1. Μην χρησιμοποιείτε κύπελλα μέτρησης
Η ποσότητα των συστατικών συνταγές συχνά προσδιορίζεται γυαλιά. Τέτοια μέθοδος α δεν είναι πολύ αξιόπιστο, έστω και μόνο επειδή ότι η έξοδος από κάθε μάγειρας μπορεί να αποδειχθεί ένα διαφορετικό βάρος προϊόντος. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε ένα λάθος, μετρώντας από το μισό μάτι ή το ένα τρίτο κύπελλο. Είναι καλύτερα να αγοράσετε μια κλίμακα κουζίνα και συνταγές, η οποία σηματοδότησε το ακριβές βάρος των συστατικών.
2. Καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα κλίμακες
Τέτοια συστατικά όπως το κακάο, συχνά scatter και λεκιάζει την επιφάνεια των κλιμάκων κουζίνας. Για να αποφευχθεί αυτό, απλά Καλύψτε το χαρτοπετσέτα και να απορρίπτεται μετά τη ζύγιση. Ζυγός θα παραμείνει απόλυτα καθαρό.
3. Τον προσδιορισμό της ηλικίας του αυγού
Για να δημιουργήσετε εκείνους ή άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής μπορεί να απαιτούν αυγά διαφόρων ηλικιών. Για παράδειγμα, το παγωτό κάνει καλά με φρέσκα αυγά και μαρέγκα - από τα μεγαλύτερα. Για τον προσδιορισμό της ηλικίας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπολ με νερό. Βάλτε το στο αυγό, αν πέσει προς τα κάτω, τόσο φρέσκο? αυξάνεται αν ένα αμβλύ άκρο επάνω, τότε η παλαιότερη? εάν το αυγό θα αναδυθεί ως float, είναι καλύτερα να το πετάξετε.
4. Σπάστε τα αυγά σε ένα ξεχωριστό μπολ
Αν σπάσει το αυγό απευθείας μέσα στο μπολ με τη ζύμη είναι πιθανό να ευχαριστήσει και κομμάτια από το καβούκι σε αυτό. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προετοιμάσει τα αυγά ξεχωριστά και στη συνέχεια προσθέστε τα στο συνολικό δοχείο. Εάν ένα λάθος έχει ήδη γίνει, αφαιρέστε τα κελύφη θα είναι μετά το κέικ έχει ψηθεί και ψύχεται. Όλα τα κελύφη βυθίζονται στον πυθμένα, και μπορούν να αφαιρεθούν εύκολα.
5. Να είστε προσεκτικοί ενώ ανάδευση των συστατικών ξηρών
Για να αποφύγετε τον τυφώνα της αλεύρι και άλλα συστατικά ξηρό κατά τη λειτουργία με ένα μίξερ, προσθέστε σε ένα μπολ μικρά κομμάτια και να αρχίσει να αναμειγνύεται με ελάχιστη ταχύτητα. Για επιπλέον προστασία καλύπτουν την επιφάνεια εργασίας με χαρτί κουζίνας.
6. Χρησιμοποιήστε διαφορετικά σκεύη για γλυκά και αλμυρά
Για να αποτρέψετε την εμφάνιση της μια παράξενη γεύση στο ψήσιμο, χωρίζουν τα μαχαίρια, λεπίδες και πίνακες σας σε αυτές που χρησιμοποιούν για αλμυρά και γλυκά τρόφιμα. Έτσι, το κέικ σας σίγουρα δεν γίνει αλμυρό.
7. Ανακατέψτε τα υλικά με κολλητική ζαχαρωτών
Κομμάτια κολλώδη συστατικά (π.χ. αμυγδαλωτό ή ημερομηνίες) τείνουν να συσσωματώνονται σε μια τεράστια γλυκό κομμάτι. Αποτρέψτε αυτό με την προσθήκη σε αυτά μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής.
8. συστατικά Lift βαριά
Τρόφιμα όπως οι σταφίδες, τα καρύδια, και τα κατεψυγμένα μούρα είναι συχνά στο κάτω μέρος του ταψιού. Αυτό μπορεί να διορθωθεί με ανάμιξη τους με ένα κομμάτι της κανέλας, σκόνη κακάο ή αλεύρι. Επιλέξτε κατάλληλο συστατικό, ανάλογα με τη συνταγή.
9. Απαλλαγούμε τη ζύμη από κολλητικότητα μέσω έλαιο
Για να γίνει η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια, συχνά συνιστάται να το αλεύρι χρήση. Αλλά υπάρχει ένας άλλος τρόπος - canola (κράμβη) πετρελαίου. Ελαφριά σκουπίστε τα χέρια τους και επιφάνεια εργασίας - η ζύμη δεν θα επιμείνουμε και δεν θα υπάρχει περιττό αλεύρι.
