10 εντυπωσιακά πιάτα του βοείου κρέατος
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. γκούλας σούπα
συστατικά
- 250 g του κρεμμυδιού?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 πράσινη πιπεριά?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 500 g του βοείου κρέατος ποδιού?
- 1 κουταλιά πάπρικα?
- 1 ½ λίτρο ζωμό κρέατος?
- 2 ντομάτες?
- ½ σπόρους κουταλιά κύμινο?
- λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί?
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο μαντζουράνα?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 200 g της πατάτας.
προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο, αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κύβους. Χύστε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και ψήνουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
Καλή βοείου κρέατος πρέπει να είναι κόκκινο ή ανοικτό κόκκινο χρώμα και χωρίς να στερέψει άκρα.
Κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε μαζί με τα λαχανικά, μέχρι να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε το πάπρικα, ανάδευσης και τηγανίζουμε για 2 λεπτά ακόμα. Κατόπιν χύστε 200 ml αποθέματος, φέρεται σε βρασμό και μαγειρέψτε μέχρι ο όγκος του υγρού μειώνεται κατά το ήμισυ.
Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το κύμινο, το ξίδι, πάστα ντομάτας και ψιλοκομμένο μαντζουράνα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα βότανα, αντικαταστήστε το με μια κουταλιά της σούπας ρίγανη. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Ρίχνουμε το μισό του υπόλοιπου ζωμό και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 1.5-2 ώρες. Μετά από αυτό, βάλτε σε μια κατσαρόλα σε κύβους τις πατάτες, προσθέτουμε το ζωμό και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν πατάτες. Αν νομίζετε σούπα παχύρρευστο, προσθέστε στη διαδικασία μαγείρεμα λίγο ζεστό νερό.
2. Λαζάνια μακαρόνια με το βόειο κρέας
συστατικά
- 450 γρ σπαγγέτι?
- 2 αυγά?
- 50 g τριμμένη παρμεζάνα?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 450 g του κιμά βοείου κρέατος?
- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
- 800 g πουρέ τομάτας?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 250 g ricotta?
- 350 γραμμάρια τριμμένο Mozzarella?
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό.
προετοιμασία
Το αλατισμένο νερό βράσει μακαρόνια στην Πολιτεία της al dente σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε, προσθέτουμε το σπαγγέτι 1 αυγό και τυρί και ανακατεύουμε καλά.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βάλτε το λάδι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και ανακατέψτε τα λαχανικά. Βάλτε τον κιμά και τα τηγανίζουμε για περίπου 6 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε την γέμιση πάστα ντομάτας, ανακατεύουμε ένα λεπτό, προσθέστε πουρέ ντομάτας, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε τη ρικότα, και το υπόλοιπο αυγό.
Στο κάτω μέρος του ένα ταψί βάλτε λίγο γέμιση κρέατος. Κορυφή με τα μισά μακαρόνια, μισή γέμιση μισό ρικότα και το ήμισυ του μοτσαρέλα. Επαναλάβετε τα στρώματα και πάλι και να θέσει λαζάνια σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 25 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πιάτο.
3. Ψητό μοσχάρι με λαχανικά
συστατικά
- 1 kg του βοείου κρέατος ¹ / ₂ η ουρά;
- 2 μέτρια κρεμμύδια?
- 2 καρότα?
- 2 σέλινο?
- σκόρδο 1 κεφάλι?
- 1 δέσμη των βοτάνων, όπως ένα μίγμα από θυμάρι, δεντρολίβανο, δάφνη και φασκόμηλο?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Αφαιρέστε το βόειο κρέας από το ψυγείο μια ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος, για να πλησιέστερα κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
Αν το κρέας είναι παλιό και άκαμπτο, obmazhte μουστάρδα του, αφήστε το για μια ώρα και ξεπλύνετε πριν το μαγείρεμα.
