4 συνταγή σπιτική μαγιονέζα, η οποία τα γούστα του καταστήματος
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
Με ή χωρίς αυγά, μουστάρδα ή ξύδι, γάλα ή κρέμα γάλακτος - δοκιμάστε κάθε σάλτσα και να επιλέξετε το καλύτερο.
6 μυστικά για την τέλεια σπιτική μαγιονέζα
- Όλα τα συστατικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
- Εάν μαγειρεύετε μαγιονέζα στα αυγά κοτόπουλα, το χρώμα του είναι κίτρινο. Και το πιο φρέσκο το αυγό, τόσο πιο κορεσμένο το χρώμα θα εξελιχθεί. Τα αυγά που αγοράζονται στα καταστήματα, να πάρει ένα ελαφρύ μαγιονέζα.
- Παρασκευάζεται μαγιονέζα σε ηλιέλαιο ή ένα μίγμα της ελιάς και ηλίανθου σε μία αναλογία 1: 1, κατά προτίμηση 1: 2 ή 1: 3. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο ελαιόλαδοΕιδικά επιπλέον κατηγορίας (εξαιρετικό παρθένο), η σάλτσα θα πικρή γεύση.
- Αν προσθέσετε λίγο περισσότερο πετρέλαιο από ό, τι ορίζεται στην συνταγή, μαγιονέζα θα πυκνώσει περισσότερο. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σάλτσα, όταν το βάρος δεν πυκνώσει, όταν μαστίγωμα. Αν θέλετε, αντιθέτως, να γίνει πιο υγρό, στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα με λίγο νερό.
- Για να διαφοροποιήσουν τη γεύση της σάλτσας, μπορείτε να προσθέσετε ένα αποξηραμένο ή φρέσκο τριμμένο σκόρδο, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και ψιλοκομμένο άνηθο. Αλλά η ποσότητα του αλατιού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο.
- Έτοιμο σπιτική μαγιονέζα είναι αποθηκευμένα σε το ψυγείο σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία που δεν περισσότερο από 4-5 ημέρες.
4 συνταγή σπιτικό μαγιονέζα
1. Home-made μαγιονέζα με τη μουστάρδα και το χυμό λεμονιού
Τα συστατικά μπορεί να κτυπηθεί με δύο τρόπους: μίξερ ή μίξερ. Και στις δύο περιπτώσεις, οι στροφές σάλτσα από νόστιμα και αρωματικά, αλλά και στη μία και η άλλη επιλογή έχει τα υπέρ και τα κατά της.
Blender για να κάνει μαγιονέζα ευκολότερη, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρα αυγά. Ένας αναμικτήρας μαγειρεμένο σάλτσα είναι παχιά, αλλά θα πρέπει να λάβει το χρόνο να διαχωρίσει τους κρόκους από τα ασπράδια.
συστατικά
- 2 ωμά αυγά?
- ½ άλας κουταλάκι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
- 250 ml φυτικού ελαίου?
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Μαγειρική με ένα μπλέντερ
Χτυπάμε τα ολόκληρα αυγά σε ένα υψηλής χωρητικότητας δεν είναι πολύ μεγάλη, για παράδειγμα, σε μια τράπεζα ή σε ειδικό κύπελλο στο μπλέντερ. Κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε οι κρόκοι δεν κυλούσε. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και μουστάρδα.
Κάτω μπλέντερ στο κάτω μέρος και χτυπητήρι μέχρις ότου το μίγμα ήταν ομογενές. Στη συνέχεια, με τη μετακίνηση επάνω και κάτω μπλέντερ και συνεχίζοντας μάζα ήττα, στάλα ρίχνει λάδι.
Όταν οι πυκνώνει σάλτσα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και χτυπήστε ελαφρά μαζί τη μαγιονέζα μπλέντερ και πάλι.