10. Γρήγορα ψυχθεί το υγρό σε ένα λουτρό πάγου
Αν χρειαστεί να κρυώσει γρήγορα την κρέμα, το ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό σκεύος και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ με κρύο νερό. Μεταλλικά θερμότητα βοηθά να πάει γρήγορα έξω και κρύο - να διεισδύσουν. Να σημειωθεί ότι το μεγαλύτερο το δοχείο, η καυτή κρέμα να κρυώσει πιο γρήγορα.
11. Προθερμάνετε το φούρνο σωστά
Για να ξεκινήσετε να αγοράσει ένα θερμόμετρο για φούρνους για να ορίσετε την ακριβή θερμοκρασία. Πριν τη χρήση του φούρνου, αναμονή, όταν το θερμόμετρο θα υποδεικνύει τον επιθυμητό αριθμό, και περιμένετε 10-20 λεπτά περισσότερο. Δεδομένου ότι η θερμοκρασία ομοιόμορφα κατανεμημένη σε όλη την propechotsya κλιβάνου ιδανικά κενό.
12. Ψήστε για λιγότερο χρόνο από ό, τι απαιτείται από την συνταγή
Εάν τα μπισκότα θα πρέπει να προετοιμαστούν για 8-12 λεπτά, ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη για 6-7, αν το κέικ σύμφωνα με τη συνταγή θα πρέπει να έχετε 35-40 λεπτά, που τίθενται σε 30. Και μην πάει πολύ μακριά από την κουζίνα μέχρι το ψήσιμο σας στο φούρνο. Όταν αισθάνεστε ένα ευχάριστο άρωμα, το ελέγξουμε. Εμπιστευθείτε τη μύτη σας πάνω από τις οδηγίες, και να αποφευχθεί η καύση.
13. Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό και ελαφριά πιάτα για το ψήσιμο
Στο σκοτάδι, βρώμικα και παλιά πιάτα ψημένα πλέον εγκαύματα. Αν δεν άλλες επιλογές, να είστε βέβαιος να χρησιμοποιήσει περγαμηνής.
14. Η σωστή χρήση χαρτί ψησίματος
Για την πρόληψη καμένο πάτο και στην κορυφή cookies nepropechonnoy, χρησιμοποιήστε μια λαδόκολλα υψηλής ποιότητας. Εάν είναι απαραίτητο, διπλώστε σε δύο επίπεδα - γι 'αυτό θα ήταν καλύτερα να διατηρούν τη θερμότητα.
15. Cool ψήσιμο φύλλα
Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα μπισκότα κρυώσει περγαμηνή φύλλα μεταξύ των παρτίδων. Αν βάλετε τη ζύμη σε μια καυτή επιφάνεια, τα μπισκότα έξω από το σχήμα και θα κάψετε περισσότερες πιθανότητες. Για την ψύξη γρήγορα το φύλλο, τραβήξτε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό.
16. Ετοιμάστε μια νέα παρτίδα των cookies σε ένα άλλο φύλλο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια άλλη τεχνική: προ-προετοιμάσει την επόμενη παρτίδα της ζύμης σε ένα ξεχωριστό φύλλο. Αν αφαιρέσετε από το ταψί με ζεστό γλυκά και να την αντικαταστήσει με ένα άλλο, με το αντικείμενο εργασίας, δεν υπάρχει πρόβλημα.
17. Χρησιμοποιήστε τα φύλλα περγαμηνής αρκετές φορές
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξανά τα φύλλα ψησίματος. Απορρίψτε τους σε περίπτωση που παρατηρήσετε καπνό ή μυρωδιά.
18. Ρολό ζύμης πριν από τη ψύξη
Πριν ψύχρα τη ζύμη για ζύμη, Roll είναι ανάμεσα σε δύο στρώματα λαδόκολλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το ανώτερο στρώμα και αφαιρέστε τη ζύμη στο ψυγείο. Από ένα τέτοιο κενό θα είναι εύκολο να κοπεί σχήματα, πέραν του ότι δεν χρειάζεται να ασχοληθεί με μπερδεμένη τεστ κρύο.
