3 τρόποι για να μαγειρέψουν ένα νόστιμο μαρέγκα στο σπίτι

7 μυστικά ενός τέλειου μαρέγκα, θα πρέπει να γνωρίζετε

Μαρέγκας συνταγές φαίνονται απλή: για να κτυπήσει τα ασπράδια με τη ζάχαρη και μερικές φορές το χυμό λεμονιού. Αλλά για να πάρετε μια πραγματικά ευάερο επιδόρπιο, το μόνο που χρειάζεται να το κάνουμε σωστά.

1. Αυγά για τη μαρέγκα πρέπει να είναι η πιο πρόσφατη, και περίπου πριν από μία εβδομάδα. Οι πρωτεΐνες όπως τα αυγά χτυπημένη καλύτερα.
2. Ξεχωριστές πρωτεΐνες από τους κρόκους αυγού τόσο προσεκτικά. Αν έστω και λίγο κρόκο παίρνει στο πρωτεϊνική μάζα, απλά δεν vzobotsya.
3. Χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους πρέπει το συντομότερο να βγάλετε τα αυγά από το ψυγείο. Αλλά πριν μαστίγωμα πρωτεΐνες θα πρέπει να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα. Με αυτό το θεμέλιο για τη μαρέγκα θα είναι πιο ευάερο.
4. Χτυπάμε πρωτεΐνες σε ένα καθαρό δοχείο στεγνό. Mixer κατάσχεση θα πρέπει να είναι η ίδια. Ακόμη και για μια σταγόνα νερό ή το λίπος δεν σας χτυπήσουν ασπράδια σε αφρό. Για την αξιοπιστία, μπορείτε να προ-καθαρίσετε το μπολ με το χυμό λεμονιού, και στη συνέχεια - με μια χαρτοπετσέτα.
instagram viewer
5. Χρησιμοποιήστε χωρίς ζάχαρη, και κονιοποιημένο σάκχαρο. Αν δεν είναι, μπορείτε να αλέσετε κανονική ζάχαρη σε ένα μύλο του καφέ. πρωτεϊνικής μάζας είναι καλύτερα με την κτυπημένη άχνη. Επιπλέον, οι κόκκοι της ζάχαρης μπορεί να μείνει στην μαρέγκα, το οποίο σημαίνει ότι το επιδόρπιο δεν θα είναι τόσο ήπια.
6. Ζάχαρη άχνη θα πρέπει να προστεθεί αφού έχετε vzobote πρωτεϊνών στον αφρό, και όχι πριν. Πρέπει να χύσει σε τμήματα, περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού, συνεχίζοντας να χτυπήσει ελαφρά τη μάζα αυγό.
7. Χυμός λεμονιού προστίθεται στο τέλος, για να χάσουν όχι όγκου βάρους. Ας υποθέσουμε ότι το ποσοστό ½ κουταλάκι του γλυκού χυμό 1 ασπράδι αυγού. Αλλά εάν έχετε ένα αρκετά ισχυρό μίξερ, το οποίο έχει ήδη χτυπημένη πρωτεϊνών σε σταθερό αφρό, δεν μπορεί να προστεθεί ο χυμός. Σε κάθε περίπτωση, δεν βλάπτει το τελικό επιδόρπιο.

Πώς να μαγειρέψουν την μαρέγκα στο φούρνο

Αυτός είναι ο κλασικός τρόπος με τον οποίο η μαρέγκα γυρίζει ευάερο και όμορφα.

συστατικά

• 3 πρωτεΐνη αυγού?
• 180 g ζάχαρη άχνη.

Τι άλλο μπορεί να προστεθεί στο μαρέγκες

Δοκιμάστε και την εμφάνιση του κλασικού μαρέγκα θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσουν:

• βανιλίνη?
• κανέλα?
• εκχυλίσματα τροφίμων ή αρωματικών (βανίλια, αμύγδαλο, μέντα, φρούτα και ούτω καθεξής)?
• χρωστικές τροφίμων (χρωστικές πήγμα θα μαρέγκα λαμπερά και σκόνη - ματ)?
• συνθλίβονται καρύδια;
• κακάο?
• καρύδα.

Έχουν προστίθενται στην μάζα πρωτεΐνης στο τέλος του μαγειρέματος.

Αλλά να είστε προσεκτικοί. Έλαια (π.χ., καρύδια) και το υγρό μπορεί να εμποδίσει το σχηματισμό του αφρού. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να προσθέσετε λίγο από το να το παρακάνετε και να καταστρέψει τη μαρέγκα.

Αν θέλετε να προσθέσετε τις αρωματικές ύλες τροφίμων, σε κάθε περίπτωση, δεν χρησιμοποιούν αυτές στις οποίες υπάρχει το αλκοόλ. Ο ίδιος δεν το έβαλε κάτω πρωτεϊνών.

προετοιμασία

Διαχωρίστε τις πρωτεΐνες από κρόκους αυγού. πρωτεΐνες κτύπησε μίξερ πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Όταν οι πρωτεΐνες αρχίζουν μόνο αφρισμού, την αύξηση της ταχύτητας στο μέσο και κτυπήστε μέχρι μια παχιά λευκό αφρό.

Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά την ζάχαρη άχνη. Αποσύνδεση αναμικτήρα και αναμίξτε βάση για μαρέγκα κουτάλι, συλλέγοντας την πρωτεΐνη από τα τοιχώματα μιας μάζας που πιτσιλιστεί κατά το κτύπημα.

Μετά από αυτό, μαστίγιο μερικά ακόμη λεπτά σε υψηλή ταχύτητα. Θα πρέπει να πάρετε ένα παχύ αφρώδες υλικό ομοιογενές. Ελέγξτε την ετοιμότητα του ιδρύματος για τη μαρέγκα μπορεί, περιέργως, η ανυψωτική ικανότητα ανάποδα: μάζα πρωτεΐνης να παραμείνει στη θέση του.

Βάλτε έτοιμη βάση στο μαγείρεμα τσάντα. Μπορείτε να κάνετε το συνηθισμένο κουτάλι, αλλά επιδόρπιο Δεν θα είναι τόσο ωραία.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 100 ° C. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και το σχήμα μαρέγκα σε αυτό.

Βάλτε σε ένα φούρνο ψησίματος για το μέσο όρο 1-1,5 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος της μαρέγκας: το μικρότερο είναι, τόσο περισσότερο θα είναι έτοιμη σύντομα. Για πολύ μεγάλο μαρέγκα θα διαρκέσει περίπου 2 ώρες.

Μην ανοίγετε το φούρνο κατά το μαγείρεμα. Λόγω της διαφοράς θερμοκρασίας μπορεί να μαρέγκα ραγίσει. Το τελικό μαρέγκα πρέπει εύκολα να διαχωριστεί από την περγαμηνή.

Μετά το μαγείρεμα, σβήστε το φούρνο, ελαφρώς ανοίξτε την πόρτα και αφήστε τις μαρέγκες μέσα μέχρι να κρυώσει για αρκετές ώρες.

Brownie «Red Velvet» - μια λεπτή επιδόρπιο ότι ακριβώς μαγειρεύουν →

Πώς να μαγειρέψουν την μαρέγκα στο multivarka

Μαρέγκας από Multivarki δεν διαφέρει από τη μαρέγκα από το φούρνο. Αυτό το μαγείρεμα μέθοδος είναι κατάλληλη, για παράδειγμα, εάν δεν υπάρχει δυνατότητα να χρησιμοποιούν το φούρνο.

Οι αναλογίες των συστατικών και της μεθόδου παρασκευής της βάσης για μαρέγκας δεν είναι πολύ διαφορετική από την κλασική συνταγή. Αλλά να έχετε κατά νου ότι θα πρέπει να μαγειρέψουν τα τμήματα μαρέγκα ή να αφαιρέσετε το ποσό των συστατικών σε 2-3 φορές.

προετοιμασία

Βάλτε στο κάτω μέρος Multivarki περγαμηνή χαρτί ή αλουμινόχαρτο. Μορφή μαρέγκας σε αυτό με ένα κουτάλι ή ένα μαγείρεμα τσάντα σε μικρή απόσταση ο ένας από τον άλλο.

Αλλαγή σε «ψησίματος» και μαγειρεύουμε με το ανοιχτό καπάκι για 1 ώρα και 20 λεπτά. Κάτω από το καπάκι κλειστό μαρέγκας δεν στεγνώσει. Μετά το μαγείρεμα, αφήστε τις μαρέγκες στο multivarka με το ανοιχτό καπάκι μέχρι να κρυώσει.

10 από τα αγαπημένα σας τρόφιμα που είναι εύκολο να μαγειρέψουν στην multivarka →

Πώς να μαγειρέψουν την μαρέγκα στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτό μαρέγκα δεν είναι το ίδιο αέρα ως επιδόρπιο ή Multivarki από το φούρνο. Στις ζεσταίνει μικροκυμάτων μαρέγκα από το εσωτερικό, έτσι ώστε μετά το μαγείρεμα γρήγορα εγκαθιστά.

Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι θα πρέπει να έχετε λίγο χρόνο. Και ακόμα να πάρετε μια τραγανή μαρέγκα.

Η ποσότητα των συστατικών και η μέθοδος παρασκευής της βάσης για τις μαρέγκες είναι διαφορετική από την κλασική συνταγή.

συστατικά

• 1 πρωτεΐνη αυγού?
• 150 g ζάχαρη άχνη.

προετοιμασία

Διαχωρίστε το λευκό από τον κρόκο. Ανακατέψτε λευκή και κονιοποιημένο σάκχαρο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα μίξερ, και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το σύρμα ή ένα κανονικό κουτάλι. Θα πάρετε μια ζύμη σκληρή, που μπορεί να ζυμώνουμε με το χέρι.

Χωρίστε το σε πολλά μικρά κομμάτια και τα ανοίγουμε από χάντρες. Βάλτε τις μπάλες στην πλάκα, το στρωμένο περγαμηνή ή χαρτί κουζίνας, σε σημαντική απόσταση ο ένας από τον άλλο.

Ετοιμάστε μαρέγκα στη μέγιστη ισχύ για 30 δευτερόλεπτα. Κατά τη διαδικασία της προετοιμασίας της ζύμης rastechotsya, έτσι ώστε η μαρέγκα να πάρετε μια επίπεδη.

Οι καλύτερες cupcakes στο φούρνο μικροκυμάτων, τα οποία παρασκευάζονται σε 5 λεπτά →

Πώς και πόσο να κρατήσει τη μαρέγκα

Μαρέγκας δεν ανέχεται την υγρασία, γι 'αυτό otsyreet στο ψυγείο. Θα πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα δοχείο αεροστεγές σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.

Με την ευκαιρία, μαρέγκες μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και χωρίς αυγά. Για το σκοπό αυτό akvafabu - υγρό από τα μαγειρεμένα όσπρια, το οποίο είναι χτυπημένη στην αφράτα αφρό. Η αναλυτικά συνταγή της αντισυμβατικό μαρέγκα που θα βρείτε στο τέλος αυτού του άρθρου:

Τι μπορεί να αντικαταστήσει τα αυγά στο αρτοσκευάσματα, σαλάτες και παϊδάκια →

βλέπε επίσης

• 30 συνταγές για νόστιμα μπισκότα με σοκολάτα, καρύδα, τα καρύδια και όχι μόνο →
• 5 εκπληκτικά νόστιμα κέικ, το οποίο μπορεί να χειριστεί κάθε →
• Πώς να μαγειρέψουν ένα εξαιρετικό τιραμισού στο σπίτι →
• 10 νόστιμα κέικ μπισκότων που δεν έχουν φούρνο →