Γιατί μερικές φορές θέλετε να φάτε κάτι επιβλαβές, και τι πρέπει να κάνετε

Ο καθένας ξέρει ότι το ανθυγιεινό φαγητό - είναι κακό. Αντιλαμβανόμαστε ότι η κακή διατροφή μπορεί να προκαλέσει καρδιακά προβλήματα, υψηλή αρτηριακή πίεση και πολλά άλλα προβλήματα υγείας. Πρέπει να έχετε ακούσει ότι το γρήγορο φαγητό μπορεί να είναι μια αιτία της κατάθλιψης. Αλλά αν όλα είναι τόσο κακό, γιατί από καιρό σε καιρό υπάρχει μια συντριπτική επιθυμία να φάτε κάτι επιβλαβές; Γιατί συνεχίζουμε μάρκες χάμστερ, Big Macs, τηγανιτά μηρούς, λουκουμάδες και τους τόνους των ακατανόητο από ό, τι γεύση παγωτό;

Ας εξετάσουμε το πρόβλημα από την επιστημονική άποψη. Προσοχή: Τα στοιχεία μπορεί να σας σοκάρει!

Πού η επιθυμία να φάτε κάτι επιβλαβές

Viterli Steven (Steven Witherly) - ένα διάσημο εμπειρογνώμονα στον τομέα των τροφίμων - έχει μελετήσει αυτό που κάνει ορισμένα τρόφιμα πιο ελκυστικά και γευστικά τελευταία 20 χρόνια. Μελέτες αποδεικνύουν ότι: όταν τρώμε νόστιμο φαγητό, υπάρχουν δύο παράγοντες που μας δίνει χαρά.

Η πρώτη - το αίσθημα του φαγητού. Γι αυτό τα γούστα (αλμυρό, γλυκό, ξινό), η οποία εκείνη τη γεύση και την υφή. Αυτά τα «στοματική επαφή» μπορεί να διαδραματίσει ένα πολύ σημαντικό ρόλο.

Οι εταιρείες τροφίμων δαπανούν εκατομμύρια για να βρουν μια γεύση πατατάκια, από την οποία θα πρέπει απλά να κατεδαφίσουν την οροφή.

Οι επιστήμονες τους αγωνίζονται σκληρά για να βρούμε το βέλτιστο αριθμό των φυσαλίδων αερίου στην κατσαρόλα με το γλυκό ποπ. Όλοι αυτοί οι παράγοντες δημιουργούν ένα ολόκληρο είναι ακριβώς η αίσθηση ότι ο εγκέφαλός σας συσχετίζεται με ένα συγκεκριμένο φαγητό ή πίνοντας.

Η δεύτερη - η πραγματική ποσότητα των θρεπτικών ουσιών που περιέχονται στο προϊόν: καθώς περιέχει πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες. Στην περίπτωση των fast-food και άλλες ποικιλίες πρόχειρο φαγητό, οι κατασκευαστές αναζητούν τον τέλειο συνδυασμό του αλατιού, ζάχαρη και το λίπος που θα διεγείρει το μυαλό σας και να τονωθεί μας για να πάμε πίσω στο προϊόν και πάλι και και πάλι.

Και αυτό είναι το πώς το κάνουν ↓

Πώς μπορούμε να ενσταλάξει ένα πάθος για επιβλαβών τροφίμων

Οι επιστήμονες και οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν μια ποικιλία από κόλπα για να κάνει το φαγητό πιο ελκυστικό.

