10 νόστιμα πιάτα Χοιρινό
εκπαιδευτικό πρόγραμμα τροφή / / December 19, 2019
1. Πικάντικο χοιρινό με μανιτάρια και κρέμα γάλακτος
συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο?
- 2 κρεμμύδια?
- 400 g των χοιρινό μπούτι?
- 250 γραμμάρια μανιτάρια και άλλους μύκητες?
- ½ 1 κουταλιά πάπρικα?
- 1 κουταλιά πάστα ντομάτας?
- 200 mL ζωμό κοτόπουλου?
- 100 ml ξινή κρέμα?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - σε γεύση.
προετοιμασία
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάλτε σε λεπτές φέτες τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Κόβουμε το κρέας σε κύβους και τα μανιτάρια - φέτες και προσθέστε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε για 3-4 λεπτά σε δυνατή φωτιά, σεζόν με πάπρικα και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.
Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το ζωμό και σιγοβράζετε για 5-8 λεπτά, μέχρι το χοιρινό να μαλακώσει. Βάλτε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε με ρύζι, ζυμαρικά ή πατάτες πουρέ.
2. Χοιρινό γεμιστό με μπέικον, μήλα και καρύδια
συστατικά
- 6 φέτες μπέικον?
- 2 φλούδα μήλο?
- 1 μικρό κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- μερικά κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο?
- Μια χούφτα καρύδια?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- Ή / ₂ περίπου 1 κιλό χοιρινό φιλέτο?
- 2 κουταλιές κοκκώδες μουστάρδα.
προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε το μπέικον και τα τηγανίζουμε. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και στραγγίζουμε το λίπος. Προσθέστε τα μήλα και τα κρεμμύδια τηγάνι και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, κομμένο σε μικρούς κύβους. Βάλτε ψιλοκομμένα σκόρδο και τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, μπέικον, φιστίκια, αλάτι και πιπέρι.
Χοιρινό κάνει μια τομή στη μέση κατά μήκος και ανοικτή. Αλάτι και πιπέρι το κρέας. Βάλτε αυτό όλη την γέμιση, σφίξτε το ρολό και να δέσει το νήμα. Τρίψτε το χοιρινό με μουστάρδα στην κορυφή.
Ρίχνουμε σε ένα τηγάνι και ψήστε για 1,5 ώρες σε μία θερμοκρασία των 160 ° C. Αφαιρέστε το κρέας και αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά και κομμένα σε φέτες.
3. Κομπόστα χοιρινό με ελιές
συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 2 πράσινες πιπεριές?
- 1 κρεμμύδι?
- 3 σκελίδες σκόρδο?
- αλάτι - σε γεύση?
- 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο?
- 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη?
- 1 Ή / ₂ kg ώμο χοιρινό χωρίς κόκαλο?
- 500 ml από ζωμό κρέατος?
- 170 g του πάστα ντομάτας?
- 200 γρ ελιές γεμιστές πιπέρι?
- 1 κουταλιά λευκό ξύδι?
- μερικά κλωναράκια μαϊντανό.
προετοιμασία
Σε ένα βαθύ τηγάνι, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε ψιλοκομμένα μικρές λωρίδες από πιπεριές και τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο και ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Cook για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το κύμινο και ρίγανη και ανακατεύουμε καλά.
Αφαιρέστε το περιττό λίπος από το χοιρινό κρέας, ψιλοκόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε το ζωμό αναμιγνύεται με πάστα ντομάτας. Περίοδος με αλάτι για γεύση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνουμε να πάρει βράση. Στη συνέχεια καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και να θέσει σε προθερμασμένο 180 ° C φούρνο για 2.5-3 ώρες μέχρις ότου το κρέας είναι πολύ μαλακό.
Στη συνέχεια, αφαιρέστε το χοιρινό και το φυτικό λίπος. Πιρούνι, διαιρέστε το κρέας σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φέτες τις ελιές, ξύδι και ψιλοκομμένο μαϊντανό. Το πιάτο πηγαίνει καλά με βρασμένο ρύζι.
4. Escalope του χοιρινού κρέατος
συστατικά
- ½ δεντρολίβανο δοκού?
- 150 g από ψίχουλα ψωμιού?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 2 αυγά?
- 8 φιλέτο χοιρινό φέτες?
