10 πρωτότυπες συνταγές ψάρια κέικ
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
7 μυστικά του νόστιμα κέικ ψαριών
- Προετοιμάστε μόνο την ποιότητα των ψαριών. Επιλέξτε αυτό θα σας βοηθήσει αυτό το άρθρο Layfhakera. Σε περίπτωση αμφιβολίας σχετικά με τη φρεσκάδα, τρυπήστε το σφάγιο καυτό μαχαίρι. Η μυρωδιά πρέπει να είναι ευχάριστη.
- Προ-κατεψυγμένα ψάρια, απόψυξης. Καλύτερη - στο ψυγείο.
- Φιλέτο μεγάλο ψάρι είναι ιδανικό για παϊδάκια. Αλλά ένα μικρό ψάρι ποτάμι καλύτερη δύο φορές μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά.
- Κιμάς από ψάρι χαλάει πολύ γρήγορα, έτσι ώστε να είναι ακριβώς πριν από το μαγείρεμα κεφτεδάκια.
- Για να μπιφτέκια γύρισε πιο ζουμερό, προσθέστε 5-8 γραμμάρια βούτυρο ή λαρδί ανά 100 γραμμάρια κιμά.
- Για να είναι πιο εύκολο να sculpt μπιφτέκια και έχουν διατηρήσει το σχήμα κατά το μαγείρεμα, βάλτε τη γέμιση στο ψυγείο για 20-30 λεπτά.
- Όταν σχηματίζοντας κεφτέδες υγράνετε τα χέρια σε κρύο νερό. Έτσι θα είναι πιο εύκολο.
1. Ψάρια κοτολέτα με λευκό κρασί
συστατικά
- 500g φιλέτο κάθε ψάρι?
- 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου ή σίτου αλεύρι?
- 4 αυγά?
- 1½ κουταλιά λευκό επιδόρπιο ή ξηρό κρασί?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1½ κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο.
προετοιμασία
Κόβουμε τα φιλέτα ψαριού και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το αλεύρι, τους κρόκους αυγών, το κρασί. Πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Πρωτεΐνες Χτυπήστε ελαφρά με ζάχαρη σε ένα παχύ και σταθερό τύπο αφρό σε γέμιση. Απαλά αλλά αναμειγνύεται ενδελεχώς. Θα πρέπει να πάρετε περίπου τη μάζα του αέρα.
Σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε το φυτικό έλαιο. Φόρμα κεφτέδες, κιμά κουτάλι για τον σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
θυμάμαι🍷
- Vino, χωρίς πόνο: Πώς να καταλάβετε τι κρασί είναι κάτι λάθος και πώς μπορεί να διορθωθεί
2. Ταϊλάνδης κεφτεδάκια με γλυκιά σάλτσα τσίλι
συστατικά
- 100 g των φιλέτων σολωμού χωρίς δέρμα ή άλλα λιπαρά κόκκινο ψάρι?
- 100 g λευκού φιλέτα ψαριών χωρίς πέτσα?
- 175 g σε κονσέρβες ή βραστό καλαμάρια?
- 25 g της πάστας των πιπέρι τσίλι κόκκινο?
- 50 g νωπά ή αποψυγμένα πράσινα φασόλια?
- 1 μεγάλο ασβέστη?
- 1 κουταλιά σάλτσα ψαριών?
- 1 κουταλιά στρείδι σάλτσα?
- 1 πρωτεΐνη αυγού?
- Φυτικά έλαια - για τηγάνισμα?
- 5 κουταλάκια λευκό ξύδι ρύζι?
- 85 g ζάχαρης?
- 3 κόκκινες πιπεριές τσίλι?
- ¼ αγγούρι?
- 25 γραμμάρια καβουρδισμένα φυστίκια.
προετοιμασία
Σολομός, κορέγονου και καλαμάρια στροφή κρεατομηχανής ή ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα. Πληκτρολογήστε το τσίλι πάστα και ξανά ανακατέψτε καλά.
Ψιλοκόβουμε τα πράσινα φασόλια, σε πρόστιμο τρίφτης σχάρα το ξύσμα λάιμ και προσθέστε στη γέμιση. Ρίχνουμε το ψάρι και το στρείδι σάλτσα και ασπράδι αυγού. Αναμίξτε τα συστατικά μέχρις ότου το μίγμα είναι ομογενές και πλαστικό.