δυναμική αναλογία αντίθεσης

Δυναμική αντίθεση νοείται συνδυασμός διαφορετικές αισθήσεις σε ένα προϊόν. Ο Steven Viterli δίνει μια καλή εξήγηση αυτού του φαινομένου:

Στο γεύμα με δυναμική αντίθεση - βρώσιμα τραγανό περίβλημα ή κόρα, κάτω από το οποίο κρύβεται κάτι απαλό, κρεμώδες, με πολύ πλούσια γεύση. Σύμφωνα με την αρχή αυτή, όλα φτιαγμένα πολλά αγαπημένα, αλλά δεν είναι πολύ χρήσιμα προϊόντα: καραμελωμένο ή επικαλυμμένα με σοκολάτα παγωτό, κομμάτι πίτσα, σοκολάτα - τα αντιλαμβάνεται το μυαλό το παιχνίδι, «Crisp VS μαλακό γέμισμα» ως κάτι συναρπαστικό και πρωτότυπο.

υπερβολική σιελόρροια

Σιελόρροια αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του γεύματος. Η πιο διεγείρει τροφίμων σάλιο, έτσι θα είναι πια στο στόμα και είναι καλύτερα να καλύψει τη γεύση σας. Για παράδειγμα, το βούτυρο, σοκολάτα, παγωτά, μαγιονέζα - αύξηση σιελόρροια, η οποία βοηθά να καλύψει περισσότερο τη γεύση, πράγμα που σημαίνει καλύτερη rasprobovat πλούσια γεύση του προϊόντος. Αυτός είναι ένας λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι όπως τα τρόφιμα, αρωματισμένο με σάλτσες ή σμάλτα. Τα προϊόντα που διεγείρουν την έκκριση σιέλου, αποθαρρύνει περίεργη βρύση στον εγκέφαλό σας. Γι 'αυτό μας φαίνεται ότι είναι νοστιμότερα από ό, τι εκείνοι που δεν ποτίζονται σάλτσες ή στιλβωμένο.

Ανθυγιεινών τροφίμων «λιώνουν στο στόμα«και φαίνεται μη θρεπτικές

Τα τρόφιμα που καταναλώνονται γρήγορα και κυριολεκτικά «λιώνουν στο στόμα σας» να σας κάνει να πιστεύετε ότι μπορείτε να φάτε πολύ λίγο (στην πραγματικότητα πολλά). Με άλλα λόγια, όπως τρόφιμα, όπως το «μιλάει» στο μυαλό σας: «δεν είστε βαρεθεί» - αν και είχε ήδη φάει πολλές θερμίδες. Το αποτέλεσμα: σας υπερφαγία.

Το ίδιο Stephen Viterli όπως αυτό εξηγεί την «εξαφάνιση θερμιδική» επιβλαβών τροφίμων:

Chips - ένα από τα πιο έξοχα δημιουργημένο προϊόντα στον πλανήτη, μια πραγματική απόλαυση. Αν κάτι λιώνει γρήγορα στο στόμα σας, το μυαλό σας σκέφτεται ότι δεν υπάρχουν θερμίδες στο προϊόν δεν είναι, και μπορείτε να συνεχίσετε να τρώτε τουλάχιστον μια αιωνιότητα.

ευαισθησία γεύση

Ο εγκέφαλος αγαπά τη διαφορετικότητα. Όταν πρόκειται για τα τρόφιμα, εάν αισθάνεστε την ίδια γεύση ξανά και ξανά, τότε την πάροδο του χρόνου θα πάρει λιγότερο ευχαρίστηση από αυτό το γεύμα. Με άλλα λόγια, η ευαισθησία του συγκεκριμένου αισθητήρα γεύση μειώνεται με το χρόνο. Για να το κάνετε αυτό, μόλις λίγα λεπτά.

Ωστόσο, ανθυγιεινά τρόφιμα μπορεί να παραπλανήσει τον αισθητήρα ευαισθησίας γεύση. Τα προϊόντα αυτά είναι γεμάτα γεύση είναι ακριβώς τόσο πολύ που το μυαλό σας δεν είναι κουρασμένος από τη χρήση τους. Την ίδια στιγμή επιβλαβών τροφίμων επιδέξια ισορροπία στην άκρη και δεν έχουν πάρα πολύ διέγερση. Ως εκ τούτου, από την ευαισθησία των καταναλωτών γεύση του δεν αμβλύνεται.

θερμιδική αξία

Ανθυγιεινά τρόφιμα, ιδίως fast food, Έχουν σχεδιαστεί για να πείσει το μυαλό σας ότι δεν έχετε φορτώσει, αλλά μόνο ένα σνακ. υποδοχείς γεύσης στο στόμα και το στομάχι για την αποστολή πληροφοριών στον εγκέφαλο για το πόσο πρωτεΐνη, λίπος και υδατάνθρακες βρίσκονται σε ένα συγκεκριμένο προϊόν, καθώς και το πώς είναι θρεπτικό για σένα. Στην περίπτωση των επιβλαβών τροφή του εγκεφάλου φαίνεται να λέει, «Ναι, αυτό θα μας δώσει ένα κομμάτι της ενέργειας, αλλά όχι αρκετά για να αισθάνονται σαν ένα καλά-τρέφονται». Στην αρχή, υπάρχει μια συντριπτική επιθυμία να φάει αυτό το απορρίματα ελκυστικό, αλλά για να φάει για να κορεσμού θα πρέπει να πάρει κάποιο χρόνο.

Μνήμες από το παρελθόν εμπειρία γευστική

Τότε ήταν που psychobiology δεν είναι χρήσιμα προϊόντα ειδικά για την εργασία εναντίον μας. Όταν τρώτε κάτι επιβλαβές, αλλά νόστιμο (π.χ., τσιπς), ο εγκέφαλός σας θυμάται αυτό το συναίσθημα. Κάθε φορά που θα δείτε αυτό το προϊόν την επόμενη φορά που θα αισθανθείτε τη μυρωδιά ή ακόμα και απλά να διαβάσει κάτι γι 'αυτό, ο εγκέφαλός σας θα αρχίσει να θυμάται όλα τα συναισθήματα που αντιμετωπίσατε όταν τρώει. Αυτές οι μνήμες μπορούν να προκαλέσουν σωματικές αντιδράσεις, όπως σιελόρροια, αυξημένη όρεξη, - τι αισθάνεστε όταν σκέφτεστε για τα αγαπημένα σας φαγητά ή φαγητά.

Συνοψίζοντας, μπορούμε να συμπεράνουμε τα εξής:

Οι εταιρείες τροφίμων δαπανούν εκατομμύρια δολάρια για την ανάπτυξη προϊόντων εθιστικό.

Αλλά τι μπορούμε να κάνουμε γι 'αυτό; Είναι ένας τρόπος για να αντισταθεί όλη αυτή η επιστήμη ένα κακό γεύμα εκεί;

Πώς να σπάσει τη συνήθεια να τρώει πρόχειρο φαγητό

Αμέσως τα καλά νέα! Οι μελέτες δείχνουν ότι λιγότερο πρόχειρο φαγητό που τρώτε, τόσο λιγότερο θέλετε. Μόλις αρχίσετε να τρώτε σωστά, σταδιακά θα παρατηρήσετε ότι θέλετε Morozhenko, τσιπς, κράκερ, ή σε οποιοδήποτε από τα ιώδη-πράσινα μαρμελάδα όλο και λιγότερο. Αλλά αυτό θα πάρει κάποιο χρόνο για να επαναπρογραμματίσει.

Εδώ είναι 3 τρόποι για να σας βοηθήσει να πάει στη ζωή, χωρίς επιβλαβή τρόφιμα με ελάχιστες απώλειες:

Τα προϊόντα χωρίς συσκευασία και τα συστατικά συνήθως 5

Η καλύτερη στρατηγική: να αποφευχθεί η απόκτηση των συσκευασμένων προϊόντων. Αντ 'αυτού, να δώσει προτεραιότητα σε ολόκληρα τα τρόφιμα που μπορείτε να αισθάνεστε στα χέρια σας: φρούτα, λαχανικά, κρέας, αυγά, κ.λ.π. Φυσικά, δεν είναι όλα τα προϊόντα του πακέτου είναι επιβλαβή. Ωστόσο, μετά από αυτή τη στρατηγική, μπορείτε να αποφύγουν να αγοράσουν ένα μεγάλο αριθμό πρόχειρο φαγητό.

