4 συνταγές για νόστιμο σπιτικό κέτσαπ με φρέσκια ντομάτα

Προσθέστε τις ντομάτες με μήλα, δαμάσκηνα και πιπεριές και μαγειρέψτε γευστικές σάλτσες που είναι καλύτερη και πιο χρήσιμη καταστήματα.

Τις περισσότερες φορές ένα σπίτι κέτσαπ που συγκομίζονται το χειμώνα, έτσι ώστε όλοι οι συνταγές που αναφέρονται ξύδι. Έτοιμο κέτσαπ χύνεται Αποστειρώστε βάζα, Roll και αφαιρείται μετά από ψύξη σε ένα μέρος κρύο. Αλλά αν σκοπεύετε να φάτε τη σάλτσα στο εγγύς μέλλον, δεν μπορεί να προστεθεί το ξύδι.

1. Κλασικό σπιτικό κέτσαπ

συστατικά

• 5 κιλά ώριμες ντομάτες?
• 1 κιλό κρεμμύδι?
• 250 g ζάχαρης?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 1 κουταλάκι πάπρικα ή πάπρικας?
• 1 κουταλάκι του γλυκού γείωση γαρίφαλο?
• 50 ml ξύδι 9% - προαιρετική.

προετοιμασία

Φέτα τις ντομάτες μεγάλες φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα. Ρίχνουμε στο ταψί και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Αν μετά από 10-15 λεπτά οι ντομάτες δεν άφησε το χυμό, ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατέψτε τα λαχανικά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 40-50 λεπτά περισσότερο.

Προσθέστε το χοντροκομμένο κρεμμύδι, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε για 1,5-2 ώρες περισσότερο. Όλο αυτό το διάστημα, το βάρος θα πρέπει να βράσει ελαφρά.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, την κανέλα, μαύρο πιπέρι, πάπρικα ή κόκκινο πιπέρι και γαρίφαλο. Ανακατεύουμε και να συντρίψουν τη μάζα μίξερ μέχρι την ομαλή. Στη συνέχεια μπορείτε να στραγγίσουν μέσα από ένα κόσκινο κέτσαπ, εάν θέλετε να απαλλαγείτε από τους σπόρους της ντομάτας.

Και πάλι, βάλτε το ταψί στο φούρνο, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 1,5-2 ώρες περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέτσαπ πυκνώνει. 10 λεπτά πριν από τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξίδι στο ταψί και ανακατεύουμε.

Πώς να μαγειρέψουν ένα νόστιμο αλατισμένο ντομάτες →

2. Σπιτική κέτσαπ με μήλα

συστατικά

• 4 kg του ώριμες ντομάτες?
• 500 g ξινή-γλυκό μήλο?
• 250 g του κρεμμυδιού?
• 1½ άλας κουταλιά?
• 250 g ζάχαρης?
• 50 ml ξύδι μήλου μηλίτη - προαιρετική?
• πρέζα μαύρο πιπέρι?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

προετοιμασία

Περάστε το ξεφλουδισμένο δέρμα της ντομάτας μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά ή αποχυμωτή. Ρίχνουμε στο ταψί και τοποθετήστε το σε μέτρια φωτιά. Cook περίπου 1,5 ώρες έως ότου να πήξει το μείγμα.

Προσθέστε τον πουρέ ντομάτας χοντροκομμένα φλούδα τα μήλα και τα κρεμμύδια. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση, βγάζουμε από τη φωτιά και αφήστε το να δράσει για 15-20 λεπτά να κρυώσει λίγο βάρος.

Crush μπλέντερ της μέχρι να γίνει λείο. Και πάλι, βάλτε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Μετά το βρασμό, προσθέτουμε το ξύδι, μαύρο πιπέρι και κανέλα και ψήνουμε για 5-10 λεπτά ακόμα.

15 συνταγές με μήλα, το οποίο μπορείτε ακριβώς χρήσιμο →

3. Σπιτική κέτσαπ με δαμάσκηνα

συστατικά

• 2 κιλά ώριμες ντομάτες?
• 1 κιλό ώριμες δαμάσκηνο?
• 250 g του κρεμμυδιού?
• 100 g σκόρδο?
• ¼ μαϊντανό?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 1½ άλας κουταλιά?
• 200 g ζάχαρης?
• ½ μίγμα κουταλάκι πιπέρι?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 2 κουταλιές ξίδι 9% - προαιρετική.

προετοιμασία

Αφαιρέστε τις ντομάτες φλούδα, αφαιρέστε τα κουκούτσια των δαμάσκηνα και κομμένα κρεμμύδια σε πολλά μεγάλα κομμάτια. Μετάβαση αυτά τα συστατικά μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Ρίχνουμε το προκύπτον πολτού σε ένα τηγάνι, βάλτε μια μέτρια θερμότητα και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα επί 2 ώρες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το μαϊντανό και σπέρνεται πιπέρι. Αν θέλετε να κέτσαπ πνευματώδης, πάρτε 3 καυτερές πιπεριές.

Προσθέστε την ντομάτα και δαμάσκηνο πουρέ σκόρδου μίγμα, αλάτι, ζάχαρη, ένα μίγμα από πιπεριές, φύλλα δάφνης και ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να πήξει περίπου 40-50 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε από κέτσαπ lavrushku.

3 Απλές tkemali σάλτσα συνταγή →

4. Σπιτική κέτσαπ με πιπέρι

συστατικά

• 3 κιλά ώριμες ντομάτες?
• 600 g πιπεριά;
• 500 g του κρεμμυδιού?
• ½ κεφάλι σκόρδο?
• 1 άλας κουταλιά?
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
• 12 μπιζέλια μαύρο πιπέρι?
• 3 μπιζέλι μπαχάρι?
• 4 σκελίδες?
• ½ μοσχοκάρυδο κουταλάκι του γλυκού?
• 100 ml ξύδι 9% - προαιρετική?
• 150 g ζάχαρης.

προετοιμασία

Κόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες, πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο μεγάλα κομμάτια. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το αλάτι. Βράζουμε το καπάκι σε μέτρια φωτιά για περίπου 3 ώρες ανάδευσης περιστασιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μείωση σωματικού βάρους κατά 2-3 φορές.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και κόβουμε τη μάζα τομάτας μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο. Σε ένα γουδί ή καφέ μύλο για να αλέσει την κανέλα, μαύρο πιπέρι και μπαχάρι, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο.

Προσθέστε το μείγμα κατσαρόλα με μπαχαρικά, ξύδι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε κέτσαπ σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε για άλλη μισή ώρα.

5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και φωτεινό άρωμα →

βλέπε επίσης

• Νόστιμο σπιτικό κέτσαπ, η οποία δεν μπορεί να συγκριθεί Καταστήματα →
• 4 συνταγή σπιτική μαγιονέζα που δοκιμάζει Shop →
• 10 καυτές σάλτσες για όλα τα γούστα →