Σχηματίζουν μικρές Μπουρεκάκια επίπεδη και τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει. Έτοιμος να εξαπλωθεί σε περγαμηνή ή χαρτί κουζίνας για να Stok το περιττό λίπος.
Ξύδι, ζάχαρη και πιπέρι, θέση σε μια μικρή κατσαρόλα και ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας νερό. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Grind το μπλέντερ και να θέσει 1 κουταλάκι του γλυκού μαζών. Σουρώνουμε το μόνο που έμεινε, και προσθέτουμε τη σάλτσα προκύπτουσα αναβαλλόμενη κουταλάκι του γλυκού.
Σερβίρετε τις κροκέτες ψαριού με σάλτσα, σε κύβους αγγούρι και συνθλίβονται φιστίκια.
προσπαθώ🦑
- 14 απλή και νόστιμη σαλάτα με καλαμάρι
3. Κοτολέτες σολομό από τον Jamie Oliver
συστατικά
- 300 g της πατάτας?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 100 g σολομού φιλέτα ή άλλα κόκκινα λιπαρό δέρμα ψαριού χωρίς λέπια?
- ½ φλιτζάνι αλεύρι?
- 1 μεγάλο αυγό?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο μαϊντανό?
- 1 λεμόνι?
- 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Αποκοπή καθαρίστηκε τεμαχίων πατάτας πάχους 2 cm, χυτό σε βραστό αλατισμένο νερό και μάγειρας σε δυνατή φωτιά για 10 λεπτά.
φιλέτα ψαριών Τρίψτε με λάδι, αλάτι και πιπέρι. Βάζουμε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Στα 10 λεπτά περνούν, βάλτε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με πατάτες. Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο και μαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά για τα ψάρια και πατάτες.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα των ψαριών - αυτό δεν είναι πλέον απαραίτητη. Αδειάστε το νερό από το τηγάνι, βάλτε τα λαχανικά σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει λίγο.
Λιώνουμε τις πατάτες σε πουρέ και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε το ψάρι, χωρίζεται σε ίνες, 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι, αυγό, ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και τριμμένο σε πρόστιμο ξύσμα λεμονιού. Αναμείξτε καλά το περιεχόμενο του μπολ.
Σε ένα καθαρό πιάτο, ρίχνουμε τα ερείπια του αλευριού. Κιμά διάσπαση σε 4 τμήματα και μορφή μπουρέκια πάχος περίπου 2 εκατοστά. Roll τους σε αλεύρι και να διατηρούν το σχήμα τους καλύτερα, άδεια στο ψυγείο για 1 ώρα.
Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε Μπουρεκάκια 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και τραγανό.
Σερβίρετε με σαλάτα λαχανικών και φέτες λεμονιού.
πείραμα🥗
- 15 ασυνήθιστες σαλάτες λαχανικών
4. Κοτολέτες από κονσέρβα σαρδέλες με γιαούρτι
συστατικά
- 600 g της πατάτας?
- αλάτι - σε γεύση?
- 240 g της σαρδέλας, διατηρημένα σε άλμη?
- 1 μικρό λεμόνι?
- 1 ματσάκι μαϊντανό?
- καρύκευμα για τα ψάρια - με το γούστο?
- αλεύρι 2 κουταλιές της σούπας?
- 4 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο?
- 4 κουταλιές άπαχο γιαούρτι?
- 3 κουταλιές αποβουτυρωμένο μαγιονέζα.
προετοιμασία
Καθαρίζουμε τις πατάτες, κομμένο σε κύβους και βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Από τις όχθες του σαρδέλες αποστράγγιση του υγρού και το κρέας απευθείας από τα οστά τρίψετε σε ένα μπολ. Προσθέστε το μισό ψάρι το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό φύλλα.
Του τελικού πουρέ πατάτας και ανακατέψτε το με τα ψάρια. Αλατοπιπερώνετε.
Σχήμα 8 μπιφτέκια και τα ανοίγουμε σε αλεύρι. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε μπουρέκια τις δύο πλευρές μέχρι τραγανό χρυσή κρούστα.
Το υπόλοιπο μαϊντανό, το ξύσμα και το χυμό, ανακατεύουμε με το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και το καρύκευμα για τα ψάρια. Σερβίρετε τις μπριζόλες με τη σάλτσα.
Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς🍲
- 10 ασυνήθιστα πιάτα πλευρά, η οποία μπορεί να χειριστεί κάθε
5. Κοτολέτες από κονσέρβες τόνου με κάπαρη
συστατικά
- 300 g της πατάτας?
- 80 g του τόνου σε κονσέρβες?
- 2 διαφυγή πράσινο κρεμμύδι?
- 2 κουταλιές της σούπας κάππαρη;
- 1 αυγό?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Τρίψτε τις πατάτες σε ένα τρίφτη χοντρό, πιέστε καλά και μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Από κονσέρβες τόνου, την αποστράγγιση του υγρού, ψάρι πολτού με ένα πιρούνι και να συνδεθούν με πατάτες. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, κάπαρη, αυγό χτυπημένο με ένα πιρούνι. Πιπέρι και ανακατεύουμε καλά την προκύπτουσα μάζα.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Κιμά διαμορφώνουν 4 μπιφτέκια. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι τραγανό χρυσή κρούστα.
Σερβίρουμε με🥛
- 8 ενδιαφέρουσες συνταγές ξινή κρέμα γάλακτος
6. Κοτολέτες από μπακαλιάρου με ξινή κρέμα και σάλτσα αγγουριού
συστατικά
- 300 g των φιλέτων Pollock?
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 κρεμμύδι?
- 40 γρ ψίχα ψωμιού?
- 40 ml της κρέμας ή λίπος γάλακτος?
- 1 αυγό?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 3 κουταλιές φρυγανιά?
- 2 τσιμπήματα φλούδα λεμονιού?
- 2 πρέζες γείωση τζίντζερ?
- 50 g της ξινή κρέμα?
- 20 g φρέσκου αγγουριού?
- 2 ml χυμού λεμονιού?
- 5 g Dijon μουστάρδα;
- ζάχαρη - σε γεύση.
προετοιμασία
Crush φιλέτα μπακαλιάρου και τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ μπολ. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμότητα 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και ανακατέψτε με κιμά ψαριού.
Κόψτε την ψίχα του ψωμιού όσο το δυνατό λεπτότερα, μουλιάσει για λίγα λεπτά στο γάλα ή κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε το ασπράδι σε ένα αφρό σταθερό και προσθέστε το ψάρι με ψωμί. Αλάτι και πιπέρι σε βάρος γεύση. Αναμίξτε σωστά και να αποθηκεύσει στο ψυγείο.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τη γέμιση, μορφή Μπουρεκάκια και τα ανοίγουμε σε ένα μίγμα από φρυγανιά, φλούδα λεμονιού και τζίντζερ. Τα θερμαινόμενα μπιφτέκια λάδι τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Για τη σάλτσα, συνδυάζουν την κρέμα γάλακτος, ψιλοκομμένο αγγούρι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα. Προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε γεύση.
Ετοιμάστε😋
- 20 συνταγές με τζίντζερ για καλοφαγάδες
7. Chum κοτολέτες σολομός με τυρί
συστατικά
- 500 g των φιλέτων σολωμού Chum?
- 3 κλωναράκια μαϊντανό?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 2 αυγά?
- 100 g ημισκληρά τυρί;
- αλάτι - σε γεύση?
- καρύκευμα για τα ψάρια - με το γούστο?
- 2 κουταλιές άμυλο?
- 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
προετοιμασία
Μετακινηθείτε φιλέτα chum μέσα από μια μηχανή κοπής κιμά. Μετά ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Προσθέστε δύο αυγά, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη τυριού, αλάτι, καρύκευμα για τα ψάρια και άμυλο. Ανακατέψτε καλά.
Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι. Μορφή Μπουρεκάκια και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει.
απολαμβάνω🧀
- Πώς να μαγειρέψουν νόστιμα μπιφτέκια με τυρί
8. Κοτολέτες από ρέγγα της Φλάνδρας
συστατικά
- 100 g του λευκού ψωμιού χωρίς κρούστα?
- 600 g νωπής ρέγγας?
- 1 αυγό?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κάπαρη κουταλιά?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο κονσέρβες γαύρου?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 100 g τριμμένη φρυγανιά.
προετοιμασία
Απολαύστε το ψωμί σε κρύο νερό. καθαρός ρέγγα από το δέρμα, τα εντόσθια και τα οστά. Κόβουμε το φιλέτο και κιμά.
Μετά τρίψτε το εμποτισμένο ψωμί σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με κιμά αυγό. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πέρασε μέσω μίας πρέσσας σκόρδου, αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένο κάπαρη και του ελαίου από τις αντσούγιες. Αναμείξτε καλά τη μάζα.
Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, θερμάνετε το λάδι. Σχηματίζουν τα μπουρέκια, τα ανοίγουμε το ψωμί ψίχουλα και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Αποθήκευση στα Αγαπημένα🎣🧂
- 8 τρόποι για να γρήγορα και νόστιμα ρέγγα τουρσί
9. Κοτολέτες σολομού με φαγόπυρο στο φούρνο
συστατικά
- 100 g του φαγόπυρου?
- 800g φιλέτο σολομός με το δέρμα?
- 200 γραμμάρια φρέσκο λάχανο?
- 1 κρεμμύδι?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 3-4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι ή 1 φλιτζάνι φρυγανιά - κατόπιν αιτήματος?
- 2-3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 100 g του πάστα ντομάτας?
- 300 ml νερού ή ψαριών ζωμό?
- χόρτα - σε γεύση?
- μπαχαρικά για τα ψάρια - να δοκιμάσετε.
προετοιμασία
Φαγόπυρο ρίξτε βραστό νερό και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα ψάρια, λάχανο και κιμά το κρεμμύδι. Προσθήκη στα μασάει το πρησμένο ουρά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση και ανακατεύουμε.
Όταν το μίγμα έγινε υγρό με προσθήκη φρυγανιά ή σιμιγδάλι. Πώς να αναμίξετε τη μάζα, αφήνουμε 15 λεπτά και ανακατεύουμε ξανά.
Φόρμα μπιφτέκια και τα βάζουμε σε ένα ταψί, βουτυρωμένο. Ψήστε για 30 λεπτά σε ένα φούρνο θερμαίνεται στους 180 ° C.
Εν τω μεταξύ, διαλύονται η ντομάτα πάστα σε νερό ή ζωμό, προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά για τα ψάρια. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε κεφτεδάκια σάλτσα και άδεια στο φούρνο για άλλα 15-20 λεπτά.
θυμάμαι🥣
- Πώς να μαγειρέψουν το φαγόπυρο: βήμα προς βήμα οδηγό
10. Κοτολέτες από γατόψαρο με καλαμπόκι και αγγούρι σάλτσα
συστατικά
- 700 g των φιλέτα γατόψαρο?
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 φέτες φρέσκο λευκό ψωμί?
- ½ φλιτζάνι αποψυχθεί ή κονσέρβα καλαμπόκι?
- 3 αυγά?
- 3 ξεφύγουν πράσινο κρεμμύδι?
- 1 ματσάκι φρέσκο μαϊντανό?
- 1 ματσάκι φρέσκος άνηθος?
- 1 κρεμμυδιού?
- 1 αγγουράκι τουρσί;
- 1 μαγιονέζα κύπελλο?
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
προετοιμασία
Σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το τηγάνι. Φιλέτα ψαριών λιπαίνετε 1 κουταλιά λάδι, αλάτι νατρίου ½ κουταλάκι και ¼ κουταλάκι πιπέρι. Τηγανίζουμε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι τις φέτες δεν θα χάσει τη διαφάνεια. Χύνεται πάνω σε ένα πιάτο και διαιρούν τις ίνες όταν τα φιλέτα ψυχθεί.
Blender, κόβουμε το ψωμί σε ψίχουλα. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδέστε τα ψάρια, το καλαμπόκι, τα χτυπημένα αυγά, ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.
Σε μέτρια φωτιά, η θερμότητα μια κουταλιά της σούπας λάδι, τη μορφή μπιφτέκια και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι τραγανό χρυσή κρούστα.
Ψιλοκόψτε τον άνηθο, τα κρεμμυδάκια, αγγούρι και ανακατεύουμε με μαγιονέζα και το χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τις κοτολέτες με αυτή τη σάλτσα.
βλέπε επίσης🐟🔪👀
- Όχι «Μιμόζα»: 4 ασυνήθιστο και απλή σαλάτα με ψάρι
- 7 ενδιαφέροντα πιάτα των ψαριών από Gordon Ramsay
- Πώς να μαγειρέψουν τηγανίτες: συνταγή για ένα κλασικό και καταπληκτική παραλλαγή
- Τα βασικά μυστικά και συνταγές για νόστιμο μπιφτέκι σπιτικό
- Πώς να μαγειρέψουν τα ψάρια: 9 συνταγές δροσερό από τον Jamie Oliver