Μαγειρική με ένα μίξερ
Χτυπάμε τα αυγά, ελαφρά Διαχωρίστε τις κρόκους των πρωτεϊνών και τοποθετήστε τα σε ένα ευρύτερο ικανότητας. Προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα και μαστίγιο το μίγμα με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα.
Συνεχίζοντας με σύρμα, σταδιακά ρίχνουμε λίγο λάδι. Όταν οι πυκνώνει μίγμα, αύξηση της ταχύτητας μίξερ και ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε ελαιώδες υπόλειμμα. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε καλά.
Πώς να κάνετε σπιτικό μουστάρδα: τα βασικά μυστικά και τις καλύτερες συνταγές →
2. Home-made μαγιονέζα με ξύδι χωρίς μουστάρδα
Ένας γρήγορος τρόπος για να ετοιμάζω μια σάλτσα κρεμώδη ότι κατά πάσα πιθανότητα θα υπάρχει στην κουζίνα. Αυτός δεν θα επιδεινωθεί μαγιονέζα με μουστάρδα.
συστατικά
- 2 πρώτες κρόκοι αυγών?
- ½ άλας κουταλάκι?
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρης?
- ½ κουταλάκι ξύδι 9%?
- 150 ml φυτικού ελαίου.
προετοιμασία
Βάλτε τους κρόκους σε ένα υψηλό στενό δοχείο. Προσθέστε το αλάτι, τη ζάχαρη και το ξύδι. Αντί για ξίδι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μήλοΕνώ η μαγιονέζα είναι πιο ήπια.
Ρίχνουμε το λάδι και τοποθετώντας το κάτω μέρος του δοχείου αναμεικτήρα και κίνηση, μαστίγιο βάρος περίπου 3 λεπτά. Όταν η σάλτσα αρχίζει να πυκνώσει, μπλέντερ αρχίσει να κινείται πάνω και κάτω, τα συστατικά αναμιγνύονται ομοιόμορφα.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τη μαγιονέζα: 14 αρχικές επιλογές →
3. Home-made μαγιονέζα χωρίς αυγά
Σάλτσα αυτόν τον εξαιρετικά απλή συνταγή, αποδεικνύεται αρκετά παχύ και έχει μια λεπτή κρεμώδη γεύση.
συστατικά
- 150 ml γάλα του οποιουδήποτε περιεχομένου λίπους?
- 300 ml φυτικού ελαίου?
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
- 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
Η υψηλή στενό δοχείο, χύστε το γάλα και το βούτυρο. μίγμα κτύπησε ήταν εμβάπτιση μπλέντερ για λίγα δευτερόλεπτα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ μάζα. Προσθέστε τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού και το αλάτι και ανακατεύουμε ξανά μέχρι να εξομαλυνθούν.
Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο αρτοσκευάσματα, σαλάτες και παϊδάκια →
4. Home-made μαγιονέζα με ξινή κρέμα και βραστό κρόκους αυγών
Αυτό το ασυνήθιστο αλλά πολύ νόστιμη σάλτσα - μια εξαιρετική επιλογή για όσους δεν θέλουν να χρησιμοποιούν ωμά αυγά και φυτικό έλαιο.
συστατικά
- 3 μαγειρεμένο κρόκο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα?
- 300 g λιπαρής κρέμας?
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
προετοιμασία
Προσθέστε τους κρόκους και τη μουστάρδα πουρέ με ένα πιρούνι μέχρι να μαλακώσει. Εισάγετε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων παραμένουν.
Τρεις σάλτσα με κρέμα γάλακτος →
βλέπε επίσης
- 20 ανταλλακτικά, η οποία θα βελτιώσει τη γεύση του κάθε σαλάτα →
- 10 διατροφικές σάλτσες για όσους ενδιαφέρονται για το σχήμα →
- 10 καυτές σάλτσες για όλα τα γούστα →
- 7 σάλτσες που μπορεί να μετατρέψει οποιοδήποτε πιάτο →