμης σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Λάχανο πλύνετε και φορές σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι περίσσεια του νερού.

Ραπανάκι κομμένο σε μακρόστενες φέτες ή σχάρα σε ένα καταστροφέα εγγράφων. Σχοινόπρασο μπριζόλα. Προσθέστε τα πάντα για να το λάχανο.

Blender συνδέουν τις τζίντζερ, το σκόρδο, ψιλοκομμένο κύβους τα κρεμμύδια, νιφάδες κόκκινη πιπεριά, σάλτσα ψαριού, Ζάχαρη και σκόνη ρυζιού. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή μάζα.

Το τελικό σεζόν ζυμαρικά με λάχανο και ανακατέψτε καλά. Βάλτε τα πάντα σε ένα βάζο και ρίχνουμε το αλατόνερο έτσι ώστε να καλύπτει τα λαχανικά εντελώς. Επάνω κάλυμμα με ολόκληρα φύλλα, και μετά - το καπάκι. Τοποθετήστε το βάζο σε ένα μπολ για να πάει να πιάσει το χυμό που στάζει. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Μετά από αποθήκευση του τελικού πιάτο στο ψυγείο.

2. Λάχανο σε Κορέας με καρότα και πράσινα κρεμμύδια

συστατικά

• 500 g του λάχανου?
• 1 πρέζα αλάτι?
• 1 μικρό καρότα?
• 1-2 σχοινόπρασο βλαστικά?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 1 κουταλιά της σούπας σπόρους σουσαμιού?
• 2 κουταλιές της σούπας κόκκινο πιπέρι (στην ιδανική περίπτωση - kochukaru)?
• 2 κουταλιές ξίδι ρυζιού?
• 1 κουταλιά σάλτσα Κορέας ψάρια ή 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 1 κουταλιά ζάχαρη άχνη?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• 1 κουταλιά λάδι σουσάμι.

προετοιμασία

Κόβουμε το λάχανο. Ελαφρά πασπαλίζουμε με αλάτι και να το συνδυάσει τα χέρια σας. Καρότο τρίψτε με ένα τρίφτη χοντρό ή τεμαχισμού, μπριζόλα κρεμμύδι. Προσθέστε το λάχανο.

Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. τηγανίζουμε σουσάμι για λίγα λεπτά σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Σε ένα χωριστό κύπελλο, Connect kochukaru, ξύδι ρυζιού, σάλτσα ψαριού, ζάχαρη άχνη, χυμό λεμονιού, το βούτυρο, σουσάμι και το σκόρδο.

Γεμίστε την έτοιμη σάλτσα λάχανο. Σερβίρετε το πιάτο μπορεί να είναι μετά από μόνον 10-15 λεπτά. Αλλά αν αφήστε το να ετοιμάζω στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη, η γεύση θα είναι πιο φωτεινή και πιο πλούσια.

3. Λάχανο σε Κορέας με κόλιανδρο και το κύμινο

συστατικά

• 1 μέτριο λάχανο?
• 1 καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml φυτικού ελαίου?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι έδαφος?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο έδαφος?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κύμινο?
• 2 πίνακα ξύδι 9%.

προετοιμασία

Λάχανο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια. Βάλτε σε ένα μπολ και λιώστε τα χέρια σας, έτσι ώστε έδωσε το χυμό.

Τα καρότα κομμένα σε λωρίδες λεπτές ή τρίψτε με ένα καταστροφέα εγγράφων. Ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, συνδέστε με αλάτι, ζάχαρη, μαύρο και το μπαχάρι, κορίανδρο, το κύμινο, καρότο και το σκόρδο. Προσθέστε το ξίδι.

Ρίχνουμε τη μαρινάδα μέσα στο λάχανο και ανακατέψτε καλά. Κορυφαία καλύψει την πλάκα και να θέσει παράγοντα στάθμισης, για παράδειγμα ένα βάζο νερό. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 10-12 ώρες. Μετά την εξυπηρετούν αμέσως ή μεταφορά σε ένα βάζο και να αποθηκεύουν σε ψυγείο.

4. Λάχανο στην κορεατική καρότα με καρυκεύματα

συστατικά

• 1 kg του λάχανου?
• 500 γρ καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό πιπέρι τσίλι?
• 9 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κουταλιές της σούπας καρυκεύματα καρότο στην κορεατική?
• 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 1-2 κουταλιές ζάχαρη?
• 4 κουταλιές ξίδι 9%?
• 180 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Κόβουμε το λάχανο. Καρότα σχάρα σε ένα τρίφτη-τεμαχιστή. Κρεμμύδια κομμένα σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Χιλή μπριζόλα. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο.

