3 ερωτήσεις σχετικά με τη γαλλική νομοθεσία της υγιεινής διατροφής

Καθηγητής, χειρουργική ογκολόγος και διατροφολόγος Henri Joyeux έγραψε το βιβλίο «γαλλικό κανόνες της υγιεινής διατροφής», το κύριο θέμα του οποίου - σκεφτείτε πώς να μαγειρεύουν. Layfhaker λέει ακριβώς τι εννοούσε.

Henri Joyeux (Henri Joyeux)

Γαλλικά χειρουργό και ογκολόγο, διατροφολόγος και κοινωνικός ακτιβιστής.

1. Πώς να φάτε «στα γαλλικά;»

Πρωινό - το πιο σημαντικό γεύμα. Θα πρέπει να τρέφοντας: είναι μια συνήθεια που πρέπει να μάθει. Σκεφτείτε το μενού το βράδυ πριν, πριν πάτε για ύπνο.

Στο πρωινό, πιείτε ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα με γάλα ή 500 ml του πράσινου τσαγιού, βάμμα θυμάρι και το δεντρολίβανο με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη ή μέλι. Φάτε δύο φέτες ψωμί καρβέλι ολικής αλέσεως ή δύο από φαγόπυρο ή κινόα. Προσθέστε ένα εποχιακά φρούτα.

Αν το δείπνο όχι νωρίτερα προγραμματιστεί από τις 13:30 9:30 - 11:00, μπορείτε να φάτε μια χούφτα αποξηραμένα φρούτα με αμύγδαλα. Επίσης, τρώτε φρέσκα φρούτα.

Το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να αποτελείται από:

• σνακ - φρέσκα λαχανικά, Όσπρια, αυγά, τυρί με χαμηλά λιπαρά ή σούπα λαχανικών?
instagram viewer
• κύρια πιάτα - σιτηρά + βραστά λαχανικά + ψάρι ή λαχανικά ρίζας + γαλακτοκομικά προϊόντα + πράσινα λαχανικά ή άπαχο κρέας (κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα) + λαχανικά?
• επιδόρπιο - φρέσκα φρούτα και τυρί?
• Δύο φέτες ψωμί ολικής αλέσεως.

Δείπνο - ένα ελαφρύ γεύμα: ένα ή δύο κομμάτια φρούτων, πράσινη σαλάτα, ντυμένη με ελαιόλαδο, μια-δυο φέτες αποξηραμένα ψωμί, λίγο αμύγδαλο.

Συμβουλές από τον καθηγητή

• Τυρί από αγελαδινό γάλα δεν συνιστάται για χρήση περισσότερο από μία φορά την ημέρα.
• Μην παρασυρόμαστε με τυρόπηγμα φρούτα και γιαούρτι: συχνά περιέχουν πάρα πολλή ζάχαρη.
• Μειώστε την πρόσληψη ζάχαρης, το περιεχόμενο με αυτό που βρίσκεται σε φρέσκα φρούτα και μέλι.
• ψήνουν το κρέας στο φούρνο, ράντισμα ζωμό ή το κρασί του αντί για βούτυρο.
• Βραστά, ζωμό κρέατος, μαγειρεύουν φαγητά με σάλτσες την παραμονή της χρήσης. Στις λίπος στερεοποιείται ψυγείο και είναι εύκολο να καταργήσετε.

2. Είναι καλύτερα να βράσει, ψήνουν ή τα τηγανητά;

Ανεπιθύμητες τρόπους μαγειρέματος

• Στη σχάρα - μαύρο στα καμένα κρούστα περιέχει καρκινογόνες benzpyrene. Μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο από τη χρήση άπαχο κρέας ή την επεξεργασία ενός προϊόντος στην εν συντομία σχάρα.
• Σε σούβλα - για να αποφευχθεί ο σχηματισμός των επιβλαβών ουσιών, είναι απαραίτητο να διατηρηθεί το προϊόν στη μέγιστη απόσταση από την πηγή θερμότητας.
• Fried - που σχηματίστηκε έτσι καρκινογόνες υδρογονάνθρακες και άλλες ουσίες. Οι περισσότεροι αλλάζουν το λάδι, το οποίο χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα.
• Βραστό νερό - βιταμίνες και ανόργανα άλατα πάει στο νερό. Εξαίρεση - αν μαγειρεύουν το ζωμό ή σούπα.
• Το ίδιο ισχύει για την απόσβεση και το μαγείρεμα σε μια χύτρα ταχύτητας. Εάν η θερμοκρασία υπερβεί τους 100 ° C (καθώς ανέρχεται σε μια χύτρα ταχύτητας έως 105 ° C), Οι βιταμίνες καταστρέφονται.

Ιδανικό μέθοδος παρασκευής - στο μαλακό ζευγάρι σε μια θερμοκρασία 95 ° C. Είναι κατάλληλο για όλα τα φαγητά. Προϊόντα διατηρούν την φυσική τους γεύση και απορροφάται καλύτερα.

Είναι αλήθεια ότι αυτό θα πρέπει να δώσει ένα υπέροχο τραγανό.

Η ίδια μέθοδος είναι κατάλληλη για την μαγειρέματος του ρυζιού και άλλων δημητριακών. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο.

3. Ποια είναι η μεσογειακού τύπου των τροφίμων;

Μια τυπική Μεσογειακή διατροφή:

• λαχανικά - σε κάθε γεύμα?
• ένα είδος δημητριακά (ρύζι, πλιγούρι, κλπ), το ψωμί - κάθε μέρα?
• φρέσκα φρούτα - τουλάχιστον 4 φορές την ημέρα?
• τυρί, γαλακτοκομικά προϊόντα - 1-2 φορές την ημέρα?
• Ψάρια - 3 φορές την εβδομάδα?
• φασόλια - 1-2 φορές την εβδομάδα?
• αυγά - όχι περισσότερο από 5 μονάδες ανά εβδομάδα.

Αυτό το είδος της τροφής χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι σε μια δίαιτα χαμηλή σε κορεσμένα λίπη, σύνθετους υδατάνθρακες (φρούτα και λαχανικά), κυριαρχείται από φυτική πρωτεΐνη (Αγρωστώδη και όσπρια καλλιεργούνται στη Μεσόγειο), πολλά προϊόντα που καλλιεργούνται ή παράγονται στην περιοχή (ψάρια, ελαιόλαδο, κρασί).

Η μεσογειακή διατροφή θεωρείται ότι είναι μια καλή πρόληψη των καρδιαγγειακών νοσημάτων και διαφόρων μορφών καρκίνου. συστατικά κατά του καρκίνου στο μπρόκολο, λαχανάκια Βρυξελλών, φράουλες, βατόμουρα, μήλα, ακτινίδια, πράσινο τσάι, το σκόρδο σε σκόνη.

βιβλίο χαρτίE-book