6 συνταγές πιο νόστιμα ζελέ

8 μυστικά από νόστιμα ζελέ

1. Για σνακ και κόλλησε στο ζωμό είναι καλύτερα να πάρετε τα μέρη του σφαγίου, στο οποίο οι περισσότεροι από κολλαγόνο: χοιρινό ή βοδινό κρέας πόδια, ουρές, τα αυτιά χοίρου, των οστών του εγκεφάλου ή μια ολόκληρη λίπος κοτόπουλου. Για το τμήμα του κρέατος θα προσεγγίσει οποιοδήποτε κρέας χωρίς λίπος.
2. Να δώσει ένα διαυγές ζελέ, είναι απαραίτητο όχι μόνο για να πλύνετε το κρέας, αλλά επίσης να το μουλιάσει σε κρύο νερό για μερικές ώρες, όχι μόνο για να αφαιρέσετε το αφρό με μια τρυπητή κουτάλα, αλλά πρώτα χύστε το νερό μετά το βρασμό. Έτοιμο το ζωμό θα πρέπει να στραγγίσουν αρκετές φορές. Αυτό ισχύει για όλα τα είδη κρέατος - χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, εκτός από τα ψάρια. Αν τεμπέλης για να ενοχλεί, λειτουργούν κάτω από ένα απλοποιημένο σύστημα των συνταγών.
3. Κρεμμύδια στο ζωμό δεν μπορούν να καθαριστούν. Αν φύγετε από το φλοιό, το ζωμό θα γίνει χρυσό. Τα καρότα είναι συνήθως καθαρό δέρμα δεν θα επηρεάσει το χρώμα και τη γεύση.
4. Αλάτι πρέπει να προστεθεί σε μια λίγο περισσότερο από το συνηθισμένο: Κατά τη διαδικασία της στερεοποίησης γεύσης ισοφάρισε.
instagram viewer
5. Αν αποφασίσετε να ελαφρύνει το ζωμό, άσπρο χρήση αυγό, ένα 2 λίτρα υγρών. Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο, χτυπήστε ελαφρά σε ένα μπολ και ρίχνουμε το ζωμό βραστό, ακόμη και μετά τη διαγραφή όλων των συστατικών. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι η πρωτεΐνη είναι θα πετύχει. Αποσύρετε από τη φωτιά και στραγγίζουμε καλά.
6. Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε το πιάτο λίγο πιο φωτεινή, το διακοσμήσει. Κοίτα καλό θα είναι κύκλοι ή στοιχεία των βραστά καρότα, κομμένα στη μέση ή σε φέτες τα αυγά, το μαϊντανό, μπιζέλια και το καλαμπόκι. Βάλτε τα υλικά στο επιλεγμένο σχήμα, η κορυφή διανείμει το κρέας και στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό. Για τα ψάρια στάσιμη εσαεί, μπορείτε να προσθέσετε μια φέτα λεμόνι.
7. Αν δεν το κάνετε soblyudote αναλογίες θα υποβαθμισμένα ή ακατάλληλα υλικά, ζελέ, ή δεν θα είναι πολύ ισχυρή, είτε δεν γίνει αντιληπτό. Κατά μέσο όρο, Brawn παγώνει για 2-4 ώρες. Εάν αυτό δεν συμβεί, προσθέστε τη ζελατίνη (αλλά αντ 'αυτού μπορείτε να πάρετε ζελέ ζελέ). Σουρώνουμε το ζωμό, το ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και τη θερμότητα. Διαλύουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζελατίνης σε ζεστό νερό, ακολουθώντας τις οδηγίες στη συσκευασία. Connect ζελατίνη και ζωμό μέχρι την πλήρη διάλυση της πρώην. Συλλέξτε ζελέ και βάζετε στο ψυγείο.
8. Αποθηκεύστε το τελικό πιάτο στο όχι περισσότερο από δύο ημέρες ψυγείο.

Χοιρινό κρέας ζελέ στέλεχος

συστατικά

• 1 κιλό χοιρινό κότσι?
• 500 g του χοιρινού λίπους, και χωρίς το κόκαλο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2-3 φύλλα δάφνης?
• αλάτι - σε γεύση?
• 5-6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2-4 σκελίδες σκόρδο.

προετοιμασία

Κάτω από τρεχούμενο νερό με ένα μαχαίρι ξύνει μακριά όλα τα περίσσεια δέρματος με στέλεχος: θα πρέπει να είναι ομαλή. Ξεπλύνετε το κρέας. Χύστε σε ένα δοχείο 2,5 λίτρο νερό και τεθεί σε αυτήν και ο κορμός φιλέτο. Φέρεται σε βρασμό επί αφρού υψηλής φλόγας και αφαίρεση και σιγοβράστε σε χαμηλή φλόγα 5 ώρες.

