10 πολύ νόστιμα πιάτα του σκουός

Βραστά, τηγανητά, γεμιστά, ψητά λαχανικά, καθώς και πίτσα και panzanella.

Για γέμιση σκουός επιλέξετε ένα μεσαίου μεγέθους, ομαλή και χωρίς εξωτερικές ζημιές. Εάν είναι ασταθής, ελαφρώς κόψτε το κάτω μέρος. Ψήσιμο και σαλάτες ταιριάζουν καλύτερα μικρά λαχανικά.

1. Σκουός, ψημένο με τα αυγά

συστατικά

• 8 σκουός έως 12-14 εκατοστά σε διάμετρο?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1-2 κλωναράκια θυμάρι?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι - σε γεύση?
• 8 αυγά.

προετοιμασία

Σε σκουός, κόψτε την κορυφή και ξύστε τον πολτό από τους σπόρους. Κρεμμύδια ψιλοκόβουμε. σκόρδο περνούν μέσα από τον Τύπο. Θυμάρι μπριζόλα.

Σκουός λιπαίνουν τις 2 κουταλιές λάδι. Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και ψήστε για περίπου 15 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 190 ° C. Κρυώσουν λίγο.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. Για 3-5 λεπτά, τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Περίοδος με αλάτι και αφήστε κάτω το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 30-40 δευτερόλεπτα περισσότερο. Πασπαλίζουμε με το θυμάρι, ανακατέψτε και άδεια για θερμότητας για ένα άλλο λίγα λεπτά.

Σε κάθε σκουός θέσει κρεμμύδι-σκόρδο μείγμα, κορυφή σπάσει το αυγό και το αλάτι. Ψήστε για 15-20 λεπτά σε ένα φούρνο στους 190 ° C.

2. Ψητά χτένια με ντομάτα, σπανάκι και βασιλικό

συστατικά

• 3 σκουός?
• 1 πιπεριές;
• 1 ντομάτα?
• 5-6 ελιές?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g φρέσκο ​​σπανάκι?
• 1 κλωνάρι βασιλικό?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Σκουός κομμένο σε μικρά κομμάτια, πιπέρι - ζουλιέν, ντομάτα - μεγάλες φέτες, τις ελιές - μικρά. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Σπανάκι χοντροκόψτε, ψιλοκόψτε το βασιλικό.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Για 5-8 λεπτά, σοτάρουμε το σκουός και πιπεριές. Προσθέστε το σκόρδο, ελιές και ντομάτες. Μαγειρέψτε 3-5 λεπτά περισσότερο. πασπαλίζω σπανάκι, Αναδεύεται και αφήνεται στην φωτιά για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε με βασιλικό.

3. Τηγανητά χτένια με ξινή κρέμα και μυρωδικά

συστατικά

• 2-3 μικρά σκουός?
• 5-6 μίσχοι των πράσινα κρεμμύδια?
• 2-3 κλαδάκια του βασιλικού?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ της κρέμας?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 60-70 γρ αλεύρι?
• 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

προετοιμασία

Σκουός κομμένο σε λεπτές φέτες.

Κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το βασιλικό, το σκόρδο πέρασμα μέσα από τον Τύπο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί κρέμα γάλακτος.

Σκουός φέτες με αλάτι και πιπέρι και ρολό στο αλεύρι. Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Fry τεμάχιο εργασίας μέχρι να ροδίσει, περίπου 2-5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο και ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας.

4. Μαγειρεμένα τα χτένια με σάλτσα κρασιού

συστατικά

• 8 μικρές σκουός?
• αλάτι - σε γεύση?
• 190 ml λευκό κρασί?
• 170 ml νερού?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού?
• 1 κλαδάκι θυμάρι?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο?
• πιπέρι - με το γούστο?
• 2-3 κλωναράκια πρασινάδα.

προετοιμασία

Patissons 4-5 λεπτά μαγειρέψουν ζεστό θαλασσινό νερό. Μετά την αφαίρεση και το αφήνουμε για λίγα λεπτά στο κρύο.

Το κρασί ρίχνουμε δοχείο, 170 ml νερού και χυμό λεμονιού. Τόπος σκουός, το θυμάρι και τη δάφνη. Βράζουμε και σιγοβράσει σε μέτρια ισχύ για 10-12 λεπτά. Τοποθετούμε τα χτένια πάνω στην πλάκα, και το υπόλοιπο σάλτσα να βράσει σε δυνατή φωτιά για 8-10 λεπτά περισσότερο. Στέλεχος και ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και περιχύνουμε τα χτένια. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5. Ψητά χτένια με σκόρδο και μυρωδικά

συστατικά

• 500 g των μικρών patissons?
• 2-3 κλωναράκια μαϊντανό?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

Σκουός, κομμένο σε μισά ή τέταρτα. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό.

Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο. Ανακατέψτε λάδι, τη ρίγανη, το θυμάρι, αλάτι και πιπέρι.

Καλύψτε τα χτένια σάλτσα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Cook 15-20 λεπτά στο φούρνο στους 220 ° C. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τα βότανα.

6. Panzanella σκουός

συστατικά

• 5-6 μικρά σκουός?
• 100 g μοτσαρέλα?
• 1 αγγούρι?
• 8-10 ντοματίνια?
• 1 σκελίδα σκόρδου?
• 2-3 κλαδάκια του βασιλικού?
• 4-5 φέτες αποξηραμένα ψωμί?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο?
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί?
• 30 γραμμάρια κουκουνάρια.

προετοιμασία

Σκουός, μοτσαρέλα και κομμένα αγγούρι σε μικρά κομμάτια, Cherry - μισά. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και βασιλικό. ψωμί Χωρίστε σε κύβους.

Τα χτένια με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε με 2 κουταλιές λάδι. Τηγάνι γκριλ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμβατικό) σε μέτρια φωτιά για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά.

Mix σκουός με αγγούρια, Ντοματίνια, μοτσαρέλα, κρουτόν, σκόρδο και βασιλικό. Αλάτι και πιπέρι. Γεμίστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξύδι. Πασπαλίστε με κουκουνάρι. Πριν σερβίρετε άδεια μαρούλι για 15 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

7. Πίτσα σκουός

συστατικά

• 3 μέτρια σκουός?
• 40-50 g λουκάνικο?
• 150 γρ μοτσαρέλα?
• 80 g παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί?
• 2-3 κλαδάκια του βασιλικού?
• 1 κουταλιά φυτικό λάδι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας ντομάτα σάλτσα.

προετοιμασία

Σκουός κομμένο σε λεπτές φέτες, λουκάνικα - μικρά κομμάτια. Τυρί τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Βασίλειος μπριζόλα.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το λάδι σε μέτρια φωτιά. Patissons τηγανίζουμε για 2-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μετά από μια βούρτσα με σάλτσα, κορυφή με λουκάνικο και πασπαλίζουμε με τυρί. Κάλυψη, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τα βότανα.

8. Ψητά χτένια με τραγανό χαλίκι

συστατικά

• 3-4 σκουός?
• 1 κρεμμύδι?
• 100 g μοτσαρέλα?
• 50 g παρμεζάνα ή άλλων στερεών τυρί;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση?
• 4-5 κουταλιές της σούπας marinara ή άλλων σάλτσα ντομάτας?
• 100-150 γρ φρυγανιά?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα μαϊντανό.

προετοιμασία

Patissons κομμένα σε λεπτές φέτες περίπου 1 cm πάχος, κρεμμύδια - μικρά κομμάτια. Τυρί τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Σκουός και το κρεμμύδι αναμειγνύεται με το μισό του ελαίου, το αλάτι και το πιπέρι. Χύνεται πάνω σε ένα ταψί σε μία στρώση και λιπάνετε σάλτσα. Ψήστε για 15-18 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C. Μετά πασπαλίζουμε με το τυρί και το αφήνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.

Ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. 1-2 λεπτά τηγανίζουμε το σκόρδο. Προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά, ρίγανη, μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Cook 8-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ψεκάστε το χτένια τελικού μίγματος πριν από το σερβίρισμα.

9. Σκουός γεμιστό με ρύζι και λαχανικά

συστατικά

• 100 g ρυζιού?
• 3 σκουός?
• 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1 μικρό καρότα?
• 1 σέλινο?
• ½ πιπεριά?
• 2 κλωνάρια δεντρολίβανο?
• 2-3 άνηθο ή μαϊντανό?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι και μαύρο πιπέρι - με το γούστο.

προετοιμασία

ρύζι βρασμός μέχρι να μαλακώσουν και δροσερό.

Κόψτε τα χτένια στο μισό οριζόντια, και μετά ευθυγραμμίστε τον πυθμένα και την κορυφή, για να δώσει σταθερότητα. Ξύστε τη σάρκα από τους σπόρους. Coat ήμισυ του ελαίου, βάλτε στο τηγάνι ανάποδα και ψήνουμε για 15 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 190 ° C. Αφαιρέστε το σκουός από το φούρνο και τη σειρά.

Κρεμμύδια, καρότα, σέλινο και πιπεριά κομμένα σε μικρούς κύβους. Δεντρολίβανο και άλλα βότανα τσεκουριά. Το σκόρδο περάσει μέσα από τον Τύπο.

Σε ένα τηγάνι θερμότητα το υπόλοιπο έλαιο. Για 7-9 λεπτά, σοτάρουμε το κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, πιπεριά και δεντρολίβανο. Προσθέστε το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και μαγειρεύουμε για άλλα δύο λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε με το ρύζι. Dosolit, αν χρειαστεί.

Nafarshiruyte σκουός και μαγειρέψτε στο φούρνο για 10-15 λεπτά ακόμα, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τον άνηθο ή μαϊντανό.

10. Σκουός γεμιστό με quinoa και το βόειο κρέας

συστατικά

• 50 g του quinoa?
• 6 patissons?
• 1 μικρό κρεμμύδι?
• 1-2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 g σκληρό τυρί?
• 100 g κατεψυγμένων σπανάκι?
• 3-4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
• 450 g του κιμά βοείου κρέατος?
• αλάτι και πιπέρι - να γεύση.

προετοιμασία

βρασμός quinoa μέχρι να μαλακώσουν και δροσερό.

Σε σκουός, κόψτε την άκρη ενός κουταλιού και ξύστε τη μέση. Μην καταστρέφετε τη φλούδα. Τα μισά από τα πολτού, σπόρους αφαίρεση και φέτα σκληρή σε μικρά κομμάτια. Το υπόλοιπο μέρος αυτής της συνταγής δεν είναι απαραίτητη.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τυρί τρίψτε με ένα μικρό τρίφτη. Σπανάκι απόψυξη.

Θερμότητα 2-3 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Fry για 3-4 λεπτά σκουός πολτό με κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέστε το επίγειο βόειο κρέας και μαγειρεύουμε για 5-7 λεπτά ακόμα, ανακατεύουμε συνεχώς. Ρίχνουμε το σπανάκι και το αφήνουμε στην φωτιά για άλλη μερικά λεπτά. Ανακατεύουμε με quinoa και το τυρί. Αλάτι και πιπέρι.

Nafarshiruyte σκουός, κομμένα από την κορυφή κάλυμμα με το καπάκι και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Βάλτε σε ένα ταψί, κάλυμμα με αλουμινόχαρτο και αποστολής στο φούρνο για 30 λεπτά στους 175 ° C. Μετά αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 7-10 λεπτά ακόμα.