Επίσης, ακολουθούν τον κανόνα 5 συστατικά κατά την αγορά αγαθών σε ένα κατάστημα. Αν κάτι είναι περισσότερο από 5 συστατικά στη σύνθεσή της, μην το αγοράσετε. Αποφύγετε αυτά τα προϊόντα και να προσπαθήσουμε να επιλέξετε φυσικά και βιολογικά.

Τρώτε ποικιλία τροφών

Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, ο εγκέφαλος ποθεί καινοτομία. Μπορείτε να ποικίλει τη διατροφή σας, έτσι ώστε τα προϊόντα να μην κάνετε τον κόπο. Είναι αρκετό για να προσθέσετε τα πιάτα τους νέους μπαχαρικά και καρυκεύματα. Στη συνέχεια, το φαγητό θα λάμψουν με νέα χρώματα και γεύσεις θα γίνει πιο εύγευστο και επιθυμητή. Ακόμη και αν οι συνήθεις καρότα βουτηγμένα σε σάλτσα κρέμας, δεν θα είναι πλέον φαίνεται τόσο φρέσκια και βαρετό.

προαιρετικά, υγιεινή διατροφή - είναι κάτι ήπιος ή άγευστο. Μείγματα προϊόντα για να ληφθεί διάφορους συνδυασμούς και διαταραχές της γεύσης. Πιστέψτε με, δεν είναι δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Βρείτε εναλλακτικές λύσεις για την αντιμετώπιση του στρες

Ένας από τους κοινούς λόγους για τους οποίους οι άνθρωποι τρώνε πολύ πρόχειρο φαγητό - είναι μια προσπάθεια να αντιμετωπίσει το στρες. Το γεγονός ότι ορισμένες περιοχές του στρες διεγείρει του εγκεφάλου να παράγει ορισμένες χημικές ουσίες (όπως οπιούχα και νευροπεπτίδια). Μπορούν να προκαλέσουν κάτι παρόμοιο με την επιθυμία των οξέων ή ζαχαρούχα τρόφιμα. Με άλλα λόγια, όταν είστε κάτω από την πίεση, ο εγκέφαλός σας αισθάνεται την ανάγκη για κάτι γλυκό ή λιπαρό - έτσι θα φάτε ξανά και ξανά πρόχειρο φαγητό.

Αγχωτικές καταστάσεις είναι παρόντες στη ζωή του καθενός. Ωστόσο, η ικανότητα να αντιμετωπίζουν το άγχος με διαφορετικό τρόπο μπορεί να βοηθήσει ξεπεράσουν συνήθεια της κατανάλωσης επιβλαβών τροφίμων. Αυτό μπορεί να είναι οτιδήποτε, από απλές τεχνικές αναπνοήςκαι βαθύ διαλογισμόΠώς να ασκήσει, και μαθήματα τέχνης.

Η συνήθεια να τρώει επιβλαβή τρόφιμα και γρήγορο φαγητό λανθασμένη. Αυτά τα προϊόντα, όπως είναι τα φάρμακα - που ισχύει για την «ένεση» τους ξανά και ξανά.

Συμφωνούν ότι οι λέξεις που θα πρέπει να δείξει τη δύναμη της θέλησης για να σταματήσει να τρώει τα σκουπίδια και το αύριο να αρχίσει να τρώει μόνο υγιεινές τροφές - δεν θα λειτουργήσει. Πολύ πιο σημαντικό είναι να κατανοήσουν την επιστήμη των επιβλαβών τροφίμων, την ψυχολογία της δημιουργίας της και την προώθηση των μαζών.