Βάλτε το κρεμμύδι σε ζωμό, δάφνη, αλάτι και πιπέρι και ψήνουμε για άλλη μία ώρα.

Αφαιρέστε το κρέας από το ζωμό και φορές σε ένα σουρωτήρι να Stok ζωμό σε μια κατσαρόλα. Δωρεάν από τα οστά χοιρινό κρέας και το δέρμα, διαχωρισμό των ινών και να αναιρέσει σε ένα πιάτο. Περάστε το σκόρδο μέσω ενός τύπου ή τρίψτε με ένα πρόστιμο τρίφτης και συνδεθείτε με το κρέας.

Υγρό, στέλεχος μέσω cheesecloth. Σε ένα μεγάλο καλούπι ή πολλά μικρά απλώστε το κρέας και γεμίστε το με σούπα. Ψύξε και φυλάσσεται στο ψυγείο για να σχηματίσει ένα ζελέ.

ζελέ βοδινό κρέας

συστατικά

• 2 βοοειδών κνήμη?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 1 μαϊντανό ή σέλινο ή παστινάκη?
• 3-4 κλαδάκια σέλινο?
• 3-4 κλωναράκια μαϊντανό?
• μερικά μπιζέλια του μαύρου και μπαχάρι?
• 1 kg του βοείου κρέατος?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 1 σκελίδα σκόρδου.

προετοιμασία

Κάτω από τρεχούμενο νερό για να ξύνεται όλα τα περίσσεια μπούτι μοσχάρι, ξεπλύνετε. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με νερό (απαιτείται περίπου 5 L). Φέρεται σε βρασμό σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και να μειώσει τη θερμοκρασία στο ελάχιστο.

Χυδαία ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και βότανα (μαϊντανό, λαμβάνουν μόνο τα κοτσάνια, φύλλα στην άκρη) και προσθέστε στο ζωμό. Ρίξει στο πιπέρι ποτ. Σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 3-4 ώρες, επιτρέποντας πολύ ήπια αναρροή.

Πλένουμε και κόψτε το φιλέτο βόειο κρέας σε μεγάλα κομμάτια, ρίξτε βραστό νερό για 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το κρέας από το νερό και μεταφέρετε σε ένα δοχείο με τα υπόλοιπα συστατικά. Μαγειρέψτε άλλες 3-4 ώρες, αφαιρώντας τον αφρό, εάν είναι απαραίτητο. Το νερό πρέπει να εξατμιστεί περίπου το μισό.

Αλάτι για μισή ώρα πριν απογειωθεί από τη φωτιά. Έτοιμο το ζωμό, στέλεχος μέσω cheesecloth, αφήστε το να κρυώσει.

Κρέας με μπούτι διαχωριστεί από το δέρμα και τα οστά, και μαζί με το υπόλοιπο των ινών να σχίσει ή να κοπεί σε κομμάτια. Συνδυάστε τα με ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα. Γενναιόδωρα αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κρέας σε μορφή.

Καλύψτε το σουρωτήρι με τουλπάνι ή ένα πανί, μπριζόλα σκόρδο και να ορίσει σε ένα χαρτομάντιλο. Πηγαίνετε πίσω στο ζωμό: απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους από την επιφάνεια, φωτιά και προσθέτουμε το αλάτι. Στέλεχος υγρό τουλπάνι μέσω και γεμίστε με σκόρδο κρέας. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα φυλάτε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο.

ζελέ κοτόπουλο

συστατικά

• 1 κοτόπουλο λίπους (περίπου 2 kg)?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 άλας κουταλάκι?
• 5 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 4 φύλλα δάφνης.

προετοιμασία

Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλοξεπλύνετε σχολαστικά το σφάγιο. Βάλτε το σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό, έτσι ώστε να καλύπτει το κρέας για περίπου 5 εκατοστά. Φέρτε νερό σε σημείο βρασμού σε ένα υψηλό φλόγα και αφαιρέστε τη αφρού. Βράζουμε επί 4 ώρες σε χαμηλή φωτιά. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε το αποβράσματα και το λίπος.

Όταν ο ζωμός έχει εξατμιστεί κατά το ήμισυ, και το κρέας αρχίζει να κινείται εύκολα μακριά από τα οστά, προσθέτουμε το κρεμμύδι, καρότο και το σκόρδο και σιγοβράστε άλλα 30 λεπτά. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα το αλάτι, το πιπέρι και τη δάφνη, το αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Αφαιρέστε το κρέας και τα λαχανικά, το ζωμό και δροσερό. Διαχωρίστε το κρέας από τα οστά, για να σχίζεται ή κομμένα σε μικρά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια να ορίσει, με τη μορφή στην κορυφή του καρότου (προαιρετικό) και το ζωμό πλήρωσης ostyvshim. Πάρτε μακριά στο ψυγείο.