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
προετοιμασία
Ψιλοκόβουμε το δεντρολίβανο και ανακατεύουμε με τη φρυγανιά και μπαχαρικά. Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά. Ένα μικρό ρυθμό από φιλέτα. Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο πρώτο αυγό, και στη συνέχεια ρολό σε πρόσμιξη με τριμμένη φρυγανιά. Fry στο λιωμένο βούτυρο για 5-7 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Χοιρινό με τζίντζερ λούστρο με λαχανάκια Βρυξελλών
συστατικά
- 50 g του καφέ ζάχαρη?
- 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
- κομμάτι τζίντζερ περίπου 7 εκατοστά σε μήκος?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 4 φιλέτα χοιρινό περίπου 3 εκατοστά σε πάχος?
- αλάτι - σε γεύση?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο?
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 400 g του λαχανάκια Βρυξελλών?
- μερικά φτερά πράσινα κρεμμύδια.
προετοιμασία
Ανακατέψτε τη ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, τριμμένο σκόρδο και το πιπέρι. Χοιρινό, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Τρίψτε το κρέας με το αλάτι και το πιπέρι.
Σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι σε δυνατή φωτιά λιώσει 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας φυτικό. Fry χοιρινό μέχρι να ροδίσει, τότε γυρίστε και ρίξτε παρασκευασμένα σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Fry κρέας σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά, γυρίζοντας, όπως απαιτείται. Το κρέας πρέπει να καλύπτεται πλήρως με τη σάλτσα.
Κόψτε το μήκος λάχανα σε τέταρτα. Σε ένα άλλο τηγάνι, λιώσει το υπόλοιπο βούτυρο και σοτάρετε το λάχανο για 3-4 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Βάλτε το χοιρινό κρέας και το λάχανο σε μια πιατέλα και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι.
6. Πίτα με πατάτες και το χοιρινό κρέας
συστατικά
- 1 μεγάλη πατάτα?
- 1 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι?
- 500 g του αλεσμένου χοιρινού?
- 1 κρεμμύδια κεφάλι?
- 1 σκελίδα σκόρδου?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα έδαφος?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο έδαφος?
- ¼ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο έδαφος?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 100 ml ζωμού?
- 400 g ζύμη κουρού;
- 1 αυγό.
προετοιμασία
Βράζουμε τις πατάτες, Στραγγίζεται το υγρό και πουρέ. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε τη γέμιση και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε μέχρι ελαφριά συστατικά. Προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, κανέλλα, γαρύφαλλο, μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι και το ζωμό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τα ψύχεται πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο κομμάτια και ανοίγουμε το καθένα. Απλώστε την πρώτη στρώση σε ένα στρογγυλό ταψί. Γεμίστε τη γέμιση και το κάλυμμα με ένα άλλο τεστ σχηματισμό. Συνδέστε σταθερά την άκρη της δεξαμενής. Γράσο χτυπημένο κέικ αυγό και τόπος σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 25-30 λεπτά μέχρι να ροδίσει η ζύμη.
7. Χοιρινό στιφάδο με πιπεριές
συστατικά
- 2 κόκκινες πιπεριές?
- 1 κόκκινο κρεμμύδι?
- μερικές κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 1 κουταλιά ζάχαρη?
- 3 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί?
- ½ δέσμη βασιλικός?
- 2 χοιρινό μπριζόλες στο οστό?
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- μερικά κλωναράκια θυμάρι?
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο.
προετοιμασία
Κόβουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λεπτές λωρίδες. Βάλτε τα σε ένα τηγάνι με λάδι ζεστό ελαιόλαδο, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη. Fry, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, σε δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά μαλακώσουν. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ξίδι, μαγειρέψτε για ένα λεπτό, χαμηλώνετε τη φωτιά και τηγανίζουμε λίγα λεπτά. Προσθέστε τα λαχανικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού, ανακατεύουμε καλά και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο.
Από το λίπος κάνουν κάθετες περικοπές: έτσι το κρέας δεν θα ξεκουραστείτε κατά το τηγάνισμα. Rub χοιρινό με αλάτι και πιπέρι. Προθερμάνετε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και τοποθετήστε το πίσω μέρος του κρέατος, στριμωγμένος σκελίδες σκόρδο και το θυμάρι.
Για το κρέας ήταν ζουμερά, προσθήκη στο τηγάνι το βούτυρο. Τηγανίζουμε το χοιρινό κρέας για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, ραντίσματος χυμό από το τηγάνι. Βάλτε μαγειρεμένο κρέας και το αφήνουμε για 10 λεπτά. Βάλτε ψητά λαχανικά σε μια πιατέλα και το κάλυμμα με την κορυφαία χοιρινό.
8. Χοιρινό με γλυκόξινη σάλτσα
συστατικά
- 70 ml λευκό ξύδι?
- 50 g ζάχαρης?
- 4 κουταλιές της σούπας κέτσαπ?
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ έδαφος?
- 5 κουταλιές άμυλο αραβοσίτου?
- 1 κουταλάκι του γλυκού νερού?
- 450 g των χοιρινό μπούτι?
- αλάτι - σε γεύση?
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 1 κόκκινη πιπεριά?
- 1 κρεμμύδι?
- 250 g του ανανά?
- 200 g ρυζιού.
προετοιμασία
Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε το ξύδι, ζάχαρη πρόσθετο, κέτσαπ και τζίντζερ. Φέρεται σε βρασμό, μειώνουν τη θερμότητα και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακόμα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο και νερό, και προσθέστε το μίγμα στο ταψί. Ανακατέψτε τη σάλτσα.
Κόψτε το χοιρινό σε μικρούς κύβους και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. κρέας Roll που παραμένει στο μίγμα αμύλου και αλάτι. Ψητό χοιρινό κρέας σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι λίγα λεπτά, στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα απορροφητικό χαρτί.
Στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα πιπέρι, Κρεμμύδι και ανανά. Μετά από 5 λεπτά, να τα προσθέσετε στο κρέας και το ζωμό. Βράζουμε το ρύζι και σερβίρουμε με τη σάλτσα χοιρινό.
9. Τηγανητό χοιρινό με αρακά
συστατικά
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι?
- 350 γρ φιλέτο χοιρινό?
- 1 κουταλάκι πάπρικα έδαφος?
- 1 κουταλάκι κύμινο έδαφος?
- 220 ml ζωμό κοτόπουλου;
- 100 g κατεψυγμένα μπιζέλια?
- 1 ½ κουταλιές ελληνικό γιαούρτι?
- αλάτι - σε γεύση?
- μερικά κλωναράκια κόλιανδρο.
προετοιμασία
Θερμότητα 1 κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις φέτες μικρές λωρίδες των φιλέτων 3-4 λεπτά. Βάζουμε το κρέας, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ψήνουμε ένα λεπτό για να ανοίξει μια γεύση πικάντικη.
Ρίχνουμε το ζωμό και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά. Όταν ο ζωμός γίνεται εξάμηνο, βάλτε σε ένα τηγάνι μπιζέλια. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τελικό χοιρινό, ανακατεύετε και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
10. Χοιρινό με μήλο chutney
συστατικά
- 4 κουταλιές ελαιόλαδο?
- αλάτι - σε γεύση?
- μαύρο πιπέρι - με το γούστο?
- 4 χοιρινό φιλέτο?
- 1 κρεμμύδι?
- 4 πράσινο μήλο?
- 120 ml ξύδι μήλου μηλίτη?
- 100 g κίτρινου σταφίδες?
- 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ έδαφος?
- ¼ μουστάρδα κουταλάκι στεγνό?
- 1 πρέζα πιπέρι καγιέν.
προετοιμασία
Heat 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τρίψτε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά. Το κρέας πρέπει να ροδίσουν. Βάλτε το ταψί σε προθερμασμένο 200 ° C φούρνο για 5 λεπτά, στη συνέχεια Βάλτε χοιρινό στο πιάτο.
Σε ένα τηγάνι, προθέρμανση σε μέτρια φωτιά υπόλοιπο λάδι. Μειώστε τη θερμότητα και τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια περίπου 6 λεπτά. Καθαρίζουμε τα μήλα, κομμένα σε κύβους και προσθέστε τα κρεμμύδια. Fry και 4 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι, σταφίδες και μπαχαρικά, ανακατεύουμε καλά και το κάλυμμα. Cook άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα μήλα πρέπει να είναι μαλακά, αλλά δεν διασπώνται σε κομμάτια. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και τον τόπο chutney για το χοιρινό κρέας.
βλέπε επίσης
- Τι να μαγειρέψουν χοιρινό: 10 πρωτότυπες συνταγές του Jamie Oliver →
- Πώς να μαγειρέψουν ζουμερά κρέατα στο φούρνο 7 τέλεια συνταγή →
- Πώς να μαγειρέψετε το κρέας στην κατσαρόλα: οι κανόνες, οι λεπτές αποχρώσεις, συνταγές →