10 τρόποι για να προετοιμαστούν νόστιμα μελιτζάνα για το χειμώνα

Μελιτζάνες είναι τέλεια σε συνδυασμό με σκόρδο, βότανα, ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, καρότα, αγγούρια και τα καρύδια.

Όλα τα κενά πρέπει να θέσει σε Αποστειρώστε βάζα. Μετά ραφής τράπεζες τη σειρά του, τυλίξτε κάτι ζεστό και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

1. Ολόκληρο τουρσί μελιτζάνας και το χειμώνα

συστατικά

Σε λίτρο βάζο 1:

• 1 kg των μικρών μελιτζάνας?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 1 καρότο?
• 5-6 σκελίδες σκόρδου?
• μερικά κλωναράκια άνηθο?
• μερικά κλωναράκια μαϊντανό?
• 700 ml νερού?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 1-2 αποξηραμένα φύλλα δάφνης?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σπόρους?
• 3-5 σκελίδες αποξηραμένα μπουμπούκια?
• 100 ml από 9% ξύδι.

προετοιμασία

Κόψτε τις άκρες της μελιτζάνας και στις δύο πλευρές και λαχανικά τρυπήστε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα όσο το νερό να βάλει όλα τα μελιτζάνας. Βράζουμε το νερό και διαλύεται εκεί ½ κουταλιά αλάτι.

Βουτήξτε μελιτζάνες στο τηγάνι για 5-6 λεπτά. Γίνονται πιο μαλακό και το δέρμα αρχίζει να ελαφρώς συρρικνώνεται. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι και πιέστε προς τα κάτω στην κορυφή της πλάκας σε γυαλί περίσσεια υγρού.

Κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα αποφλοιωτές λαχανικών. Χυδαία ψιλοκόψτε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Στο κάτω μέρος του ένα αποστειρωμένα βάζα θέσει ένα κομμάτι του σκόρδου, χόρτα και τα καρότα. Στη συνέχεια - μέρος της μελιτζάνας. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να φτάσετε στην κορυφή του δοχείου.

Το καθαρό κατσαρόλα, ρίχνουμε 700 ml νερού, προσθέτουμε το αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, lavrushku, μουστάρδα και γαρύφαλλο. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά.

Προσθέστε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε το ξίδι. Ρίχνουμε τη μαρινάδα λαχανικά βρασμού και κυλήστε την τράπεζα.

5 μοσχάρια απλές συνταγές μελιτζάνα →

2. Πικάντικες τηγανητές μελιτζάνες με κρεμμύδια

συστατικά

Σε 2 δοχεία 1 λίτρου:

• 2 kg καθαρισμένης μελιτζάνας?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 2 μέτρια κεφάλια σκόρδου?
• 2 οξεία πιπέρι?
• 2 κρεμμύδια?
• 250 ml νερού?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 125 ml από 9% ξύδι.

προετοιμασία

Peel μελιτζάνα και κομμένα μικρές φέτες επίπεδη πάχος περίπου ½ cm. Ζεστάνετε σε μια κατσαρόλα με το λάδι και θέση σε ένα μονό στρώμα μελιτζάνα.

μαρίδα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και μεταφορά σε ένα μπολ. Ομοίως γόνου υπόλοιπα κομμάτια, προσθέτοντας στην ελαιολεκάνη.

Σε ένα μπλέντερ το σκόρδο συντριβή και καθαρίστηκε από τους σπόρους καυτερή πιπεριά. Προσθέστε στο μπολ με ψητές μελιτζάνα μίγμα του σκόρδου και πιπέρι, και το κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες λεπτές ημιδακτυλίων. Ανακατέψτε καλά.

Σε ξεχωριστούς περιέκτες διαλύονται στο νερό, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίχνουμε μελιτζάνα, ανακατεύετε και πάλι και να ορίσει για τα αποστειρωμένα βάζα.

Καλύψτε το κάτω μέρος του ένα μεγάλο τηγάνι με ένα πανί για να θέσει τις τράπεζές τους και τα καλύμματα. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα με νερό, έτσι ώστε να καλύπτονται οι τράπεζες των ώμων. Φέρτε νερό σε σημείο βρασμού, την αποστείρωση τράπεζες 35 λεπτά σε μέτρια φωτιά και τυλίγονται.

11 καλύτεροι τρόποι για να μαγειρέψουν μελιτζάνα στο φούρνο →

3. Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας

συστατικά

3 τράπεζες 1 λίτρο:

• 2 kg της μελιτζάνας?
• 1½ κιλό ντομάτες?
• 125 ml φυτικού ελαίου?
• 1 άλας κουταλιά?
• 2 κουταλιές ζάχαρη?
• 1 μέτριο κεφάλι σκόρδο?
• ½ τσίλι?
• 75 ml από 9% ξύδι.

προετοιμασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κομμάτια. Περάστε τις ντομάτες μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά για να πάρετε το χυμό.

Ρίχνουμε το χυμό στην κατσαρόλα, προσθέστε μελιτζάνα, λάδι, αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Μειώστε τη θερμοκρασία και βράζουμε, ανάδευση για 20 λεπτά.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τσίλι και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν από τέλος του μαγειρέματος ποτ ρίχνουμε σε ξύδι. Τοποθετούμε μελιτζάνα με σάλτσα αποστειρωμένα βάζα και roll up.

4 συνταγές για νόστιμα σπιτικά κέτσαπ με φρέσκια ντομάτα →

4. Τηγανητές μελιτζάνες με σκόρδο και μυρωδικά

συστατικά

3 τράπεζες όγκος ½ x

• 1½ kg μελιτζάνα?
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 δευτερεύουσα κεφαλή σκόρδο;
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 1 δέσμη μάραθο?
• 60 ml ξύδι 9%?
• 1 ½ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη.

προετοιμασία

Cut φέτες μελιτζάνας πάχος περίπου 1 cm. Ψεκάστε με ένα κουτάλι αλάτι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε για 15 λεπτά.

Στραγγίζω και ξεπλύνετε το μελιτζάνα. Τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Ψιλοκόψτε το σκόρδο, το μαϊντανό και τον άνηθο. Προσθέστε το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.

Κατανέμετε το κάτω αποστειρωμένο δοχεία 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο μίγμα. Κορυφή με μερικές κύκλους της μελιτζάνας. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να γεμίσει τελείως βάζα.

Καλύψτε το καπάκι και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, βάλτε ένα πανί από κάτω της. Ρίχνουμε σε αυτό στους ώμους των δοχείων νερού και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποστειρώστε τα κάνιστρα 20 λεπτά και roll up.

10 σαλάτα μελιτζάνας, το οποίο θα κάνει μια νέα ματιά για τα λαχανικά →

5. Πικάντικες μελιτζάνες με πιπεριές

συστατικά

Σε 1½ λίτρο όγκος βάζο:

• 600 g της μελιτζάνας?
• 400 g καθαρίστηκε πιπεριές?
• 3 κουταλιές ζάχαρη?
• 1 άλας κουταλιά?
• 1 κουταλιά κόλιανδρο έδαφος?
• ¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι?
• 500 ml νερού?
• 50 ml ξύδι 9%?
• 8 σκελίδες του σκόρδου.

προετοιμασία

Κόψτε φέτες της μελιτζάνας παχύ επίπεδη και καθαρίστηκε πιπέρι - μεγάλες λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα μπολ και ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τα διπλώνω σε ένα σουρωτήρι.

Το δοχείο ζάχαρη ρολό, αλάτι, μαύρο πιπέρι, και κορίανδρο και γεμίζει με νερό. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν τα συστατικά και να φέρει σε σημείο βρασμού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατέψτε ξανά.

Στο κάτω μέρος των αποστειρωμένα βάζα θέσει το σκόρδο. Τοποθετήστε πάνω από μελιτζάνα και πιπεριά και ρίξτε τη μαρινάδα.

Καλύψτε το βάζο και βάλτε σε ένα τηγάνι, το κάτω μέρος του οποίου καθορίζουν ένα πανί. Ρίχνουμε στο τηγάνι των τραπεζών κρεμάστρα νερό και αφήνουμε να πάρει βράση. Αποστειρώστε το βάζο 25 λεπτά, και στη συνέχεια roll up.

5 συνταγές γευστικό πιπεριές τουρσί →

6. Μελιτζάνα το χειμώνα σαν τα μανιτάρια

συστατικά

3 τράπεζες όγκος ½ x

• 1½ kg μελιτζάνα?
• 1½ άλας κουταλιά?
• 1 μέτριο κεφάλι σκόρδο?
• 1 δέσμη μάραθο?
• ένα μικρό κομμάτι του καυτερή πιπεριά - προαιρετική?
• 70 ml ξύδι 9%?
• 80 ml φυτικού ελαίου.

προετοιμασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το νερό, προσθέστε μια κουταλιά αλάτι και τοποθετήστε τη μελιτζάνα.

Ήπια ανάδευση, φέρει το νερό σε σημείο βρασμού και πάλι και το βράζουμε λαχανικά 5 λεπτά. Διπλώστε τις μελιτζάνες σε ένα σουρωτήρι για να ποτήρι περίσσεια υγρού.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο. Προσθέστε σε αυτά μια πλάκα του καυτερές πιπεριές, αλάτι, ξύδι και λάδι, και ανακατεύουμε καλά.

Βάλτε τη μελιτζάνα σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο μείγμα και αναμείξτε απαλά. προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Απλώνουμε τις μελιτζάνες στα αποστειρωμένα βάζα.

Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με το στρωμένο κάτω πανί. Κάλυψη και καπάκι κενά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε νερό πάνω από τους ώμους των κουτιών. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά μετά το βρασμό, και roll up.

12 πολύ νόστιμα πιάτα της μελιτζάνας →

7. Μελιτζάνα με καρότα, πιπέρι και κέτσαπ

συστατικά

Στο όγκο 4 τράπεζες των ½ λίτρο:

• 1 kg της μελιτζάνας?
• 300 γρ καρότα?
• 500 g καθαρισμένου πιπεριά?
• 3-4 σκελίδες σκόρδου?
• 150 ml της οξείας κέτσαπ?
• 100 g ζάχαρης?
• 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 3 τραπέζι ξύδι 9%.

προετοιμασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μεγάλους κύβους. Τρίβουμε τα καρότα σε ένα τρίφτη για Κορέας καρότο. Καθαρίστηκε από τους σπόρους και μίσχους πιπεριά κομμένη σε μικρές λωρίδες.

Βάλτε τα λαχανικά στο τηγάνι. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, κέτσαπ, ζάχαρη, αλάτι, λάδι και ξύδι. Βάλτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε το περιεχόμενό της. Σιγοβράστε, που καλύπτει μερικά λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να αρχίσει το χυμό.

Προσθέστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά. Τακτοποιήστε τη σαλάτα για τα αποστειρωμένα βάζα και βάλτε σε ένα τηγάνι με το κάτω μέρος που καλύπτεται με ένα πανί.

Εξώφυλλο καλύμματα μελιτζάνα, ρίχνετε νερό στο τηγάνι στους ώμους των δοχείων και αφήστε το να βράσει. Αποστείρωση των βάζων για 15 λεπτά και roll up.

5 συνταγές lecho με καταπληκτική γεύση και φωτεινό άρωμα →

8. Ψητές μελιτζάνες με καρύδια

συστατικά

Σε 2 ½ τράπεζες l όγκου:

• 1 kg της μελιτζάνας?
• 150 ml φυτικού ελαίου?
• 100 g της καρυδιάς?
• 100 g σκόρδο?
• ½ μαϊντανό?
• ένα μικρό κομμάτι του καυτερή πιπεριά?
• 3 τραπέζι ξύδι 9%?
• 1½ κουταλάκια του γλυκού αλάτι.