Ζελέ χοιρινό και κοτόπουλο πόδια

συστατικά:

• 500 πόδια g χοιρινό?
• 550 g του χοιρινού λίπους, και χωρίς το κόκαλο?
• 350 g κοτόπουλο;
• 300 g των κνήμες κοτόπουλο?
• 500 g των μηρών κοτόπουλου?
• 1-2 καρότα?
• 2-3 κρεμμύδια?
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• ½ πράσινη ακτίνα?
• 3-5 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
• αλάτι - σε γεύση.

προετοιμασία

Ξεπλύνετε σχολαστικά όλο το κρέας κάτω από κρύο νερό, ξύνεται το πλεόνασμα με τα πόδια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε 4 λίτρα νερό, φέρεται σε βρασμό και αφαιρέστε το αφρού.

Προσθέτουμε το καρότο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, και όλα τα πράσινα (μπορείτε να αφήσετε μερικά φύλλα για τη διακόσμηση) και συνεχίστε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για 2-3 ώρες. Ρίξει ένα φύλλο δάφνης, πιπέρι και αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φλόγα λίγες ώρες, έως ότου αρχίσει το κρέας να κινηθεί μακριά από το οστό.

Αφαιρέστε όλα τα υλικά από το ζωμό και ρίχνουμε το καλά αρκετές φορές. Κοτόπουλο και χοιρινό διαχωριστεί από τα οστά, το δέρμα και Narva, ή κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας, με τη μορφή των προαιρετικών γαρνιτούρα μαϊντανό φύλλα και ρίχνουμε το ζωμό. Cool και φυλάξτε το στο ψυγείο για κατεψυγμένα ζελέ.

Ζελέ χοιρινό και βοδινό κρέας multivarka

συστατικά

• 2 πόδια χοιρινό?
• 1¹ / ₂ kg του κρέατος με το κόκκαλο?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 3 σκελίδες σκόρδου.

προετοιμασία

Πλένουμε το κρέας κάτω από κρύο νερό, καθαρίστε το χώμα από τα πόδια. τόξο και καρότα κομμένο σε μεγάλα κομμάτια.

Βάζουμε το κρέας και άλλα υλικά σε ένα μπολ Multivarki, το αλάτι, το πιπέρι και σκεπάζουμε με νερό σχεδόν μέχρι το χείλος. Αλλαγή σε «Διαγραφή» και ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη έως τις 6:00. Cover.

Όταν multivarka θα σηματοδοτήσει ετοιμότητα, κρέας αφαίρεση από το ζωμό, ξεχωριστό από το δέρμα και τα οστά, κομμένα ή Narva σε μικρά κομμάτια.

Συντρίψτε το σκόρδο και προσθέτουμε στο κρέας. Τοποθετήστε σε μια μορφή, γεμίστε με ζωμό τεταμένες μέσω cheesecloth και φυλάσσεται στο ψυγείο.

ζελέ ψάρια

συστατικά

• 1.8 kg ιχθύων (ταιριάζει σολομός, οξύρρυγχος, κυπρίνος, Haarder, πέρκα, πέστροφα, μπακαλιάρο, Chum σολομός)?
• 1 ψάρια κεφάλι?
• 1 ουράς ψαριού?
• 2 κρεμμύδια?
• 2 καρότα?
• αλάτι - σε γεύση?
• 10 g του μίγματος των μπαχαρικών για ψάρια?
• 8 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 1 φύλλο δάφνης.

προετοιμασία

Ξεπλύνετε τα ψάρια, αφαιρέστε τα εντόσθια και τα βράγχια, αλλά δεν καθαρίσει από τις κλίμακες. Κόψτε σε μεγάλα κομμάτια. μεταφορά ψάρι και επιπλέον το κεφάλι και την ουρά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, και κάλυμμα με νερό για να καλύψει πλήρως τα περιεχόμενα. Φέρτε νερό σε σημείο βρασμού, αφαιρέστε τον αφρό και το αλάτι. Σιγοβράζουμε άλλα 20 λεπτά.

Αφαιρέστε το ζωμό από τα κομμάτια του κρέατος, καθαρίστε τα και αφήστε τα. κορυφογραμμές του δέρματος και την επιστροφή στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε σε μπαχαρικά για τα ψάρια, προσθέτουμε το πιπέρι και τη δάφνη. Συνεχίστε να μαγειρεύετε σε πολύ χαμηλή φωτιά.

Μετά από 40 λεπτά, αφαιρέστε από το ζωμό και όλα τα συστατικά είναι καλά στέλεχος του. Τοποθετούμε φιλέτα ψαριών στο σχήμα, διακοσμούν όπως είναι επιθυμητό, ​​και ρίχνουμε το ζωμό. Καθαρίζω στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο.