5 συνταγές νόστιμο λαχανικό μαγιονέζα

Αρωματισμένα σάλτσα μπορεί να γίνει από akvafaby, λαχανικών γάλα, άμυλο, κάσιους ή αβοκάντο.

1. Νηστίσιμο μαγιονέζα επί του υγρού έξω από το όσπριο

Αυτό το υγρό ονομάζεται akvafaboy. Για να μην περνούν το χρόνο τους απολαμβάνοντας και το μαγείρεμα, η χρήση κονσέρβα φασόλια, τα μπιζέλια και τα ρεβίθια. Στη συνέχεια, η μαγιονέζα είναι έτοιμη μέσα σε λίγα λεπτά.

συστατικά

• 150 ml akvafaby (περίπου όσο ρευστού θα είναι σε ένα όγκο μόνο δοχείο 425 ml)?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½-1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι (μήλο ή τραπέζι 9%)?
• 350-450 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Προσθήκη στο akvafabe ζάχαρη, αλάτι, Χυμός λεμονιού και ξύδι και ελαφρά χτυπητήρι μπλέντερ. Συνεχίζοντας να αφρό, ρίχνουμε ένα πολύ λεπτό ρεύμα του πετρελαίου.

Εισάγετε πρώτα την έλαιο 350 ml. Αν αποδειχθεί υγρά μαγιονέζα, ρίχνουμε τα ερείπια και χτυπήστε ελαφρά μαζί. Το περισσότερο πετρέλαιο, το παχύτερο θα είναι ένα μείγμα. Έτσι ώστε η συνέπεια μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

Εάν χρησιμοποιείτε κόκκινα φασόλια, η μαγιονέζα είναι ελαφρώς μωβ. Στο υγρό από το λευκό φασόλι νεφρών, μπιζέλι ή σάλτσα ρεβίθι θα γίνει λευκό.

2. Νηστίσιμο μαγιονέζα φυτικό γάλα

Το γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοσδήποτε, π.χ. πλιγούρι βρώμης, Σόγια, ρύζι, Nut (ιδανικό αμύγδαλο).

συστατικά

• 100 ml φυτικού γάλακτος?
• 200 ml φυτικού ελαίου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ άλας κουταλάκι?
• ½ κουταλάκι αλεσμένο λευκό πιπέρι - προαιρετική?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι 9%.

προετοιμασία

Κρύο γάλα και το βούτυρο μετατραπεί μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.

Προσθέστε τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι, άσπρο πιπέρι, χυμό λεμονιού ή ξύδι. Χτυπάμε μέχρι η σάλτσα μέχρι να πήξει.

3. Άπαχο μαγιονέζα με το άμυλο

Αυτή η σάλτσα είναι δύσκολα, θα πρέπει να διακρίνεται από το κατάστημα.

συστατικά

• 200 ml νερού?
• 1½ κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα;
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή ξύδι 9%?
• 200 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Βράζουμε στο τηγάνι περίπου 150 ml νερού. Το υπόλοιπο διάλυμα υγρό άμυλο. Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε το σε βραστό νερό και αφήστε το μίγμα πήξει. Ψύξε το σε θερμοκρασία δωματίου.

Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού ή ξύδι και λάδι. Χτυπητήρι μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο.

4. Νηστίσιμο κάσιους μαγιονέζα

Εμείς κάσιους λεπτή κρεμώδη γεύση. Όπως ήταν αναμενόμενο, η μαγιονέζα αυτών των ξηρών καρπών επιτυγχάνεται απλά εκπληκτικό.

συστατικά

• 150 g ακατέργαστης κάσιους?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού?
• ¼-½ κουταλάκι αλάτι?
• πρέζα ζάχαρη - προαιρετικά?
• 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας νερό.

προετοιμασία

Μουλιάστε κάσιους σε νερό επί μία νύκτα. Στη συνέχεια, αποχέτευση, προσθέτουμε το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το νερό. Blender Επίτευξη ομοιογενές.

Εάν η μαγιονέζα θα βρείτε παχύρρευστο, εισάγετε λίγο περισσότερο νερό.

5. Lean μαγιονέζα με αβοκάντο

Αβοκάντο θα δώσει στον σάλτσα κρεμώδη υφή και ένα όμορφο πράσινο χρώμα.

συστατικά

• 1 μεγάλο ώριμα αβοκάντο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• ½ άλας κουταλάκι?
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 200 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Pyuriruyte μπλέντερ αβοκάντο, Ζάχαρη, αλάτι και χυμό λεμονιού. Ρίχνουμε τη μάζα πετρελαίου και χτυπά ελαφρά μέχρι ομαλό.