5 ζεστό σούπες να αναρρώσουν
τροφή / / December 19, 2019
Με την έλευση του κρύου καιρού μετά από μια καλή προπόνηση, θέλετε κάτι ζεστό, νόστιμο και του πλανήτη. Ως εκ τούτου, έχουμε ετοιμάσει για εσάς μια απλή μερικές συνταγές, χρήσιμες και πολύ νόστιμα σούπες που δεν απαιτούν ειδικές δεξιότητες μαγειρικής.
1. Κρέμα σούπα με κουνουπίδι και τα καρότα
συστατικά
- κουνουπίδι 1 κεφάλι?
- 4 καρότα?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο?
- ½ κουταλάκι του γλυκού κάρυ κουτάλι?
- ¼ τζίντζερ κουταλάκι έδαφος?
- 4 φλιτζανιού ζωμό λαχανικών?
- 4 φλιτζάνια νερό?
- αλάτι και πιπέρι.
προετοιμασία
Κουνουπίδι, κομμένο σε μπουκετάκια. Καθαρίστε και κόψτε μικρά κομμάτια τα καρότα και τα κρεμμύδια.
Στη συνέχεια θα πρέπει να ψήνουν τα λαχανικά. Για το σκοπό αυτό, Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τα λαχανικά, αλάτι, πιπέρι και το λάδι τους. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και ψήνουμε μέχρι να γίνει.
Λαχανικά επιθυμητό να διαχωριστούν καθώς ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι διαφορετική. Ως εκ τούτου, ένα ξεχωριστό μέρος για τρία φύλλα χαρτιού για το ψήσιμο το κουνουπίδι, τα κρεμμύδια και τα καρότα.
Θερμαίνεται σε τηγάνι και το ελαιόλαδο σε αυτό ψιλοκομμένο σκόρδο (1-2 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα παρασκευασμένα λαχανικά και τα σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Ρίχνουμε το κάρυ και τζίντζερ, κάλυμμα με νερό και λαχανικών ζωμό και σιγοβράζετε για 30 λεπτά.
Το τελικό σούπα να γεύση, προσθέτουμε το αλάτι και μαύρο πιπέρι. Στη συνέχεια κόβουμε μπλέντερ του, να οργανώσει σε πιάτα και σερβίρετε με τραγανά κρουτόν.
2. Κρέμα σούπα με κολοκυθάκια και κοτόπουλο
συστατικά
- 1 κιλό στήθη κοτόπουλου?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 σκουός ή κολοκυθάκια?
- 860 mL ζωμό κοτόπουλου?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα βασιλικός?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια και να το στείλετε στο θερμαινόμενο τηγάνι. Cook 7-10 λεπτά, στη συνέχεια, μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι τότε, μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό.
Ρίξτε πίσω το κομμένο σε φέτες κολοκυθάκια, βασιλικό και το αλάτι, ρίχνουμε το ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη σούπα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε μακριά από την κατσαρόλα δύο σούπα κύπελλο, και το υπόλοιπο βάρος να συντρίψει μπλέντερ πουρέ. Μετά από αυτό, να επιστρέψει τα δύο κύπελλα με όλη λαχανικά πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και πάλι αφήνουμε να πάρει βράση.
Έτοιμο σούπα σερβίρεται με κράκερς ή αποξηραμένα ψωμί και φέτες τυρί.
3. Ντομάτα σούπα με το βόειο κρέας, ρύζι και πιπέρι
συστατικά
- 3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι?
- ½ κιλό άπαχο μοσχαρίσιο κιμά?
- ½ φλιτζάνι πράσινη πιπεριά?
- ½ φλιτζάνι κόκκινο πιπέρι?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 420 γρ ντομάτες σε άλμη?
- 1¾ κούπες σάλτσα ντομάτας?
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μαντζουράνα?
- αλάτι και πιπέρι.
προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και την επιστροφή στην κιμά. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι σχεδόν τραγανή, στη συνέχεια, προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο πιπεριές. Μαγειρεύουμε για περίπου πέντε λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Στη συνέχεια, προσθέστε φέτες ντομάτες, ντομάτα σάλτσα, ζωμός, μαντζουράνα, το αλάτι και το πιπέρι, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
Βάλτε το ρύζι σε ένα πιάτο, κατά την κατάθεση στην αναλογία 1½ φλιτζάνια σούπα σε ½ φλιτζάνι ρύζι.
4. Κρεμώδης μανιταρόσουπα
συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- ¼ κρεμμύδι?
- 240 γρ φρέσκα μανιτάρια?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας
- 2 φλιτζάνια λαχανικών ή κοτόπουλο ζωμό?
- Γάλα 1 κούπα 2% λιπαρά (ή ½ φλιτζάνι 33% κρέμα λίπους)?
- αλάτι και μαύρο πιπέρι.
προετοιμασία
Θερμότητας σε ένα τηγάνι το βούτυρο και τη θέση για να πάρει σε φέτες τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Σοτάρετε τους για όσο χρονικό διάστημα δεν θα εγκαταλείψουν το υγρό και να αρχίσει να πάρει καφέ. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι αρωματικά (περίπου ένα λεπτό).
Ρίχνουμε το αλεύρι στο τηγάνι και ανακατεύετε ζωηρά για να αποτρέψει τη συσσώρευση. Θα πρέπει να απορροφήσει το βούτυρο και το υγρό. Cook το μείγμα για 1-2 λεπτά, μέχρις ότου το αλεύρι δεν θα γίνει καφέ. Έτσι θα αποφευχθεί η δυσάρεστη γεύση του αλευριού.
Περαιτέρω ρίχνουμε προσεκτικά ζωμό, ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και με ασφάλεια προσθέτουμε το γάλα, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρεται σε βρασμό, κάλυμμα και αφήστε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-6 λεπτά, μέχρι να πήξει με την επιθυμητή συνοχή.
5. Κρέμα-σούπα με κολοκύθα
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 820 g μαγειρεμένα κολοκύθας?
- 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου?
- ½ κρέμα φλιτζάνι βαρύ?
- ½ τζίντζερ κουταλάκι?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι έδαφος?
- ½ μοσχοκάρυδο κουταλάκι του γλυκού?
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
Προθερμάνετε ένα τηγάνι το ελαιόλαδο και βάλτε σε κύβους εκεί τα κρεμμύδια. Σοτάρετε για περίπου τρία λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε τον πουρέ κρεμμυδιού της κολοκύθας, το ζωμό κοτόπουλου, τα μπαχαρικά, κρέμα γάλακτος και το αλάτι και μαγειρέψτε για τρία λεπτά (θα πρέπει να αρχίσει να βράσει). Σούπα σερβίρεται με κρουτόν και σπόρους κολοκύθας.
Υπάρχουν δύο εύκολοι τρόποι για να μαγειρέψουν κολοκύθι: Cook και το ψήνουμε στο φούρνο. Αν θέλετε να μαγειρέψουν μια κολοκύθα, τότε θα γεμίσει με νερό, αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε λίγο αλάτι για γεύση και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
Αν αποφασίσετε να το (αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμα) ψήνουν, στη συνέχεια, προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς, φέτες πινέλο με ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν.