3 απλά tkemali σάλτσα συνταγή

Tkemali - περίφημο γεωργιανό σάλτσα, πολύ νόστιμο και υγιεινό. Πιστεύεται ότι βοηθά καθαρίσει το σώμα λόγω του μεγάλου ύψους των πηκτίνη, η οποία περιέχεται σε ένα κερασάκι δαμάσκηνο. Εκτός πηκτίνη περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Από τώρα μόνο κεράσι σεζόν δαμάσκηνο, είναι απλά αδύνατο να αντισταθεί τις γαστρονομικές πειράματα! Γι 'αυτό σας προσφέρουμε τρεις διαφορετικές συνταγή tkemali.

tkemali - Georgian σάλτσα, που χρησιμοποιείται κυρίως με ψάρια, κρέας, πουλερικά, πιάτα πλευρά του πατάτες και ζυμαρικά. Στο ξινή δαμάσκηνο επίκεντρο βρίσκεται tkemali. Τροποποιήσεις αυτής της σάλτσας έγκειται στο γεγονός ότι το οξύ έχει αντικατασταθεί από άλλα όξινα φρούτα δαμάσκηνο, όπως φραγκοστάφυλα, κόκκινα φραγκοστάφυλα.

Δυστυχώς, υπάρχουν σάλτσα αντενδείξεις: λόγω της υψηλής οξύτητας, δεν πρέπει να το χρησιμοποιούν για τα τρόφιμα, εάν έχετε οποιαδήποτε προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα.

Υπάρχουν κόκκινο, κίτρινο και πράσινο tkemali. Δεδομένου ότι ένας φίλος μου έδωσε ένα ολόκληρο καλάθι με κίτρινα δαμάσκηνα κεράσι, επέλεξα το κίτρινο επιλογή. Στις αρχικές χρήσεις συνταγή αποστράγγιση tkemali και μπαχαρικών Ombay (Marsh μέντα), αλλά με την απουσία των εν λόγω προϊόντων που έχω χρησιμοποιήσει κίτρινο δαμάσκηνο και κανονική δυόσμο. Αποδείχθηκε απίστευτα νόστιμο!

Μπορούμε επίσης να σας προσφέρουμε δύο επιλογές προετοιμάσει το tkemali σάλτσα.

1. Tkemali με δαμάσκηνο

συστατικά

• 1 kg δαμάσκηνο?
• σκόρδο 1 κεφάλι?
• 1 τσίλι πιπέρι?
• 150 g μέντα?
• 150 g του κορίανδρο?
• 150 g άνηθο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 3 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κουταλάκι του γλυκού σαφράν?
• 1 μπιζέλια κουταλάκι κόλιαντρο.

προετοιμασία

Πλύνετε το δαμάσκηνο, βάλτε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και να το στείλετε στη φωτιά. Μετά βρασμού, μαγειρέψτε τα λαχανικά για 15-20 λεπτά. Δομικά δαμάσκηνο σκουπίστε από κόσκινο. Υγρό που παραμένει μετά το μαγείρεμα, δεν πετάμε, καθώς θα είναι δυνατή η αραίωση του σάλτσα, αν είναι πολύ παχύ.

Ενώ δαμάσκηνα βρασμού, σε ένα μπλέντερ αλέσει όλα τα χόρτα με σκόρδο, φρέσκα καυτερή πιπεριά, αλάτι, ζάχαρη, κορίανδρο και σαφράν. Στη συνέχεια, το μείγμα διαλύεται με τριμμένο κεράσι δαμάσκηνο και πάλι καλά χτυπητήρι μπλέντερ.

Αποστολή σάλτσα πίσω στο φούρνο, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Έτοιμο tkemali επεκτάθηκε σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε λίγο φυτικό έλαιο στην κορυφή και στενή. Φυλάσσεται σε δροσερό, προστατευμένο από το φως.

δαμάσκηνο μου ήταν πολύ ξινό, έτσι έπρεπε να προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη περισσότερα. Η σάλτσα ήταν πολύ νόστιμο!

2. Tkemali με δαμάσκηνα

συστατικά

• 1-2 λοβό αποξηραμένα κόκκινη καυτερή πιπεριά?
• 3 kg δαμάσκηνο ή κεράσι δαμάσκηνο?
• 250 g άνηθο (ομπρέλες και μίσχοι)?
• 2 φλιτζάνια νερό?
• 1-2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 250 g φρέσκιας μέντας?
• 300 g φρέσκο ​​κόλιανδρο?
• 4-5 σκελίδες σκόρδου?
• αλάτι για γεύση.

προετοιμασία

Πλένετε τα δαμάσκηνα ή δαμάσκηνα, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σκεπάζουμε με κρύο νερό και το βάζουν στη φωτιά. Μόλις το νερό βράσει, δαμάσκηνο βράσει για 20-30 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Σκουπίστε τα φρούτα από κόσκινο. Ο πολτός πάλι Μεταφέρετε σε κατσαρόλα. άνηθο ομπρέλες συνδέσει το νήμα και να προσθέσετε στο νεροχύτη. Υπάρχει επίσης να στείλετε καυτερό κόκκινο πιπέρι και το αλάτι. Βράζουμε τα πυκνώνει μίγματος σε περίπου 30 λεπτά.

Ενώ η σάλτσα μαγειρεύεται, το τρόχισμα στο μπλέντερ όλα τα φρέσκα μυρωδικά και το σκόρδο. Μετά από 30 λεπτά παρέλθει, αφαιρέστε το ομπρέλες άνηθο σάλτσα και απορρίψτε τους. Προσθέστε τα βότανα σε σάλτσα με σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Έτοιμη σάλτσα ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε μια σταγόνα του φυτικού ελαίου στην κορυφή και σφίξτε. Φυλάσσεται σε δροσερό, προστατευμένο από το φως.

3. Tkemali με καρύδια

συστατικά

• 3.2 kg του κόκκινου δαμάσκηνο?
• 150 g ζάχαρης?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 κουταλιά της σούπας καρυκεύματα λυκίσκο suneli?
• 50 g μέντα?
• 220 g του κορίανδρο?
• σκόρδο 1 κεφάλι?
• 150-200 γρ καρύδια.

προετοιμασία

Πλύνετε δαμάσκηνο, βάλτε σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό. Μετά το βρασμό, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά έως ότου, έως ότου το φρούτο δεν βράζω, και η φλούδα αρχίζει να διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό. Στη συνέχεια, σκουπίστε τα δαμάσκηνα κεράσι από κόσκινο και προσθέτουμε, αν χρειάζεται, λίγο υγρό αριστερά μετά το μαγείρεμα.

Ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά σε ένα μπλέντερ μαζί με το σκόρδο και προσθέστε το δαμάσκηνο κεράσι. Υπάρχει θέσει επίσης το αλάτι, τη ζάχαρη και το λυκίσκο-suneli. Ανακατέψτε τη σάλτσα μπλέντερ και να το στείλετε σε μια μικρή φωτιά. Βράζουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια Φέρτε τη σάλτσα πίσω να πάρει βράση και βγάζουμε από τη φωτιά.

Ρίξτε tkemali στις τράπεζες, στην κορυφή, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και κοντά. Φυλάσσεται σε δροσερό, προστατευμένο από το φως.

Ανάλογα με το ποια συνταγή που θα επιλέξετε, να θυμάστε ότι μπορείτε πάντα να αυτο-ρύθμιση της ποσότητας του κάθε συστατικού, καθώς όλα εξαρτώνται από το γούστο σας. Αν θέλετε μια γεύση γλυκιά, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Ή, αν δεν αρέσει πολύ το σκόρδο, στη συνέχεια, προσθέστε το μικρότερο. Και στην τελευταία συνταγή, πρόσθεσα λίγο καυτερή πιπεριά, γιατί μου αρέσει καυτή σάλτσα. Δεν χρειάζεται να ανησυχείτε, που ήταν έτοιμος, δεν ήταν στην συνταγή. Απλά αλλάξετε την αναλογία με ακρίβεια, κάθε φορά που προσπαθεί να σάλτσα.