Καλά πλύνετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και χυδαία τους μπριζόλα. Σκόρδο, χωρίζουν σε σκελίδες. Καθαρίστε τα λαχανικά δεν είναι απαραίτητη. Βάλτε τα λαχανικά και βότανα στο κάτω μέρος του τηγανιού και τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο.
Δέσει το σχοινί το κρέας, βούρτσα με ελαιόλαδο και τρίψτε με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε βόειο κρέας και τα λαχανικά βάλτε το ψήσιμο σε προθερμασμένο 240 ° C φούρνο. Στη συνέχεια, να μειώσει αμέσως τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Ψητό βοδινό κρέας για μια ώρα ή λίγο περισσότερο, ανάλογα με την προτίμησή σας.
Αν τα λαχανικά αρχίσει να κάψει, προσθέτουμε λίγο κατσαρόλα με ζεστό νερό. Και το κρέας αποδείχθηκε ζουμερό, το λίπος ρίξτε από τον πυθμένα του τηγανιού.
4. Μοσχαράκι στο φούρνο
συστατικά
- 800g βόειο κρέας φιλέτο?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 5 μικρές λάμπες?
- 2 σέλινο?
- 4 καρότα?
- ½ ΘΥΜΑΡΙ δοκού?
- 4 μικρά ώριμες ντομάτες?
- 150 ml κόκκινο κρασί?
- 500 ml από ζωμό κρέατος?
- λίγο σάλτσα Worcestershire?
- 2 φρέσκα φύλλα δάφνης?
- θαλασσινό αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα σε μικρούς κύβους και την πλήρη ρολό στο αλεύρι.
Για να διατηρήσετε την απαλότητα του βοείου κρέατος, το κρέας θα πρέπει να είναι κομμένα κατά μήκος των ινών.
Προθερμάνετε μια βαθιά λάδι τηγάνι ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Βόειο μαγειρέψουν 5 λεπτά, περιοδικά αναστρέφοντας bits κρέαςΜέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια, απλώστε το κρέας από ένα τηγάνι.
Συντρίψτε το σκόρδο, κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και χυδαία ψιλοκόψτε το σέλινο. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε φέτες πάχους.
Ρίξτε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι και μέρος για να πάρετε τα λαχανικά. Προσθέστε σε αυτά τα φύλλα θυμαριού και ψήνουμε για 10-15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε τα λαχανικά με το βόειο κρέας, πουρέ από κόσκινο ντομάτες και κόκκινο κρασί και ανακατεύετε. Μόλις το υγρό έχει εξατμιστεί, ρίχνουμε το ζωμό, σάλτσα Worcestershire και καθορίζει τις φύλλα δάφνης. Spice αλάτι και πιπέρι και να θέσει στιφάδο σε προθερμασμένο 160 ° C φούρνο για 3-4 ώρες. Μαγειρεμένο κρέας πρέπει να είναι μαλακά.
5. Quesadilla με το βόειο κρέας
συστατικά
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι?
- 1 κουταλάκι κύμινο?
- 450 g του κιμά βοείου κρέατος?
- 3 ντομάτες?
- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 6 tortillas?
- 250 γραμμάρια τριμμένο σκληρό τυρί?
- μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
- 1 αβοκάντο?
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό.
προετοιμασία
Θερμαίνεται μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, στη συνέχεια προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τσίλι και το κύμινο. Ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε ταψί γέμιση.
Μετά τηγανίζουμε κιμά καλά, προσθέστε 2 ψιλοκομμένες ντομάτες και πάστα ντομάτας. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Cook 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και θέση στο κάτω μέρος του ένα tortilla. Βάλτε το στο πέμπτο των λαχανικών γέμιση και λίγο τριμμένο τυρί. Επαναλάβετε τα στρώματα και τα πασπαλίζουμε πάνω από την τελευταία τυρί τορτίγια.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 20 λεπτά μέχρις ότου το τυρί λιώσει. Ελαφρώς διατηρημένα με απλή ψύξη quesadilla πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ντομάτα φέτες, βούρτσα με κρέμα, το βάλετε στις φέτες του αβοκάντο και γαρνίρουμε με μαϊντανό φύλλα.
