10 πρωτότυπα πιάτα της κολοκύθας από Jamie Oliver
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. Ψημένο στήθος κοτόπουλου με κολοκύθα
συστατικά
- 1 στήθος κοτόπουλου με το δέρμα?
- αλάτι - σε γεύση?
- 2 κλωναράκια ματζουράνα ή ρίγανη?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- ½ κόκκινο τσίλι?
- ¼ κολοκύθα?
- 3-4 κουταλιές κρέμα με χαμηλά λιπαρά?
- μοσχοκάρυδο - με το γούστο?
- λίγο ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Τρίβουμε το αλάτι του μαστού, πιπέρι και ρίγανη φύλλα ή ψιλοκομμένο ρίγανη. Καθαρίστε το τσίλι από τους σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες. Βάλτε το κοτόπουλο στο κέντρο του πιάτου φόρμα ψησίματος και πασπαλίζουμε με τσίλι.
Κόβουμε την κολοκύθα είναι πολύ λεπτές φέτες και να οργανώσει τους γύρω από το στήθος κοτόπουλου. Ρίχνουμε κολοκύθα κρέμα και την εποχή με το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
Ψεκάστε συστατικά πετρελαίου και ψήνουμε 25-35 λεπτά σε μία θερμοκρασία των 200 ° C. Κοτόπουλο πρέπει propechsya και κολοκύθα - να γίνει μαλακό.
Cook Jamie Oliver 6 λαμπρή πιάτα κοτόπουλου →
2. Σούπα κολοκύθας γ τυρί κρουτόν
συστατικά
- 2 κόκκινα κρεμμύδια?
- 2 καρότα?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 2 σέλινο μίσχος?
- 2 κλωνάρια δεντρολίβανο?
- ½-1 κόκκινο τσίλι?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κολοκύθα (περίπου 2 kg)?
- 2L κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών?
- 1 ciabatta?
- Παρμεζάνα τυρί - σε γεύση?
- λίγα φύλλα φασκόμηλου - προαιρετική.
προετοιμασία
Κόψτε το κρεμμύδι, το καρότο, το σκόρδο και το σέλινο σε μικρούς κύβους. Grind δεντρολίβανο και seeded τσίλι.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή τηγάνι Ζεστάνετε το μέρος ελαίου. Fry παρασκευαστούν συστατικά σε αυτό για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Καθαρίστε την κολοκύθα από το δέρμα και τους σπόρους και κομμένο σε αυθαίρετες κομμάτια. Προσθέστε τα λαχανικά κολοκύθας και το ζωμό, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 30 λεπτά περισσότερο σε μέτρια φωτιά. Όταν η κολοκύθα είναι τρυφερό, pyuriruyte σούπα μπλέντερ.
Κόψτε τις φέτες του ψωμιού, βουρτσίστε με βούτυρο και πατήστε σε κάθε τριμμένο τυρί. Τηγανίζουμε σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Για να διακοσμήσετε, μπορείτε να ετοιμάσετε τραγανά φύλλα φασκόμηλου. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και τηγανίζουμε λίγα φύλλα από περίπου 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια Μεταφορά σε απορροφητικό χαρτί για να Stok το περιττό λίπος.
Εάν είναι απαραίτητο σεζόν σούπα με αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρετε, γαρνίρετε με κρουτόν και τα φύλλα φασκόμηλου του και περιχύνουμε ελαφρά με το ελαιόλαδο.
11 νόστιμα σούπες, πουρέ πατάτας με μανιτάρια, κολοκύθι, μπρόκολο, και όχι μόνο →
3. Βοδινό φιλέτο με ψητά κολοκύθα
συστατικά
- 1 κολοκύθας (περίπου 1-1½ kg)?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- 1 ματσάκι θυμάρι?
- 1 κουταλάκι πάπρικα?
- 1½ κιλό μοσχάρι?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κρεμμύδι.
προετοιμασία
Καθαρίστε την κολοκύθα από τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τη σάρκα σε μεγάλους κύβους και τον τόπο μαζί με το ακάθαρτο σκόρδο σε ένα φύλλο ψησίματος.
Ρίξτε μέρος του πετρελαίου, προσθέστε σχεδόν όλα τα φύλλα θυμαριού, πασπαλίζουμε με πάπρικα και ανακατεύουμε. Καλύψτε ένα ταψί φύλλο και να θέσει σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για περίπου μία ώρα.
φέτες Αποκοπή των 2 cm πλάτος και το κρέας τρίψιμο από όλες τις πλευρές με το αλάτι και το πιπέρι. Σε ένα τηγάνι, σχάρα, ζεσταίνουμε το λάδι σε δυνατή φωτιά. Παρτίδες εξαπλωθεί σε κρέας και τηγάνι για περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Με τις τελευταίες τηγανίζουμε παρτίδα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ψεκάστε μπριζόλες έτοιμοι υπόλοιπο θυμάρι και σερβίρουμε με ψητά κολοκύθα.
Πώς να μαγειρέψουν μια καλή μπριζόλα →
4. Ψημένα ζυμαρικά με κολοκύθα και ανθότυρο
συστατικά
- 1 κολοκύθας (περίπου 1 kg)?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 βασιλικό ματσάκι?
- 400 g των ψιλοκομμένες ντομάτες σε άλμη?
- 500 g πέννες (ζυμαρικά με τη μορφή των σωλήνων)?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 3 κουταλιές ρικότα?
- 750 ml από ζωμό λαχανικών?
- 150 γρ μοτσαρέλα?
- ένα κομμάτι της παρμεζάνας?
- λίγα φύλλα φασκόμηλου.
προετοιμασία
Καθαρίστε την κολοκύθα από τους σπόρους και τα δέρματα και κομμένο σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Βάλτε τα σε ένα ψήσιμο ρίχνουμε λάδι και να θέσει σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 15 λεπτά.
Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και ψιλοκόψτε τα κοτσάνια βασιλικό. Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά κοτσάνια βασιλικό και σκόρδο.
Ρίχνουμε τις ντομάτες και ανάδευση, αφήστε τα να βράσουν. Προσθήκη κολοκύθα-κάνει και πάλι, αφήνουμε να πάρει βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Πτώση ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει, και μάγειρας μερικά λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες στη συσκευασία. Στη συνέχεια, αποστράγγισης και reload ζυμαρικά σε ντομάτας κατσαρόλα.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο φύλλα βασιλικού, το αλάτι, το πιπέρι, ρικότα και το ζωμό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση. Λαδώνουμε ένα ταψί με λάδι και reload για να πάρει το περιεχόμενο του τηγανιού.
Απλώστε πάνω από φέτες μοτσαρέλα, τριμμένο τυρί και βούτυρο φύλλα φασκόμηλου. Ψήστε επικόλληση σε μία θερμοκρασία 200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
10 ζυμαρικά Συνταγές με τους οποίους ο καθένας μπορεί να χειριστεί →
5. Κολοκύθα ρολό με τυρί και σπανάκι
συστατικά
- 1 κολοκύθα (1 kg)?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- μια πρέζα σκόνη τσίλι?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 60 g ολόκληρες αποφλοιωμένες αμύγδαλα?
- σπόρους μάραθου 1 κουταλάκι του γλυκού?
- 6 αυγά?
- 80 g παρμεζάνα?
- 60 g αλεύρι χωρίς γλουτένη;
- μοσχοκάρυδο - με το γούστο?
- 300 g σπανάκι?
- 100 g μαλακό κατσικίσιο τυρί?
- 150 g ricotta?
- 1 λεμόνι?
- 1 κόκκινο τσίλι.
προετοιμασία
Απαλλαγείτε από τους σπόρους κολοκύθας και κομμένα σε μικρά κομμάτια. Χύνεται πάνω σε ένα ταψί, ρίχνουμε μέρος του ελαίου, πασπαλίζουμε τσίλι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.
Συντρίψτε το σκόρδο με την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού και προσθέτουν στην κολοκύθα. Ψήστε στους 190 ° C 45-60 λεπτά μέχρι να κολοκύθα γίνεται μαλακή.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τα αμύγδαλα της, σπόρους μάραθου και λίγο αλάτι για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τους συντρίψει σε ένα γουδί.
Αφαιρέστε την κολοκύθα και το σκόρδο φλούδα και pyuriruyte πολτό μπλέντερ. Χωρίστε τους κρόκους των πρωτεϊνών. Προσθέστε τους κρόκους τριμμένη παρμεζάνα τυρί, τον πουρέ κολοκύθας, το αλεύρι, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να εξομαλυνθούν.
Χτυπήστε ελαφρά πρωτεϊνών σε λευκό αφρό και πιέστε απαλά τη ζύμη στην κολοκύθα. Καλύψτε το ψήσιμο μέγεθος περγαμηνή περίπου 22 × 32 cm και εξάπλωση πάνω από αυτό ένα λεπτό στρώμα ζύμης. Ψήστε στους 190 ° C για περίπου 15 λεπτά.
Θερμότητας σε ένα τηγάνι σε ένα μέτρια φωτιά και μαγειρεύουν το υπόλοιπο σπανάκι λάδι περίπου 2 λεπτά. Cool, αποσπάσουν από τα περίσσεια υγρά και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε κατσικίσιο τυρί, ricotta, το χυμό λεμονιού, τριμμένο φλούδα λεμονιού, που καθαρίζεται από τους σπόρους και θρυμματισμένα τσίλι πιπέρι, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
Απαλά ιμβερτοποιημένο έτοιμο κέικ κολοκύθας σε ένα καθαρό φύλλο της περγαμηνής. Spread μίγμα τυριού από την κορυφή, η ενίσχυση περίπου 2 cm από την μεγάλη πλευρά. Βάλτε το τυρί σπανάκι και το ένα τρίτο του μίγματος αμυγδάλου.
Ξεκινώντας από την μεγάλη πλευρά αγέμιστος συστροφή απαλά ρολό κέικ. Κόψτε τις φέτες και πασπαλίζουμε πριν από την υποβολή το υπόλοιπο μίγμα αμύγδαλο.
Τι να μαγειρέψουν κολοκύθα 7 είναι πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα →
6. Σούπα πικάντικη με κολοκύθα, γαλοπούλα και ρύζι
συστατικά
- 1 κρεμμύδι?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- 1 καρότο?
- 300 g της κολοκύθας πολτό?
- 1 μικρό κομμάτι τζίντζερ;
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- σκόνη τσίλι - με το γούστο?
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας?
- 1 κουταλιά της σούπας Curry paste;
- 500 g των βραστές ή ψητές γαλοπούλα?
- 400 g των ψιλοκομμένες ντομάτες σε άλμη?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 750 mL ζωμό κοτόπουλου?
- 300 g ρυζιού Basmati?
- μερικά κλωναράκια κόλιανδρο.
προετοιμασία
Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε λεπτές φέτες, καρότο - λεπτές φέτες και κολοκύθα - μικρούς κύβους. Τρίψτε μια φλούδα τζίντζερ σε πρόστιμο τρίφτης.
Ζεσταίνουμε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια. Βάλτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, το τζίντζερ και το τσίλι. Cook, καλύπτονται, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να ροδίσουν ελαφρά.
Προσθέστε κολοκύθα, πάστα ντομάτας, κάρυ και γαλοπούλα φέτες και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, εισαγάγετε ντομάτες, αλάτι, πιπέρι και ζεστό ζωμό. Ανακατέψτε, αφήνουμε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
Ανακατέψτε το ρύζι και μαγειρέψτε σούπα μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Αν θέλετε ένα λιγότερο παχιά σούπα, να λάβει λιγότερο ρύζι. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε τη σούπα με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
Πώς να μαγειρέψουν μινεστρόνε από το γεγονός ότι υπάρχει ένα σπίτι →
7. Πικάντικα ψημένα κολοκύθας με μπέικον
συστατικά
- 1 κολοκύθας (περίπου 1-1½ kg)?
- 1 κουταλιά κόλιαντρο?
- σκόνη τσίλι - με το γούστο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 4 σκελίδες σκόρδο?
- 4-6 κλωναράκια του δεντρολίβανου?
- 6 φέτες καπνιστό μπέικον?
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο.
προετοιμασία
Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια της αφαιρεί μεγάλο λεπτές φέτες. Θα πρέπει να είναι περίπου το ίδιο μέγεθος.
Βάλτε την κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψεκάστε τσίλι έδαφος, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το σκόρδο, αποφλοιωμένες και συνθλίβονται από την επίπεδη πλευρά του μαχαιριού, δενδρολίβανο και μπέικον.
Ρίχνουμε όλα τα υλικά με το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Βάλτε τις φέτες του μπέικον σε μια κολοκύθα. Ψήστε στους 200 ° C για περίπου 30 λεπτά για να κολοκύθα απαλότητα.
4 απλές και χρήσιμες πιάτα κολοκύθα →
8. Μπρουσκέτα με κατσικίσιο τυρί και κολοκυθάκια
συστατικά
- 1 μικρή κολοκύθα?
- 6 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κλαδάκια φασκόμηλο?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- σκόνη τσίλι - με το γούστο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 μπαγκέτα σίκαλης?
- 125 g μαλακό κατσικίσιο τυρί.
προετοιμασία
Απαλλαγείτε από τους σπόρους κολοκύθας και κομμένα σε πολλά κομμάτια. Crush αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδο επίπεδη πλευρά του μαχαιριού.
Βάλτε την κολοκύθα, το σκόρδο και τα φύλλα φασκόμηλου σε ένα ταψί. Χύστε μέρος του ελαίου, πασπαλίζουμε με σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Ψήστε κολοκύθα στους 200 ° C 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και μαλακό. Αφαιρέστε την κολοκύθα από το φούρνο και κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, κόψτε τις φέτες μπαγκέτας και τα τηγανίζουμε σε προθερμασμένο τηγάνι περίπου ένα λεπτό σε κάθε πλευρά. Στη συνέχεια, τρίψτε το ψωμί ψημένο σκόρδο.
Κουτάλι κολοκύθα πολτό χωριστά από το δέρμα και ελαφρώς θυμάστε ένα πιρούνι. Τακτοποιήστε τις φέτες του ψωμιού στο πουρέ κολοκύθας, το τυρί και τα φύλλα φασκόμηλου και περιχύνουμε με λάδι.
8 πρωτότυπο ζεστά σάντουιτς από αναγνωρισμένους σεφ →
9. Κολοκύθα τηγανίτες με τυρί, τσίλι και σπόροι
Υλικά για 12 cupcakes
- 600 g της κολοκύθας πολτό?
- μερικά φτερά από τα πράσινα κρεμμύδια?
- 1-2 κόκκινες πιπεριές?
- 250 g αλεύρι?
- πρέζα αλάτι?
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ;
- 6 αυγά?
- 3 κουταλιές κοκκώδες τυρόπηγμα?
- 50 g παρμεζάνα?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- ένα λάδι λίγο ελαιόλαδο?
- 1 κουταλιά αποφλοιωμένες ηλιόσποροι?
- 1 κουταλιά της σούπας σπόρους παπαρούνας.
προετοιμασία
Τρίψτε τον πολτό των κολοκύθες σε ένα χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσίλι. Συνδυάστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
Προσθέστε το κρεμμύδι κολοκύθα, το μισό τσίλι, αυγά, τυρί cottage, μίγμα αλευριού, σχεδόν όλο το τριμμένο τυρί παρμεζάνα, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθούν.
Καλύψτε την περγαμηνή η κάθε μία εσοχή μορφές για ψήσιμο κέικ και αλείψτε τα με βούτυρο. Χωρίζουμε τη ζύμη σε σχήμα, πασπαλίζουμε τους σπόρους, το υπόλοιπο τσίλι και παρμεζάνα. Ψήστε για 35-40 λεπτά στους 180 ° C μέχρι να ροδίσει.
muffins Αυγό: συνταγή για όσους έχουν κουραστεί από τα αυγά →
10. Κολοκύθα τηγανίτες με καρύδια και εσπεριδοειδή λούστρο
Υλικά για 12 cupcakes
- 400 g καθαρισμένης κολοκύθας?
- 350 γρ καφέ ζάχαρη?
- 4 αυγά?
- πρέζα αλάτι?
- 300 g αλεύρι?
- 2½ κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος?
- Μια χούφτα καρύδια?
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
- 175 ml ελαιολάδου?
- 1 βανίλια pod?
- 1 μανταρίνι?
- 1 λεμόνι?
- 140 g ξινή κρέμα?
- 2½ κουταλιές ζάχαρη άχνη?
- πέταλα λεβάντας - προαιρετική.
προετοιμασία
Grind την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλάτι, το αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, τα καρύδια, την κανέλα και το ελαιόλαδο και χτυπήστε ελαφρά καλά.
Κατανέμετε το προκύπτον ζύμη για χαρτί formochkam (Προηγουμένως θα πρέπει να κολλήσει στις μορφές αύλακες για ψήσιμο κέικ) και opravte σε έναν φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C, για 20-25 λεπτά. Ελέγξτε την προθυμία με μια οδοντογλυφίδα: αυτή πρέπει να αφήσετε τα muffins καθαρό.
Χαράσσω τη βανίλια pod μήκος και αφαιρέστε τους σπόρους. Ανακατέψτε σχεδόν ολόκληρο το ξύσμα από μανταρίνι, τριμμένη φλούδα λεμονιού, το χυμό μισού λεμονιού, κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τους σπόρους βανίλιας μέχρι ομαλό.
Ενώ τα cupcakes κρυώσει, αφαιρέστε το πάγωμα στο ψυγείο. Στη συνέχεια βουρτσίστε τα cupcakes της και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο ξύσμα από μανταρίνι και λεβάντα πέταλα.
Πώς να μαγειρέψουν την τέλεια muffins κολοκύθας →
βλέπε επίσης
- 4 νόστιμη κολοκυθόπιτα, συμπεριλαμβανομένων Jamie Oliver →
- Κρεμώδης ζυμαρικά με κολοκύθα σε ένα μπολ →
- Το ίδιο latte κολοκύθα →
- Φθινόπωρο πιάτα κολοκύθα →