προετοιμασία

Cut φέτες μελιτζάνας πάχος περίπου 1 cm. Λαδώνουμε δύο ψήσιμο μισό λάδι. Βάλτε τους σε ένα ενιαίο στρώμα μελιτζάνες και πασπαλίζουμε το υπόλοιπο λάδι τους. Ψήστε για 25-30 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C.

Grind καρύδια και το σκόρδο μπλέντερ. Ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένο καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένο μαϊντανό, το ξίδι και αλάτι.

Στο κάτω μέρος των κουτιών αποστειρώνονται θέσει μίγμα σκόρδου κουταλάκι και εξομαλύνει. Κορυφή με μερικές κύκλους της μελιτζάνας. Επαναλάβετε τα στρώματα μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

Καλύψτε τον πάτο του τηγανιού με ένα πανί και βάλτε τις τράπεζες. Καλύψτε τα καπάκια τους και ρίξτε το νερό στην κατσαρόλα στους ώμους των κουτιών. Φέρεται σε βρασμό, αποστείρωση 15 λεπτά και roll up τράπεζες.

Πώς να ρολά Cook Μελιτζάνα με καρύδια και το σκόρδο →

9. Μελιτζάνα με τα αγγούρια και πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας

συστατικά

3 τράπεζες 1 λίτρο:

• 1400 g της μελιτζάνας?
• 1½ άλας κουταλιά?
• 700 g αγγούρια;
• 700 g καθαρισμένου πιπεριά?
• 1400 g της τομάτας?
• 2 κρεμμύδια?
• 4 ½ κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 200 ml φυτικού ελαίου?
• 70 ml από 9% ξύδι.

προετοιμασία

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρούς κύβους. Πασπαλίστε ½ κουταλιά της σούπας αλάτι και το αφήνουμε για 15-20 λεπτά. Στραγγίζουμε υγρό προεξοχές, λαχανικά πλύσης και πατήστε.

Φέτα η αγγούρια polukruzhochkami και καθαρίζεται από τους σπόρους και μίσχους πιπέρι - μικρές λωρίδες. Περάστε τις ντομάτες μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά για να πάρετε το χυμό.

Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια. Μετά από 5 λεπτά, βάλτε σε μια κατσαρόλα τα υπόλοιπα λαχανικά.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση και πάλι. Cook, ανάδευση, άλλα 20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Τοποθετούμε σε μαρούλια αποστειρωμένα βάζα και roll up.

5 συνταγές πιο νόστιμα τουρσιά →

10. Μελιτζάνες και λάχανο

συστατικά

Σε μία βάζο 1 λίτρου και 1 όγκου 250 ml βάζο:

• 1 kg της μελιτζάνας?
• 2-3 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 250 g του λάχανου?
• 100 γρ καρότα?
• 3-5 σκελίδες σκόρδου?
• ένα μικρό κομμάτι του καυτερή πιπεριά - προαιρετική?
• 150 ml ξύδι από 6%.

προετοιμασία

Κόψτε κάθε μελιτζάνα σε 3-4 μέρη. Βάλτε σε βραστό αλατισμένο νερό για 4-5 λεπτά και φορές σε ένα σουρωτήρι.

Chop λάχανο. Κόβουμε σε ένα μπλέντερ ή μύλο καρότο, το σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Προσθέστε το μίγμα λάχανο καρότο και ξύδι και ανακατεύουμε.

Κόψτε ελαφρώς ψύχθηκε μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους. Σε αποστειρωμένα βάζα θέσει σφιχτό στρώματα της μελιτζάνας και λαχανικών μίγμα. Άνω φύλλο θα πρέπει να είναι το λάχανο. Τυλίξτε τις τράπεζες.

βλέπε επίσης

• 10 δροσερό τρόπους για την προετοιμασία για το χειμώνα σκουός →
• 4 σκουός χαβιάρι συνταγή που μπορείτε να ετοιμάσετε για το χειμώνα →
• 5 συνταγές νοστιμότερα τουρσί ντομάτες →
• Πώς να τουρσί αγγούρια: 5 καλύτερες συνταγές →