6. Burger με μπιφτέκι βόειο κρέας πικάντικο
Υλικά για τέσσερα μπιφτέκια
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι?
- ½ κόκκινο κρεμμύδι?
- 1 κλωναράκι φρέσκο εστραγκόν?
- 1 μεγάλο αυγό?
- μια χούφτα φρυγανιά?
- μερικά κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Dijon?
- 2 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα?
- πρέζα μοσχοκάρυδο?
- 400 g του κιμά βοείου κρέατος?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- ένα μικρό κομμάτι του φυτικού ελαίου?
- 4 ψωμάκια για χάμπουργκερ;
- μερικά φύλλα του μαρουλιού?
- 4 τουρσιά.
προετοιμασία
Αναμίξτε τσίλι σε σκόνη, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο φύλλα εστραγκόν, το αυγό, τη φρυγανιά, 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, το τυρί, το μοσχοκάρυδο και κιμά. Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. BLIND τέσσερις Μπουρεκάκια κιμά και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Γράσο τηγάνι με φυτικό έλαιο και ψήνουμε κάθε patty για 10 λεπτά, γυρίζοντας περιοδικά. Αν θέλετε να τα τηγανίσετε ισχυρότερη, απλά αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το γούστο σας.
Κόψτε τα ψωμάκια για χάμπουργκερ στη μέση και ελαφρά τοστ τους στο εσωτερικό σε μια σχάρα ή σε ένα τηγάνι. Λιπάνετε τα τέσσερα μισά ψωμάκια με μουστάρδα, τα βάζουμε σε φύλλα μαρουλιού, αλειμμένο με μουστάρδα τελειώσει μπιφτέκια, δύο φέτες τουρσί και το κάλυμμα με τους άλλους ρόλους.
7. Βοδινό κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
συστατικά
Για την πάστα ντομάτας:
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- ½ κρεμμύδι?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- αλάτι - σε γεύση?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη?
- 2 κουταλιές πάστα ντομάτας?
- 300 γρ πουρέ ντομάτας.
Για τους κεφτέδες:
- 900 g του κιμά βοείου κρέατος?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
- ¼ σκόνη κουταλάκι τσίλι?
- 50 g από ψίχουλα ψωμιού?
- ½ μαϊντανό?
- 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη?
- 240 g ricotta?
- 2 αυγά?
- λίγο φυτικό λάδι.
προετοιμασία
Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο, καρύκευμα με το αλάτι και ρίγανη. Προσθέστε την πάστα ντομάτας και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια στοίχημα πουρέ ντομάτας και αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε τη σάλτσα για μια ώρα, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά, έτσι ώστε να μην έχει καεί.
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε όλα τα υλικά για την κεφτέδεςΜε εξαίρεση το πετρέλαιο. Σχήμα του προκύπτοντος μίγματος μικρές μπάλες και τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο 230 ° C φούρνο για 20 λεπτά. Ρίξτε πάνω από κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.
8. Ζεστή σαλάτα με βοδινό κρέας και τηγανιτές πατάτες
συστατικά
- 450g βόειο κρέας φιλέτο?
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας?
- 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- 1 κουταλιά τριμμένο φρέσκο τζίντζερ?
- 1 κουταλάκι κύμινο έδαφος?
- 350 γρ κατεψυγμένα τηγανιτές πατάτες?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά?
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι,
- 2 ντομάτες?
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό.
προετοιμασία
Κόβουμε το κρέας σε μικρά επίπεδη ορθογώνια.
Μην κόβετε το κρέας πολύ λεπτό, διαφορετικά θα είναι dryish.