Συνδυάστε το λάχανο, καρότο, τσίλι και το σκόρδο. Προσθέστε τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά τα χέρια για να δώσει τα λαχανικά χυμό. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και ρίχνουμε το ξύδι.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Για μερικά λεπτά, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια να το διαγράψετε. Χύστε υπόλοιπο λάδι μέσα στο λάχανο και ανακατεύουμε. Μπορεί να παρέχεται στον πίνακα ή αποθηκεύονται στο ψυγείο.

5. Λάχανο σε Κορέας με πιπεριά, αγγούρι και καρότα

συστατικά

• 500 g του λάχανου?
• 1 πάπρικα?
• 1 αγγούρι?
• 1 καρότο?
• 3-5 κλωναράκια μαϊντανό ή άνηθο - προαιρετική?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml νερού?
• 100 ml φυτικού ελαίου?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
• 1 πρέζα πιπεριές τσίλι έδαφος?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο έδαφος?
• ½ κουταλάκι τζίντζερ έδαφος ξηρό.

προετοιμασία

Κόβουμε το λάχανο. Bell πιπεριά και αγγούρι κομμένο σε λωρίδες πρόστιμο. Καρότα σχάρα σε ένα τρίφτη-τεμαχιστή. Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά προετοιμασμένοι.

Το τηγάνι συνδέστε το νερό με λάδι, αλάτι, ζάχαρη, και σάλτσα σόγιας, τσίλι, λεμόνι, τζίντζερ και κορίανδρο. Βράζουμε και δροσερό. Ρίχνουμε ένα μίγμα των λαχανικών, αναδεύεται και αφήνεται για περίπου 2 ώρες. Μετά την υπηρετούν.

6. Λάχανο σε Κορέας με σκόρδο, το τζίντζερ και την πάπρικα για το χειμώνα

συστατικά

• 1½ kg λάχανο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 κομμάτι τζίντζερ μακράς 1-2 cm?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 καρότα?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα?
• 500 ml νερού?
• 1-2 hot κόκκινο πιπέρι?
• 2 πίνακα ξύδι 9%.

προετοιμασία

Λάχανο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια, το κρεμμύδι - ημιδακτυλίων. Τζίντζερ και το σκόρδο τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη, τα καρότα - σε καταστροφέα εγγράφων.

Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και την πάπρικα.

Πυκνά σε αποστειρωμένο βάζο. Ρίξτε το βραστό νερό, προσθέστε καυτερή πιπεριά και ξίδι. Roll up Εξώφυλλο, τη σειρά και δροσερό. Στη συνέχεια, αποθηκεύετε σε μέρος δροσερό.

7. Λάχανο σε Κορέας με πιπεριές και το χειμώνα

συστατικά

• 1 kg του λάχανου?
• 2 πιπεριές?
• 2 καρότα?
• ½ τσίλι?
• ½ κουταλάκι πάπρικας?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2-3 κουταλιές της σούπας καρύκευμα για τα λαχανικά στην κορεατική?
• 1½ κουταλιά ξύδι 70%?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 7 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Λάχανο περικοπή δεν είναι πολύ στενές λωρίδες, πιπεριά - ζουλιέν. Καρότα σχάρα σε ένα τρίφτη-τεμαχιστή. Χιλή μπριζόλα. Ανακατέψτε τα πάντα με το κόκκινο πιπέρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι και καρυκεύματα Κορέας.

Κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ημιδακτυλίων. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. 1-2 λεπτά τηγάνι το κρεμμύδι. Μετά Cast σκόρδο. Αποσύρετε από τη φωτιά και το αφήνουμε για 5-7 λεπτά.

Προσθέστε το λάχανο και το κρεμμύδι με το σκόρδο βούτυρο. Ανακατέψτε και πάλι. Απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα σχεδόν στην κορυφή, προσπαθήστε να σφραγίσει καλά. Καλύψτε με καπάκι.

Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα, ο πυθμένας του οποίου βρίσκεται μια χαρτοπετσέτα ή coaster. Ρίχνουμε το ζεστό νερό, έτσι ώστε να μην έχει φτάσει στην κορυφή. Βράζουμε περίπου 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μετά roll up καπάκια. Cool και φυλάξτε το σε μέρος δροσερό.