19. Σωστά κόψτε τα cookies
Τα στοιχεία για μπισκότα καλύτερα να κοπεί απ 'ευθείας στο τηγάνι, την απομάκρυνση της περίσσειας της ζύμης. Έτσι, δεν χρειάζεται να φέρουν κάθε τεμαχίου, και αυτό αποτελεί εγγύηση ότι το cookie δεν είναι παραμορφωμένο. Για να την κάνουμε ακόμα καλύτερη για να κρατήσει τη φόρμα, να παγώσει το ψήσιμο φύλλο για 10-15 λεπτά.
20. Κάντε ολοστρόγγυλο cookies
Για να μαγειρεύουν μπισκότα ήταν ολοστρόγγυλα, τυλίξτε τη ζύμη σε περγαμηνή ή αλουμινόχαρτο, ραβδί στο σωλήνα από τα χρησιμοποιημένα χαρτί κουζίνας και πάγωμα. Το προκύπτον λουκάνικο θα κοπεί μόνο με ένα μαχαίρι σε ίσα κομμάτια.
21. Χρησιμοποιήστε το μαχαίρι για πίτσα αντί μορφές
Κάντε μπισκότο πρόπλασμα μπορεί να είναι και από ένα συμβατικό κόφτη για πίτσα. Χωρίζουμε τη ζύμη απλώνεται σε επίπεδη πλατείες - Είναι γρήγορο, εύκολο και μη αποβλήτων.
22. Μην κρατάτε μια σταθερή και μια μαλακή μαζί ψήσιμο
Έτσι, μια σκληρή ζύμη δεν πρόκειται ποτέ να χάσουν το σχήμα και να μαλακώσει.
23. βούτυρο κρύο Τρίψτε
Το μυστικό για φύλλο και τρυφερό βάση για την τούρτα - κρύο λίπος. Για να το κάνετε αυτό, μην κόβετε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Δεν χρειάζεται καιρό για να το ανακατεύουμε με το αλεύρι, και την πιθανότητα ότι θα είναι κρύο, και η ζύμη θα είναι τέλεια, θα αυξηθεί.
24. Ανοίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη
Να κυλήσει τη ζύμη για την πίτα, τοποθετήστε μεταξύ δύο στρωμάτων του φιλμ πολυαιθυλενίου. Έτσι η ζύμη δεν θα κολλήσει στο πλάστη και την επιφάνεια. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να μετακινηθεί μέσα στο καλούπι, τότε απλά αφαιρέστε το πλαστικό.
25. Προτιμήστε γυάλινα σκεύη
Κατά το μαγείρεμα κέικ, μην προσπαθήσει να χρησιμοποιήσει ένα μεταλλικό ή κεραμικό και γυαλί. Με αυτό θα είναι πιο εύκολο για τον έλεγχο της δοκιμής και για να αποφευχθεί το ραβδί.
26. Κάτω βάσης τηγάνι με τη βοήθεια των φασολιών
Κατά την παρασκευή κέικ βάση συνήθως ψήνεται χωριστά και πρέπει να ανεβείτε στο ακίνητο. Fix it απλό: Βάλτε το πάνω φύλλο της περγαμηνής και πασπαλίζουμε φασόλια (επίσης κατάλληλα καλαμπόκι, ρύζι, φακές και ακόμη κέρματα ή μέταλλο ροδέλες). Μικρά αντικείμενα θα αφαιρέσει όλες τις φυσαλίδες από τη δοκιμή.
27. Μην αφήνετε μέσα για να αναρριχηθεί
Τα παραπάνω προβλήματα μπορεί να είναι εύκολο να αποφευχθεί. Για να γίνει αυτό, τοποθετήστε το φρέσκια ζύμη σε ένα μεταλλικό μπολ, κάλυμμα με περγαμηνή και κορυφαία πατήστε άλλη μεταλλική μορφή. Μη διστάσετε να τοποθετήσετε το σχέδιό σας στο φούρνο - η σοβαρότητα του άνω καλουπιού δεν θα επιτρέψει την ζύμη να φουσκώσει.
28. Χρησιμοποιήστε το προθερμασμένο δίσκο ψησίματος
Γυάλινα δεν είναι τόσο καλός αγωγός της θερμότητας, όπως μέταλλο. Αν θέλετε το κάτω μέρος πίτα ήταν τραγανό, βάλτε το σχήμα με μια πίτα σε προθερμασμένο ταψί.
29. Προστατέψτε το κέικ από το ράγισμα
Κατά την προετοιμασία της βάσης για την πίτα ζύμη τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι της συγκάλυψης που εμφανίζονται ρωγμές. Εάν ξεχάσετε να αφήσετε τη ζύμη, ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και να σφραγίσει τις ρωγμές της προκύπτουσας πάστας. Έτσι, δεν χρειάζεται να προετοιμαστούν και πάλι τα θεμέλια.
30. στέλεχος κιμά
Για κέικ φρούτων δεν είναι ενεργοποιημένη πολύ υγρό, ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη γέμιση, επιτρέπουν το μείγμα να κατακαθίσει και στραγγίζουμε το χυμό. Στη συνέχεια βάζουμε το χυμό να βράσει μέχρι να πήξει, ρίχνουμε πίσω στο εσωτερικό του καρπού, κρυώσει και στη συνέχεια προσθέστε τη γέμιση μέσα στην προετοιμασμένη ζύμη.
31. Κρατήστε δίπλα σε ένα μπολ με παγωμένο νερό
Όταν εργάζεστε με μια ζύμη βουτύρου, μπορεί να λιώσει λόγω ζεστάνει τα χέρια σας, τα οποία περιπλέκουν σε μεγάλο βαθμό το έργο. Για να αποφευχθεί αυτό, κρατήστε δίπλα σε ένα μπολ με πολύ κρύο νερό και βυθίζετε στα χέρια σας, όπως απαιτείται.
32. Χρησιμοποιήστε το βούτυρο και τα αυγά σωστή θερμοκρασία
Εάν η συνταγή απαιτεί τα αυγά και το βούτυρο ήταν θερμοκρασία δωματίου ή, αντίθετα, το κρύο θεραπεία αυτό σοβαρά. Αυτό είναι το πώς θα επιτευχθεί ένα καλύτερο αποτέλεσμα.
33. Γρήγορα ζεστάνει τα αυγά
Για γρήγορη φέρει τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου, ο ευκολότερος τρόπος για να τους βάζουμε σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Ωστόσο, επειδή μπορείτε να τους υπερθερμανθεί. Ο καλύτερος τρόπος - για να σπάσει τα αυγά, τοποθετήστε το μπολ από ανοξείδωτο ατσάλι με ζεστό νερό και τον έλεγχο της διαδικασίας της θερμότητας δάχτυλο για 1-2 λεπτά.
34. Γρήγορα θερμάνετε το λάδι
Έτσι ώστε το λάδι θερμαίνεται γρήγορα, βάλτε μεταξύ των στρωμάτων από πολυαιθυλένιο και ισχυρό κτύπημα πάνω του με τον πλάστη. Συνεχίστε να κυλήσει έξω έτσι το λάδι μέχρι να φτάσει το πάχος των περίπου ένα και μισό εκατοστόμετρα. Αφήστε το λάδι να ξεκουραστεί 5 λεπτά, γυρίστε, αναμονή για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα.
35. Η ανατίναξη βούτυρο και τη ζάχαρη, όταν τη χρειάζεστε
Εάν η συνταγή δείχνει ότι θα πρέπει να κτυπήσει το βούτυρο και τη ζάχαρη, στη συνέχεια τα ανακατεύουμε απλά δεν είναι αρκετό. Σαπουνάδα και τα δύο συστατικά - έτσι ώστε να vobote πετρελαίου στον αέρα. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα κέικ.
Για τα μπισκότα, από την άλλη πλευρά, το λάδι και τη ζάχαρη που απαιτούνται για να ταρακουνήσει μόνο στην περίπτωση, εφόσον απαιτείται από τη συνταγή. Σε αντίθετη περίπτωση, εγκαθίστανται στο ψήσιμο φούρνο.
36. Μην χτυπήστε ελαφρά το αλεύρι
Αλεύρι προς αφρού δεν συνιστάται - απλά το μείγμα με το υπόλοιπο των συστατικών με ένα μίξερ μέχρι ομαλό. Διαφορετικά, γλυκά θα είναι πάρα πολύ δύσκολο.
37. Μην ανησυχείτε για εξογκώματα στο cupcakes
Όλα τα κομμάτια που υπάρχουν στο κουρκούτι cupcakesΕξαφανίζονται κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
38. Ψήστε τα muffins σε μια περγαμηνή
χαρτί ψησίματος δεν επιτρέπει μια τούρτα από το κάψιμο, ή απόδραση από το καλούπι.
39. Χρησιμοποιήστε περγαμηνή χαρτί για κέικ
Ανεξάρτητα από την συνταγή είναι πάντα ο πυθμένας καλύφθηκε με καλούπι με χαρτί ψησίματος. Έτσι θα είναι πιο εύκολο να πάρει το τελικό κέικ από το καλούπι.
40. Συμπληρώστε muffin φόρμες για το νερό
Εάν μαγειρεύετε muffins και δεν έχετε αρκετά ζύμη για το σχηματισμό όλα τα εσοχές, συμπληρώστε τα κενά slots με λίγο νερό. Αυτό θα σώσει το σχήμα της παραμόρφωσης.
41. Χρησιμοποιήστε βούρτσα για να λιπαίνει το λάδι καλουπιού
Αν μέταλλο μορφή πολλές ρωγμές σας, εφαρμόστε το μαλακωμένο βούτυρο μαγειρικής βούρτσα.
42. Μειώστε τη θερμοκρασία έως σκούρο υγιεινής
Σκούρα τα πιάτα απορροφούν περισσότερη ενέργεια και να μεταφέρει θερμότητα πιο γρήγορα. Επομένως, εάν είστε προετοιμασία κέικ σε ένα δοχείο σκοτεινό, ρυθμίστε η θερμοκρασία του φούρνου ελαφρώς χαμηλότερες από ό, τι υποδεικνύεται στη συνταγή.
43. Ελέγξτε τις οδοντογλυφίδες ζύμης
ετοιμότητα έλεγχο καλύτερη δοκιμή κανένα μεταλλικό ξυλάκια και οδοντογλυφίδες. Μεταλλικές πλάκες με λίγα για να σας πω για την ετοιμότητα του ψησίματος. Ξύλο, αντίθετα, θα δείξει την πραγματική κατάσταση της δοκιμής.
44. Cool τούρτα κάτω άκρου
Εάν χρειάζεστε την κορυφή του κέικ ήταν επίπεδη, μετά το ψήσιμο γυρίστε το προς τα κάτω και την ψύξη του άκρου σε μια τέτοια κατάσταση. Στην επιφάνεια του κέικ θα είναι λιγότερο ανομοιομορφία.
45. Σωστά δροσερό κέικ
δροσερός κέικ σε ένα περίπτερο, έτσι ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί από το κάτω μέρος. Μην το κάνετε στο ψυγείο - καλύτερα αφήστε τη ζύμη σε ένα τραπέζι κουζίνας. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία, το φέρει σε ένα ανοικτό παράθυρο ή ανεμιστήρα.
46. Χρησιμοποιήστε γλάσο ως κόλλα
Εάν κάνετε ένα προϊόν με ένα λούστρο, βάλτε μέρος της σε ένα πιάτο, και στη συνέχεια να αρχίσει να συλλέγει το κέικ. Κατά την ψύξη ψημένα προϊόντα κολλήσουν στο πιάτο και δεν μετακινείται.
47. Καλύψτε το κέικ με γλάσο πριν από την κατάψυξη
Πριν από πάγωμα και καλύψτε το πάγωμα τούρτα, κάνει ένα λεπτό λούστρο του ψησίματος επιφάνειες. Θα προστατεύσει τα κέικ από τα αποτελέσματα αρνητικά από το κρύο. Μετά από 15 λεπτά στο ψυγείο μπορεί να αφαιρέσει το κέικ και καλύψτε το με ένα παχύ στρώμα λούστρο.
48. Χρησιμοποιήστε ένα κρύο μαχαίρι για ζεστά γλυκά και ζεστό - για το κρύο
Για να κόψει ακριβώς ζεστά επιδόρπια, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι κρύο (μπορείτε να βάλετε για λίγα λεπτά στην κατάψυξη). Για κρύο επιδόρπια, αντιστρόφως, θερμάνετε το μαχαίρι, μειώνοντας το κάτω από ένα ρεύμα θερμού νερού, και στη συνέχεια σκουπίζεται στεγνά.
49. Μην αφαιρείτε τη ζύμη σε πλαστικό, μέχρι να κρυώσει
Ποτέ μην τοποθετείτε ζεστά μπισκότα σε ένα πλαστικό δοχείο και τυλίξτε το κέικ ακόμη ζεστό από το προηγούμενο φιλμ. Σε αντίθετη περίπτωση, να ξεκινήσει η διαδικασία της συμπύκνωσης και κέικ σας βραχεί και λάφυρα.
50. Ξεπαγώστε ζαχαροπλαστικής χωρίς φύλλο και συσκευασία
Εάν ξεπάγωμα των αρτοσκευάσματα σε ένα περιτύλιγμα ή ένα κλειστό δοχείο, μορφές συμπύκνωση υδρατμών στην επιφάνεια. Ως εκ τούτου, αφαιρείτε πάντα τη συσκευασία.
Μια τελευταία συμβουλή: μαγειρεύουν με αγάπη - αυτό είναι το καλύτερο συστατικό για κάθε επιδόρπιο. Η επιτυχής μαγειρική εκμεταλλεύεται!