Βάλτε το βόειο κρέας σε μια πλαστική σακούλα, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το τζίντζερ και κύμινο. Σφιχτά γραβάτα την τσάντα, το κούνημα και το αφήνουμε για 20 λεπτά. Ενώ μαρινάρεται το κρέας, μαγειρεύουμε πατάτες τηγανητές σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Προθερμάνετε ένα τηγάνι φυτικό λάδι και βάλτε εκεί μαριναρισμένο κρέας. Cook 3 λεπτά, περιοδικά γυρίζοντας το κρέας μέχρι να ροδίσει. Βάλτε το βόειο κρέας στο πιάτο.
Στις ίδιες τηγάνι φέτες λεπτές λωρίδες από πιπεριές και semiring κρεμμύδια για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα λαχανικά θα πρέπει να μαλακώσει σχεδόν εντελώς.
Προσθέστε σε αυτά κομμένο σε λεπτές λωρίδες ντομάτες και βόειο κρέας. Μαγειρέψτε άλλα 2 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα, συνδυάζουν με πατάτες και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
9. Πικάντικη σαλάτα με το βόειο κρέας και βότανα
συστατικά
- 250g βόειο κρέας φιλέτο?
- 1 μικρό jalapeno?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 2-3 σκελίδες σκόρδου?
- ½ τζίντζερ κουταλάκι?
- 1 μεγάλη πιπεριά κόκκινη καμπάνα?
- 1 μικρό αγγούρι?
- 6 φλιτζάνια σχισμένη μαρούλι φύλλα?
- ½ lime?
- 1 κουταλιά καφετιά ζάχαρη?
- 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας?
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βασιλικός?
- μερικά κλωναράκια δυόσμου.
προετοιμασία
Φέτα το βόειο κρέας και jalapeno μικρές λωρίδες. Θερμότητας σε ένα τηγάνι και ελαφρά ελαιόλαδο πιπέρι γόνου λάδι, σκόρδο και τζίντζερ συνθλίβονται για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κρέας και μαγειρεύουμε στο επιθυμητό ψήσιμο του βοείου κρέατος.
Bell πιπεριά και αγγούρι κομμένο σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα λαχανικά τηγανητά συστατικά. Βάλτε σε μια πιατέλα σαλάτα, και από πάνω, τοποθετήστε τα λαχανικά με το βόειο κρέας.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύετε το χυμό λάιμ, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, βασιλικό και δυόσμο ψιλοκομμένο. Ρίχνουμε αυτό το μίγμα στην κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει βράση και γεμίστε το σαλάτα.
10. Μοσχάρι μπιφτέκια με μπέικον
συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 κρεμμύδι?
- 2 καρότα?
- 1 σέλινο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας?
- 2 κουταλιές σάλτσα Worcestershire (μπορεί να υποκαταστήσει σόγιας)?
- 900 g του κιμά βοείου κρέατος?
- 50 g από ψίχουλα ψωμιού?
- 2 αυγά?
- 6 λεπτές φέτες μπέικον?
- 80 g κέτσαπ?
- 2 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη?
- 1 κουταλιά της σούπας μηλόξυδο.
προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο. Ζεσταίνουμε το λάδι, βάλτε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, πάστα ντομάτας και σάλτσα Worcestershire και τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Cool και τοποθετήστε το σε ένα ξεχωριστό μπολ.
Προσθέστε τα λαχανικά με το βόειο κρέας, τη φρυγανιά, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σχήμα του μίγματος 6 παϊδάκια, Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί και τυλίξτε φέτες μπέικον. Κορυφή με ένα μίγμα από κέτσαπ, ζάχαρη και ξύδι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο 190 ° C φούρνο για 35 λεπτά.
βλέπε επίσης
- Πώς να μαγειρέψουν το βόειο κρέας Bourguignon, που λιώνει στο στόμα →
- Τι να μαγειρέψετε για δείπνο: βόειο κρέας hasselbek →
- Γλυκό δόντι δεν είναι το κατάλληλο μέρος: προετοιμασία ψωμάκια με το βόειο κρέας πικάντικο →